粘米粉可以做什么美食？

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粘米分可以做什么美食？

大家好。我是月牙弯弯挂天边。粘米粉可以做什么美食。我的回答是：粘米粉。加一个大芋头。可以香喷喷的芋头糕哦！而且做法简单。食材便宜又好买。做出的芋头糕软糯鲜香。非常入味。口感特别好呢！

有关芋头糕的美食科普

芋头糕是一款传统的经典小吃。是广东广州、佛山、潮汕等地的特色糕点。在香港和澳门的美食上也占有一席之地。更是广州茶楼里必点的一道小点心。芋头糕的做法大致相同。主要食材有粘米粉、芋头、虾米、腊肠、香菇等。口感鲜香。粉糯入味。既可以用来当早餐。也可以作下午茶。在饱肚的同时。也能品尝到不一样的特别风味。

芋头糕。小时候经常妈妈经常做给我们吃。小时候。肉没有多少的吃。芋头却是蛮多的。因为都是自家地里种的。所以会特地留一些放在屋里阴凉的地方。时不时地做一些芋头的美食。

今天我给大家做一个广式的芋头糕——鲜香入味。粉糯好吃。做法简单。一学就会。

【主料】粘米粉250克。香芋头600克。玉米淀粉40克。

【配料】广式腊肠2条。虾米60克。香菇10朵。葱花适量。温水300毫升

【辅料】盐、花生油、蚝油、酱油

——美味开始制作——

1、芋头去皮切小方块。我们先准备芋头粒。把芋头清洗干净。削去皮。先切成厚片。再切成条状。接着切成1厘米大小的正方体就可以了。也可以切成长条状。不过要薄一些。切好后放在一边备用。——这里的芋头。最好选择那种大大个的香芋。这样做出来的芋头糕才会更加粉糯鲜香。而且在削皮的时候。芋头的皮里会有一些黏液。滑滑的。有些人皮肤会比较敏感。会感觉到痒。所以在削皮的时候最好戴上一双手套。以防万一。顺便说一句。削淮山的皮。也会有同样的情况。所以备上一双厨房专用的手套还是很有必要的呢！

2、准备好配料。干香菇提前用水泡开。切去蒂部。然后把香菇切成小丁；腊肠把它对半切开。再一分为二。切成腊肠丁；虾米用水清洗一下。沥干水分放在一边备用。这些是最基本的配料。当然了。如果你家条件比较好。也可以加入一些泡开的瑶柱干、腊肉干等。口感会更加丰富哦！

3、调制米浆。准备一个深一点的盆子。倒入称好的粘米粉、玉米淀粉。用筷子搅拌均匀。然后一边搅一边慢慢地加入温水。一直搅拌到米浆中没有颗粒。成为光滑的米浆水。当把筷子提起来的时候。筷子嘴的米浆能快速地掉落下来。调到这样的状态就可以了！——当然了。粘米粉的吸水性会有些不同。所以一定要慢慢地加入温水。以免和得太稀了！

4、炒制食材。准备一个炒锅。把炒锅烧至8成热。加入少许花生油。倒入腊肠粒。转中小火慢慢地炒。一直炒到腊肠变为半透明的样子。闻起来特别香！然后把虾米、香菇也倒下锅去一起翻炒一下。接着把芋头块倒下锅去。搅拌均匀。炒至半熟的状态。最后调味。加入适量盐、2勺酱油。1勺蚝油提鲜。再一起翻炒均匀。最后关火。——注意。这里的盐千万不要加多了。因为腊肠和虾米本身都是咸的。所以不要加太多。

5、混合食材。准备好米浆水之后。把米浆水轻轻地倒入第4步炒好食材的锅中。一边倒一边搅拌。米浆水遇热会很快凝固。所以搅拌动作要快一些。把米浆跟锅里的腊肠粒、香菇粒、虾米等食材混合均匀后。装入一个提前准备好的蒸盘里。为了防止粘底。可以先在蒸盘中涮一些油。用手或铲子把芋头糕压紧实一些。这样蒸出来之后才不会散。

