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低温会抑制大闸蟹体内寄生虫和真菌的活动。还能延缓其蛋白质的自我降解。因此。久未冷冻的大闸蟹。解冻后尽快煮熟。对其口感和营养价值影响不大。
而大闸蟹肉冷冻太久，里面的水分会结晶膨胀，从而刺穿细胞壁。解冻后，水分会随着加热而流失。你会觉得螃蟹的肉质明显是柴的。
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本文标题：大闸蟹冷冻了还好吃吗
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评论(2)
就会，大闸蟹，水分，细胞壁，时间，菌类，也能，肉质，对其，寄生虫
大闸蟹冷冻了还好吃吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
低温会抑制大闸蟹体内寄生虫和菌类的活性。也能延缓其蛋白质的自我降解。因此。冷冻时间不长的大闸蟹。且在解冻之后尽