澳洲和牛肉与日本和牛肉的区别有哪些？

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热门回答：

牛这个事。和女人是一样的

澳洲的牛肉就像欧美女生。量多肉质好。日本的牛肉就像日本的女生。精致而细腻

澳洲和牛有别于日本牛肉分A1至A5的分类法（最高级为A5）。以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级）。越高级的和牛。脂肪 和 肉的比率越高。而且分布更平均。M12的肉与脂肪比例高达50%。只有少于5%的和牛可达到此级数；市面多数的澳洲和牛都属M8至10级（相等于日本的 A3级 ）。脂肪比率约达30-35%。

澳洲牛的肉味较淡。M9级也只能到日本的A3级水平。十多年前。澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖。并且引入美国的安格斯牛来配种。(也有100%纯种血统的和牛)。并以日本的饲养技术来养殖。培养出「澳洲和牛」。其美味远超M9级牛肉。所以 在M9以上又加多了M10、M11和M12级。而M12级牛肉相等于日本的A5级牛肉。现在香港常吃到的「极黑牛」或「和牛」。主要就是来自澳洲。

日本和牛！不止有神户牛肉哦

日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛。其肉大理石花纹明显。又称“霜降牛肉”。在国内。人们比较耳熟能详的和牛大概是神户牛、松阪牛、近江牛。对日料更了解一点的人也可能听说过前泽牛、飞弹牛、仙台牛。不过。日本的牛肉品牌绝不仅仅这几个。到现在为止。日本大大小小的和牛品牌已达两百多种。每个品牌的背后都有各自的畜农组织、地方政府、私人企业支持。都有各自的独特之处。

日本的和牛从高到低共分为五个等级A5。A4。A3。A2。A1。A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。只有达到A4、A5以上的才有资格使用“和牛”的标示。

对和牛等级的判定有着严格的过程。从大理石的分布状况、肉质的颜色、松弛程度等都逐一进行评判。当然最重要的还是看大理石的分布状况。

在评定过程中。只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定。在每个环节中。都会打一个分数。而最终确定的等级并不是按最高。相反是按最低的等级作为最终的等级。比方说。一块牛肉的雪花分布是A5。但是其肉质颜色只有A2。那么。最终这块牛肉也只能沦为A2。因此。一块A5级的牛肉的价格就很昂贵了。一般售价会在2500元甚至更高。

因此。很多店家在售卖牛肉的时候。都会标榜哪个部位是获奖的。以此证明自己的和牛身价哦！

至于和牛的售价。不同地区的和牛根据品质有所不同。但是一般来说。大家对于价格要有所觉悟。一般顶级和牛的价格无论是哪里出品的都会在8000-10000日元左右100g。但如果选择等级稍差一点的可能就会差很多价格的哦。所以可以根据自己的荷包来选择。

可以从大阪心斋桥这家牛排店的价格给大家参考一下：

其他观点：

澳洲本地的安格斯牛原本的分级是以肉色和脂肪分布划分从MS1-MS9 级(MS9为最高）。九零年代澳洲从日本引入纯种和牛。先与本地安格斯牛杂交扩大产量。再与和牛交配纯化血统。经过若干年养殖。数量可观。和牛血统纯度也可达93%以上。

澳洲和牛的脂肪量比土生牛要高的多。所以牛肉评级在M9之上又由企业自行添加了非官方的MS10。MS11。MS12。

澳洲和牛分级图示 ▼

澳洲和牛MS12级肉与脂肪的比较可达1：1。市面上大多澳洲和牛的等级在MS8-MS10之间。大约相当于日本和牛的A3。

MS8级澳洲和牛肋眼牛排（Ribeye）。约等于日本和牛的A2级 ▼

如果把日本和牛和澳洲和牛对比则:

A5>=MS12

A4>=MS11

A3>=MS9。MS10

A2>=MS6。MS7。MS8

A1>=MS4。MS5

澳洲和牛的特点

与普通牛肉比起来。澳洲和牛有三个最突出的特点：首先是和牛有一股甜香的牛油味道。比牛肉更有牛肉味道；第二个感觉就是口感嫩滑。这是因为雪花牛肉结构肥瘦相间。没有筋膜。入口即化。像雪花落入口中。第三是拥有充足的汁水。简单的煎烤之后。在肉中均匀分布的大理石油脂开始融化。所以咬下去。就会在嘴里溢出香浓的汁水。

其实。说到底

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