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在锅里放冷水。
如果鸡蛋在热水中煮。热水很容易让鸡蛋在锅里来回颠簸。打破蛋壳。导致蛋白质外流。营养流失。此外，热水有烫伤手的危险。但这些现象如果用冷水煮锅是可以避免的。而且随着水温的逐渐升高。鸡蛋会逐渐成熟。蛋黄慢慢凝结。加热均匀。味道更好。
另外，煮鸡蛋煮好后。应该设置成中小火。因为鸡蛋里的蛋白质凝结变性了。它不需要高温。大约10到87。开水一般达到100。如果鸡蛋在沸水中煮，鸡蛋中的蛋白质很可能像橡胶一样老。
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本文标题：煮鸡蛋冷水下锅还是热水
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评论(2)
鸡蛋，蛋白，口感，冷水，热水，胶皮，蛋壳，很容易，沸水，很高
煮鸡蛋冷水下锅还是热水，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
冷水下锅。如果鸡蛋热水下锅的话。滚烫的水很容易让鸡蛋在锅里来回碰撞。把蛋壳碰碎。导致蛋白外流。营养流失。而且