本人准备开烧烤店,求各种腌料,撒料配方,都有哪些？

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只要羊肉好 调料越少越好吃

东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤。喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了。吃了这么多年试过各种腌制方法。经过多次调整。现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃

户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅。碳烤箱。果木炭。铁签子。食材。调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。

1、羊肉腌制。一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料。放半颗圆葱腌制

2、羊肉串串法。用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿。签子头部空出五厘米用来放在烤炉上。串时候串上三个瘦肉两个肥肉。隔开穿。

3、烤羊肉串。选用果木炭（果木炭比机制炭味道好。就是不耐烧）

4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型。再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分。注意不要先放盐。先放盐会让肉水分快速流失。肉串就不好吃了）

5、将肉串刷一遍油。继续烤制。烤到串出香味。再刷一遍油继续翻烤几下。撒上辣椒面。孜然。芝麻、盐即可开吃了

6、烤干豆腐。将干豆腐切丝。卷上香菜。穿成串。刷油后开始烤制。烤到金黄色就可以撒辣椒面。孜然等调味开吃

7、盐焗鸡胗。将鸡胗洗净整个穿上签子。一串穿两个整个的鸡胗。一串用两根签子平行穿。将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油。让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法。小火来回反面烘烤30分钟。烤出烧羊毛味就可以了。外面烤糊不要怕。吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉。将表面刷起毛。将盐壳磕掉就可以开吃啦。最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤时间长。不熟会中毒。

提示：户外烧烤注意防火

小妙招：如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火。这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。

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其他观点：

这是味之院奥尔良腌料和油炸烧烤料（撒料）的配方。希望能够帮到你。

腌料配方：食用盐、白砂糖、辣椒粉、番茄粉、洋葱粉、香辛料。

油炸烧烤料配方：食用盐、白砂糖、辣椒粉、孜然（枯茗）、芝麻、洋葱粉、蒜粉、香辛料。

具体比例就不说了。毕竟属于商业机密。其实大部分烧烤店用的都是现成的腌料和撒料。很少自己配。我们家大部分客户都是开店的和小吃车。

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