热门回答：
1.避免莲藕与空气接触太久。
莲藕变色是由于氧化反应。新鲜莲藕去皮。切割后。可以用清水泡莲藕。当它熟了的时候。取出莲藕，煮熟。
2.尽量不要用铁锅煮莲藕。
铁锅会和莲藕里的酚类发生反应。所以煮藕最好用陶瓷、紫砂、不锈钢等容器。
3.加入适量的水。
为了让莲藕变白或者变漂亮。炒藕片的时候。炒的时候可以加点水。注意边炒边加。这种炒藕片不仅容易炒。而且炒出来的莲藕片好看，味道也不错。
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本文标题：藕变白的简单方法
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评论(2)
莲藕，藕片，铁锅，加水，料理，好看，是因为，放在，去皮，太久
藕变白的简单方法，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1、避免莲藕和空气接触时间太久莲藕变色是因为发生了氧化反应。新鲜莲藕去皮。切好后。可以将莲藕放在清水中浸泡。