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第一盆冷水。第二次将锅放入温水中。
如果是第一次焯水的生排骨。你得选择冷水来做饭。因为这样可以更好的去除肋骨的血。从而更好地去除排骨的血腥味。让炖排骨味道更好。
焯过的排骨最好在40摄氏度左右的温水中煮熟。因为这个温度和水煮排骨的余温差不多。这样更有利于排骨的炖煮。水温过高或过低，都可能造成排骨受热不均匀。从而影响排骨的口感。
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本文标题：炖排骨是冷水下锅还是开水
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评论(2)
排骨，温水，口感，冷水，都有，可能会，血水，肉质，余温，不均
炖排骨是冷水下锅还是开水，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
第一遍冷水。第二遍温水下锅。如果是生排骨要进行第一遍焯水的话。就要选择冷水下锅。因为这样能更好的去除排骨里面