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建议以个人需求为准。
饺子面条可以用冷水或温水制作。只是不同水温做出来的面条效果不一样。建议可以根据个人需求决定。
使用冷水
冷水(30以下)可以增加面粉中蛋白质的面筋。淀粉在低温下不会膨胀糊化。并且出来的表面更有弹性。更适合水煮。煮出来的饺子不容易脱皮，吃起来更有嚼劲。
用温水
水温高时(50 -70度)，蛋白质会变性。淀粉的吸水性增加。所以用温水和面做的饺子皮会比较软。相对来说，更适合做蒸饺。
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本文标题：饺子面用冷水还是温水和面
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评论(2)
温水，冷水，水温，淀粉，饺子，蛋白质，更适合，都是，发生，建议
饺子面用冷水还是温水和面，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
建议根据个人所需来定。饺子面用冷水和温水都是可以的。只是用不同的水温活出来的面作用不一样。建议可以根据个人的