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醒面也叫欢面。面粉中的淀粉颗粒会在死面粉的醒发过程中充分吸收水分。蛋白质也可以完全展开。能使面团进一步松弛膨胀。会更有利于下一步面团的成型和定型。醒着的脸会更有嚼劲，更柔软。
但是醒得越久越好。如果时间太长，面团会变得很软。如果你继续醒来，面团会变干。不利于后续的整形。而且煮出来的饺子也很容易破皮。一般需要10-15分钟。
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本文标题：死面醒面的时间越长越好吗
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评论(2)
面团，死面，柔软，时间，外皮，也能，更有，吸水，下一步，会使
死面醒面的时间越长越好吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
不是。醒面又称为饧面。在死面的醒面过程中面粉中的淀粉颗粒会充分吸水。蛋白质也能完全舒展开。能够使面团进一步松