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建议用冷水煮。
蒸刀额新对虾时，需要将虾放入冷水中。这样，刀额新对虾可以随着水温的升高而缓慢加热。蒸的虾会更嫩。
而如果直接往锅里放热水。高温会使刀额新对虾体外的蛋白质迅速凝固。但其实里面还没熟。随着加热时间的延长。外面的肉会越来越老。而且还会产生一些白色物质，附着在外壳上。不仅不好看，吃起来还感觉很老。
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本文标题：蒸基围虾是用冷水还是热水
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评论(2)
肉质，冷水，还没有，也会，才会，还会，鲜嫩，水温，会使，要将
蒸基围虾是用冷水还是热水，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
建议冷水下锅。蒸基围虾时需要将虾冷水下锅。这样才能使基围虾随着水温的升高而慢慢加热。蒸出来的虾才会更加鲜嫩。