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孤立氧沸腾
因为绿豆皮里的酚类物质。当它与空气接触时会被氧化。聚合成一种颜色更深的物质。所以煮绿豆汤的时候。应该用电饭锅和高压锅。或者盖上锅盖。尽量减少绿豆和氧气的接触面积。避免氧化发红。
不要使用碱性水。
因为绿豆皮里的分类物质。当碱性物质接触时。也会发生氧化聚合。因此，当该地区的水呈碱性时。可用矿泉水或纯净水煮沸。或者在水中加入一些醋或者柠檬汁来改变酸碱平衡。可以防止发红。
不要放蜂蜜
蜂蜜含有许多矿物质。包括铁离子。绿豆中的酚类物质与铁离子接触。会有反应的。影响绿豆汤的颜色。所以绿豆汤不要放蜂蜜。
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本文标题：怎么防止绿豆汤发红
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评论(2)
绿豆汤，绿豆，物质，碱性，就会，蜂蜜，发生，氧气，离子，颜色
怎么防止绿豆汤发红，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
隔离氧气煮由于绿豆皮中的酚类物质。与空气接触就会被氧化。并聚合成颜色更深的物质。因此在煮绿豆汤时。应使用电饭