豆腐怎么做好吃家常做法 9种豆腐的家常做法

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今天苹果姐给大家推荐9种豆腐的做法。做法简单。营养味美。想不吃都难！

众所周知。豆腐含有优质的蛋白质。有着植物肉的美称。是日常餐桌常见的食材。一周吃上几次也是常见的。

豆腐的种类有很多。或软或硬。或嫩或老。细品。都有微甜的味道。做法也是再次加工。或独立、或与其它蔬菜搭配做成各式美味。

关注我。不迷路。一起来看看今天的豆腐制作吧！

【豆腐箱】

这道翡翠豆腐箱。看着豪气。吃着豪爽。解馋过瘾又下饭。满口豆香、肉香。香喷喷、脆嫩嫩。

【材料】北豆腐2块。牛肉适量。豌豆半碗。杏鲍菇半根。胡萝卜半根。土豆半个。大葱半棵。大蒜4瓣。姜1块。盐适量。生抽适量。蚝油少许。凉水少许。玉米淀粉1小勺。酱油少许。枸杞1撮。西兰花适量。植物油适量

1. 两块北豆腐。大方块；

2. 锅中倒油烧热。将大豆腐块入锅炸至几面金黄。形成一层硬壳；

3. 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中。打碎；豌豆焯水。杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；加盐、生抽、蚝油、少许凉水。混合均匀；

4. 油豆腐顶部用利刀划开三边。形成一个盖子。将大部分的豆腐掏出来。把馅料填得满满的。越鼓越好看；

5. 烧一锅水。滴几滴油。撒少许盐。将切成小朵的西兰花焯烫变色。捞出冲凉水备用；

6. 锅中另烧水。将豆腐箱入锅中大火烧开。转小火。盖盖子。焖炖10分钟；

7. 豆腐箱和西兰花装盘；

8. 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化。淋少许玉米淀粉浆。煮到透明时关火；

9. 将芡汁淋到豆腐箱上。最后摆上枸杞装饰。

【番茄豆腐羹】

这道豆腐。做法简单。不煎不炸。8分钟出锅。不放酱油不放肉。酸爽开胃。老人孩子都爱。

【材料】西红柿1个。豆腐1块。香葱2棵。盐少许。水1碗。花生油

1. 材料准备好：大番茄。香葱。豆腐；

2. 豆腐切小块；

3. 西红柿切小块；

4. 香葱切末；

5. 炒锅中倒适量花生油。将西红柿入锅中。小火。不时翻炒几下。西红柿经过加热后释放出番茄红素。也是一种很难得的营养素；

6. 待一部分西红柿成糊状了。倒入一大碗热水。大火煮至微沸；

7. 将豆腐块倒入锅中。用铲子扒拉均匀。使豆腐全部能浸在汤中；

8. 中火加热。根据汤汁多少来决定时间。加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀。待汤汁浓稠后出锅。撒香葱末。增色添香。

【巴沙鱼烩豆腐】

鲜贝鱼汤煮的。使得这道小菜有了浓浓的海鲜味。这道菜再多放了一点儿水。舀几勺浇在米饭上。有点捞汁的感觉。米饭又香又滑。真是好吃极了。

【材料】嫩豆腐1块。巴沙鱼柳1条。鲜贝鱼汤30克。清水1锅。淀粉少许。红椒丁少许

1. 嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好；不建议用内酯豆腐。太嫩太易碎；如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬。建议切块后焯水。去除掉多余的卤水味；

2. 将豆腐切小块；嫩豆腐质地嫩滑。拿放动作要轻柔；

3. 巴沙鱼切大块。放一点淀粉抓捏均匀；有了挂浆。鱼块进锅后不碎。而且口感更嫩；

4. 锅中倒适量水。如果这道菜是汤菜。可适量多放水。水开后倒入鱼贝鲜汤。汤带咸味。所以无需再放盐了。将豆腐轻轻入锅中。不要用勺子搅拌。端起锅轻轻晃动几下。使豆腐全部浸在汤中。中小火煮开；

5. 待汤沸腾后。将巴沙鱼块逐块放入其中；待汤再次煮开。鱼块由透明状变洁白。并且鱼块的体积略微缩小；

6. 出锅装盘。撒上红椒碎、香葱末增色添香即可。

【鱼香豆腐】

鱼香豆腐。做法简单。放了一大勺肉末。嫩嫩的豆腐。香香的肉末。裹着浓浓的鱼香汁。真是太下饭了！

【材料】豆腐1块。猪绞肉80克。水发黑木耳1碟。青蒜2棵

【调料】豆瓣辣酱1勺。米醋15克。白糖15克。盐1克。酱油10克。白胡椒粉1克。大蒜3瓣。淀粉15克。凉水适量。植物油少许

1. 豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好；

2. 主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉。酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣；

3. 豆腐切2公分左右的块。青蒜切末；

4. 用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用。大蒜剁末；

5. 炒锅加热。倒入适量植物油。油温3、4成热时。转小火。将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油。倒入大蒜末同炒；

6. 将猪绞肉倒入锅中。小火。迅速划散成颗粒状。煸炒变色；

7. 将黑木耳倒锅中翻炒几下。再倒少许水增加汤汁；

8. 将豆腐块倒入锅中。用铲子轻轻推动。使豆腐全部浸在汤汁中。转中火。咕嘟两分钟。豆腐充分入味；

9. 将酱油米醋淀粉浆搅拌均匀。淋入锅中。出锅前。将青蒜末倒入汤中。关火。

【卤水豆腐】

小小一盘豆腐不起眼。跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多。端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎。转眼就吃光。

