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用错了面粉
花卷口感不好，很大一部分是选粉不当造成的。高筋面粉是做花卷的最佳选择。如果用低筋面粉，花卷的口感不会很好。
加水不当
揉面的时候需要加水。这个水量没有控制好。但是水太多或者太少都会影响花卷的口感。所以可能是加水不当导致花卷不软。
不适当的热量
温度对成品花卷的口感也有很大影响。如果热量过高，面团中的酵母就容易失活。而且花卷味道也不好。蒸花卷的时候，建议前期用大火，之后改小火。
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本文标题：花卷不松软的原因
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评论(2)
花卷，口感，面粉，火候，不当，水量，的是，很大，不好，很好
花卷不松软的原因，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
用错面粉做出来的花卷口感不好有很大一部分原因是面粉选用不当造成的。做花卷最好选用高筋面粉。如果使用的是低筋面粉