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生菜切片，暴露在空气中。其中多酚与氧气反应生成邻醌。进一步氧化聚合得到棕色素和黑色素。导致莴苣片变红。
为了避免这种情况。建议将切好的生菜密封在保鲜袋或保鲜膜中。把它放在冰箱里。另外，生菜片和生菜丝可以用热水浸泡，然后放入冰箱保存。虽然这样会损失一些营养。但是味道可以保持的很好。
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本文标题：莴笋切片后怎么保存不变红
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评论(2)
莴笋，冰箱，放在，保鲜膜，黑色素，而成，要想，这种情况，切片，褐色
莴笋切片后怎么保存不变红，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
莴笋切片后暴露在空气中。其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌。再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。导致莴笋片变