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用酸腌制。
鸡胸肉脂肪含量低，肌肉组织稳定。煮好后会因为缺水变得很干很硬。所以吃起来会很有木头味。但是，如果我们能在烹饪前用柠檬汁或醋等酸性调料腌制，会使肉变得嫩滑。因为酸性环境会改变鸡胸肉中的蛋白质。会让鸡胸肉吃起来没那么木头味。
用水腌制鸡胸肉
腌制鸡胸肉的时候加一点水也可以让鸡胸肉不那么木。加入腌料和水后，用筷子朝一个方向搅拌鸡胸肉。以便腌泡汁和水可以被吸收。这样即使煮的时候有水流出，鸡胸肉也不会太干。
加入蛋白质或水淀粉。
鸡肉腌制后，可以涂上一定量的蛋白质或水淀粉。这样既能在鸡肉外层形成保护层，又能防止水分流失。还能让鸡肉的口感更加顺滑。
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本文标题：如何让鸡胸肉不柴
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评论(2)
鸡胸肉，鸡肉，水分，外层，或者是，酸性，调味料，蛋白，就会，干柴
如何让鸡胸肉不柴，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
加酸来腌制鸡胸肉由于脂肪少、再加上其肌肉组织较稳固的原因。煮熟后因为水分的缺乏就会变得很干很硬。所以吃起来就会