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可以吃。
山药含有一定量的多酚。它还含有多酚氧化酶。切割后与空气中的氧气接触。酶的活性增强。会将多酚氧化成醌。如果持续暴露在空气中，会进一步氧化聚合形成棕色素和黑色素。呈现黑色。
但不会影响山药的食用。吃完就不会有什么问题了。可以放心吃了。只是端上来就不好看了。
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本文标题：山药削皮变黑能吃吗
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评论(2)
山药，物质，多酚，氧化酶，也不，会有，不太，黑色素，呈现出，定量
山药削皮变黑能吃吗，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
可以吃。山药中含有一定量的多酚类物质。也含有多酚氧化酶。在切开之后接触到空气中的氧气。酶的活性增强。会将多酚