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看尺寸
经过二次发酵。将面团揉成原来大小的1.5到2倍。意思是发酵了。
2.看形状
面团又胀又胀。白皙润泽。软硬适当。充满弹性。酸味正常。能闻到一股酒香。意思是二次发酵。
用手触摸
用手压面团。感觉面团有弹性。略微凹陷。有一定的实力。用手摸摸。光滑柔软的质地。意味着二次发酵完成。
4.看看面团里面
切面团。你会在横截面上看到许多均匀的扁圆形孔洞。它有网状结构。
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本文标题：怎样判断二次发酵好了
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评论(2)
面团，好了，用手，扁圆形，大小，代表，孔洞，网状结构，剖面，酸味
怎样判断二次发酵好了，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1.看大小二次发酵之后。面团发到原本大小的1.5倍到2倍左右。就代表发酵好了。2.看外形面团膨松胀发。色