腊肠是先切再蒸还是先蒸再切 生腊肠可以和生米饭一起蒸吗

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导语：过年蒸腊肠。整个蒸还是切开蒸？谨记“3必放”诀窍。教你正确的蒸腊肠做法！

眼看着离除夕夜越来越近了。最近大家不仅要忙着备年货。还要想着年夜饭和春节要做什么美食给家人和亲朋好友吃。对于一年一度的春节。为了准备好迎接春节。可用心了。提起年夜饭或者待客家宴。其中过年最不可少的就是蒸腊肠了。上锅蒸一蒸。简直不要太省事了。

提起蒸腊肠。相信很多人都觉得没难度。那么说到蒸腊肠。一般就会有两种蒸法：一是直接把腊肠洗干净后。整根放锅中蒸；二是把腊肠切成片。然后再上锅蒸。那么这两种蒸腊肠的方法。到底选择怎么蒸？才能让腊肠能够散发香醇的腊味呢？有些人整根蒸：腊肠表面看着不出油。但是只要你咬上一口。就会发现：油猛地往外流。满嘴充满了油腻。而切开蒸。在高温下。腊肠中的油可以尽情流出来。所以这样吃着腊肠就不油腻。而且腊香味更足。由此可见：切开蒸会比整根蒸更好吃。切开蒸才是正确的蒸腊肠方法。

切开蒸腊肠。谨记“3必放”的诀窍。这样蒸腊肠才正宗。教你正确的蒸腊肠方法！

“3必放”的窍门：

1必放：必放土豆片、山药等蔬菜

把腊肠切开蒸。大家都知道在高温的烹煮下。腊肠多少都会出油。而在放入腊肠前。可以放入土豆片、山药片、梅干菜等蔬菜垫底。这样在蒸腊肠时。腊肠中的油就会渗透到土豆片、山药片中。而土豆片、山药片吸饱了油脂。从而变得更香更好吃。而腊肠也变得没那么肥腻。

2必放：必放姜汁

大家都知道腊肠是用纯猪肉制作的。所以蒸好后都会有一股腥味。而为了给腊肠除腥。加姜丝是不够的。这时我们可以用搅拌机打些姜汁出来。腊肠切片摆好盘后。就撒上点姜汁。这样既能去腥也能增香。

3必放：必放白酒

在日常烹饪中。大家都知道在烹煮肉类时。除了要加生姜。还得搭配白酒一起用。这样就能够有效去腥。使得肉香味更能尽情散发出来。在腊肠上撒点儿白酒。去腥增香。腊肠蒸熟后。毫无腥味。口味醇厚。腊香味更足。

以上跟大家分享了蒸腊肠需要谨记的“3必放”窍门。那么具体是怎么操作的呢？把制作方法也一起分享给大家。

食谱：【切片蒸腊肠】

切片蒸腊肠的详细制作步骤：

1。把腊肠先用温水浸泡2分钟。接着刷洗干净表皮。

2。把土豆或者山药洗干净。切片后垫在碟子底部。

3。把腊肠切成均匀的片状。平铺在土豆片锅中山药上。

4。锅中加水。放入蒸屉。把碟子放在蒸屉上。开大火蒸15分钟即可。

蒸腊肠烹饪技巧总结：过年蒸腊肠。整根蒸还是切开蒸会使得腊肠更香、更好吃？答案是切开蒸不那么油腻。切开蒸腊肠。随着蒸汽温度越来越高。那么腊肠中的油就会尽情流出来。流到底部让土豆片或者山药片吸收。这样腊肠吃着不肥腻。而如果是整根蒸。可能大家会发现腊肠表面没油。但是咬开后才发现油猛地往外渗透。吃着特别肥腻。过年蒸腊肠时。谨记“3必放”诀窍啦。轻松蒸出好腊肠。

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