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粘性
如果你在粽子里放碱。能大大增加糯米的粘度。而且吃起来黏黏的。口感更软更粘。不含碱。它还有一种软而粘的味道。但不会像碱一样粘。
缩短烹饪时间
如果你放入食用碱。糯米的粘度会更高。糯米更软更滑。这样的粽子煮的时间会比较短。粽子更容易变软变糯。
不含碱。也能达到这种程度。只是需要更长的时间来烹饪。浸泡时间较长。如果没有的话。那么不加碱的粽子味道会更硬一点。
味道更好
因为糯米和宗野都是酸料。食用碱是一种碱性物质。酸性和碱性相互中和。这样做出来的饺子味道更鲜美；不含碱。是糯米和宗野的原味。什么都没有改变。
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本文标题：粽子放碱和不放碱的区别
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评论(2)
糯米，粽子，口感，粘度，不放，时间，会有，蒸煮，味道，碱性
粽子放碱和不放碱的区别，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
粘度粽子中若是放碱的话。可以让糯米的粘度大大的增加。并且吃起来口感粘粘的。口感更加的软黏。而不放碱的话。其也是