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山楂含有一定的多酚。因为在去核的过程中，难免会对山楂的果皮造成一些损伤。因此，果肉中的多酚会与空气中的氧气接触，发生氧化反应。氧化形成深色醌。从而使山楂发生变色反应。
氧化反应不可避免。想要山楂不变色，只能快速对去核的山楂进行下一步操作。只有这样才能降低氧化程度。
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本文标题：去核的山楂怎么不变色
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评论(2)
山楂，物质，多酚，果肉，果皮，有一定，要想，会对，下一步，不可避免
去核的山楂怎么不变色，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
山楂中含有一定的多酚类物质。因为在去核的过程中不可避免地会对山楂的果皮造成一定的伤害。所以果肉中的多酚类物质会