【材料】北豆腐1斤。鸡蛋2个。植物油少许。酱油、生抽、蚝油、盐。八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻、水

1. 北豆腐质地坚硬。比较瓷实。切成1公分厚、5公分见方的厚片；

2. 平底煎锅中倒少许油。将豆腐片铺码在锅里。小火。两面煎金黄。形成一层硬皮；

3. 八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中。大火煮开；

4. 将煎好的豆腐片入调料锅中。中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；

5. 关火。将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟。热吃浓香软乎。想充分入味就浸泡一夜。滋味几乎全吸入豆腐中；

6. 可直接食用。也可以斜切成大片。摆盘后更漂亮。

【砂锅白菜豆腐】

这道砂锅豆腐。是餐桌上必不可少的一道菜。白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂。香嫩又水灵；豆腐经过焖炖后也非常入味。连菜带汤热乎乎的一大锅！

【材料】白菜3片。豆腐1块。带皮五花肉1条。植物油少许。大葱1段。酱香汁40克。热水适量

1. 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；豆腐不用内酯豆腐就可以。盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎。而且越煮越入味；带皮五花肉有油脂。让白菜叶吸收会更香；

2. 白菜用手掰大块。如果有筋把筋撕掉；白菜的块稍微大一些。吃着过瘾；

3. 豆腐放在手掌上。用刀切块。这样比放在案板上好处理；

4. 带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的；

5. 砂锅加热。倒少许油。先将葱花煸炒出香味。再把肉片倒入锅中翻炒变色；

6. 待肉片的油脂被炒出后。将白菜倒入锅中翻炒。使白菜叶片能吸收进肉脂；

7. 待白菜变软后。将豆腐入锅中；

8. 根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；

9. 倒入适量热水。水沸腾后转小火。盖上盖子焖炖10-15分钟。撒少许盐。轻轻混合几下即可离火。可以撒少许香葱末或者青蒜末。添一点儿绿色更活跃、诱人。

【鲅鱼炖豆腐】

这砂锅豆腐味道更胜一筹。尤其用鲜鱼炖豆腐。无需太多的调料。光鱼肉的鲜味就足以让人闷头吃它而忽略其它菜了。

【材料】鲅鱼头3个。鲅鱼尾3条。豆腐1块。大葱1段。大蒜1头。姜1块。油少许。盐适量。酱油适量。热水2碗。香葱末少许

1. 鲅鱼头去鳃。和鲅鱼尾清洗干净；

2. 豆腐切2公分左右的块。选用质地瓷实的豆腐。不宜用太嫩易碎的豆腐；

3. 葱切段、姜切片；

4. 煎锅里倒少许油。将鱼头鱼尾上的水擦净。入煎锅中两面煎至微黄；

5. 大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部。将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里。错落有致。留出汤汁流通的空间；

6. 煎锅中倒少许油。将豆腐块煎至几面微黄定型。经过这样的处理。豆腐久煮而不碎。还能吸足鱼汤；

7. 豆腐入鲅鱼砂锅中。倒入适量盐、酱油、热水。水量以砂锅容量为准；

8. 中火煮开后转小火。盖盖子。焖炖20-30分钟；

9. 肉烂汤浓豆腐香。撒香葱末。关火。

【凉拌皮蛋豆腐】

这道菜不分南北。入口即化。内酯豆腐、松花蛋。加醋同拌。口感和风味俱佳。

【材料】内酯豆腐1盒。松花蛋3个。小葱1棵。大蒜1瓣。鲜姜1块。红辣椒1块。生抽30克。米醋20克

1. 内酯豆腐盒子底部4个角。用剪子剪掉一小块；

2. 用手将盒子轻轻向上提。看。脱模完整。没有一点破损；用刀将豆腐横切一刀。再竖着切几刀。成小方块；

3. 松花蛋剥壳。取一根缝衣线用水冲一下。把线放在松花蛋的一端。取平均份向下轻轻一拉。线就把松花蛋分成想要的等份了；

4. 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末；

5. 取一个小碗。倒适量米醋在碗里；

6. 再倒适量生抽。盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀；

7. 先将豆腐摆在盘中间；

8. 再把松花蛋摆在周围成花状。葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上。将碗汁淋在豆腐上即可。

【金汤白菜豆腐鱼丸】

夏天虽热。但最爱的还是汤菜。煮一锅金汤白菜豆腐。营养味鲜开胃。吃一碗肠胃倍儿舒服。

【材料】鱼丸1盘。千叶豆腐8片。白玉菇1把。冻豆腐1盘。大白菜1块。金汤肥牛酱45克。水适量

1. 材料大合影：各种鱼丸、鱼豆腐、冻豆腐。千叶豆腐。白玉菇。大白菜。金汤肥牛酱；

2. 白菜切大块。白玉菇一切为二段；

3. 锅中倒适量水。将金汤肥牛酱倒入汤中。大火煮开；

4. 将鱼丸、鱼豆腐、千叶豆腐、冻豆腐等耐煮的菜放汤中。中火煮10分钟。充分释放出鲜味并吸足汤入味；

5. 这是煮得膨胀的鱼丸、豆腐；

6. 将白菜、白玉菇入汤中。水沸腾后煮3分钟即可。

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