生蚝怎么吃 吃生蚝有什么讲究

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对于热爱吃大海生鲜的朋友来说。对生蚝一定不陌生。生蚝属于牡蛎的一种。也是总是可以看见的贝类大海生鲜、世界第一大培养贝类。如今。随着培养技术的不停提高。以及培养产量的增大。生蚝的售价也越来越低。不再像过去那么高不可及。

前阵子去超市买菜。观看到的有箱子装的生蚝在卖。一箱不到20元。平摊下来不到2块钱一个。虽然说这些生蚝的个头普遍不大。但是解解嘴瘾已经足够了。我们都了解。和烹饪其它菜肴不一样。在做大海生鲜时。是有很多讲究的。

生蚝作为大海生鲜的一种。在烹饪的时候。大自然也有不少需要小心的。关于生蚝的详细吃法。以及蒸制时间。不少伙伴们一直弄不清楚。那今天。懒喵就跟各位说说这种话题。一起来观望：

生蚝怎么吃？

第一步。清理生蚝

生蚝属于贝类大海生鲜。两扇壳里面包裹着生蚝肉。我们平时食用的。就是生蚝的蚝肉部分。因此在吃生蚝曾经。我们大概对生蚝进行简单的清理。否则生蚝壳上沾的脏东西和泥沙等。会污染掉整个生蚝。

买会自己的家的生蚝。在吃曾经。我们要用刷子将生蚝的两面外壳刷干净。用流动的清水冲洗掉脏东西。往往一般来说。生蚝的吃法可以有2种形式。带壳吃或者去壳吃（保存一面壳或完整去壳）。如果是后者。我们还需要进行开壳处理。

给生蚝开壳。如果条件允许的话。可以让生蚝卖家帮帮忙处理。也完整可以自己会自己的家弄。为了避免伤到手。我们需要戴上手套。之后用一把小刀（或者生蚝刀）的刀尖插入生蚝一头的间隙里。差不多小幅度转动。待刀身深入壳内时。再大幅设转动下刀身。就可以将生蚝壳撬开。

第二步。烹饪生蚝

在清理完生蚝外。我们需要进行的第二步。就是根据自己的喜好。来选择相对应的烹饪方法。往往一般来说。主要有两种。蒸生蚝和烤生蚝。下面就逐一说下方法。

【蒸生蚝的做法】

蒸锅或蒸笼中水开后。放入第一步清理好的生蚝。如果是完整没开壳的生蚝。蒸8-10分钟差不多就可。往往一般新鲜的生蚝蒸熟了会全自动开壳。如果是去掉一面壳的生蚝。蒸5分钟差不多就可。如果是完整去壳的生蚝。蒸3分钟差不多就可。

一些朋友会奇怪。生蚝能不可以生吃。有一些小部分生蚝的确是能生吃的。但是对成长环境和运输要求过高。因此售价往往一般都不菲。产量也对比少。我们在市场上买的一大半生蚝。还是建议各位不要生吃。否则会有病毒感染的危险。

【烤生蚝的做法】

烤箱200度预热5分钟后。将经历过第一步清理的生蚝。均匀放在烤盘或烤网络。开启上下火模式。烤15分钟差不多就可出炉。

第三步。配蘸料

在吃生蚝的时候。蘸料往往一般不可少。总是可以看见的有蒜蓉粉丝酱。锅中加油。倒入适量的蒜末、葱末和切段的小米辣。炒出香味后。再加入适量的蚝油、生抽和少量清水。炒至酱汁翻滚就可。

炒好的酱汁。可以直接倒在蒸好或烤好的生蚝肉上食用。也完整可以在第二步时先淋在生蚝肉上。再进行蒸制和烤制。不一样的方法。口感滋味略有不一样。详细选择哪种。还是要看各位的个体喜好。

结语

由上可知。在吃生蚝的时候。往往一般要服从“三步法”。第一步要清理生蚝。第二步要选择适合的方法来烹饪生蚝。第三步则是准备好蘸生蚝的酱料。下次在吃生蚝时。各位就不会再一头雾水了。

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