6、开水上锅蒸。提前烧开一锅水。把芋头糕放进水里蒸。开大火蒸35分钟。然后用筷子插进芋头糕里。拔出来的时候没有糊状粘着筷子。就说明芋头糕已经蒸熟了！——注意。最好一次性加足水。要不然途中再加水。会影响芋头糕的口感。如果芋头糕真的还没有熟。而锅内又没有水了。那么这时候最好加入热水。

蒸好的芋头糕。拿出来摊凉。然后脱模。再切成自己喜欢的形状。就可以直接吃啦！咬一口。粉糯又咸香。真的非常好吃！如果隔夜了怕凉。你也可以把它放到平底锅里。把它煎成两面金黄。看着更诱人！

——小结——

香喷喷的芋头糕。既可以当早餐。也可以当下午茶。鲜香入味。吃上两块。有一种满满的饱腹感！要想做来这么好吃的芋头糕。其实是很简单的一件事。只要你按照上面的步骤认真去做。相信是没有什么难度的。喜欢的朋友不妨试一试哦！

其他观点：

大家好。我是爱做饭的ww

粘米粉是用大米磨成的粉。又叫大米粉或籼米粉。一般也没都用来制作糕点、小吃的食品。粘米粉是比较平和的食物。有健脾养胃。通血脉、止烦、止渴、止泻的作用。

粘米粉的选购

粘米粉可以用来做什么？

粘米粉戚风蛋糕

食材：

鸡蛋。粘米粉。牛奶。白糖。玉米油。

步骤：

把玉米油和牛奶混合。加入20克的白糖。

把鸡蛋清和鸡蛋黄分离。把蛋黄放在油和奶的那个盆子里。

把鸡蛋清分三次加入80克的白糖。打发至干性发泡。

在用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。筛入粘米粉。

加1/3的蛋白。加入蛋黄里。翻拌均匀。再把混合好的蛋糕糊倒入蛋白盆里。翻拌均匀。放入模具中用力震几下。

放入预热好的烤箱。中下层上下火140度。30分钟转160度30分钟。考到表面上色均匀后即可出炉。

肠粉

食材：

粘米粉100克。澄粉30克。玉米淀粉10克。盐少量。植物油适量。虾仁200克。胡椒粉适量。料酒适量。葱姜蒜丝料。小青菜几颗。生抽适量。香油适量。

步骤：

虾仁加少量盐。胡椒粉。姜末腌制半个小时左右。

粘米粉100克。澄粉30克。玉米淀粉10克加盐混合均匀。再加1.2倍左右的水。搅拌成无颗粒的米浆。静置20分钟。

找一个平底盘刷上一层薄油。加一勺调好的米浆粘到盘子。转动。粘满盘底。米浆越少做得越薄。

锅里烧开水。放平底盘。蒸两分钟。蒸到中间鼓起来。拿出来晾晾就可以轻松揭起来一张粉皮。

在粉皮上放一些腌制过的虾仁。撒上一些葱花。慢慢卷起来。将卷好的肠粉全部摆入盘子里再蒸三分钟。

如何自制粘米粉？

先用平时吃的大米取小半碗。稍微清洗干净后用水浸泡半个小时。然后沥干水分放进搅拌机里磨碎。

因为大米有吸水性。干磨一次后会有成团的现象。所以要过筛。过筛把其中没有磨碎的捡出来。一直过筛到像粉一样。自制的粘米粉就完成了。

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其他观点：

粘米粉葡萄干发糕

用六寸的蛋糕模具固定底盘。用油纸铺在底层。

用料：粘米粉110克、鸡蛋两个、牛奶90克、糖30克。玉米油13克、葡萄干适量

步骤1、油、牛奶蛋黄搅匀

2、加粘米粉搅成蛋黄糊。加入适量葡萄干。

3、蛋白加糖打成干性发泡(分三次加糖）和蛋黄糊搅拌均匀。入模具底部铺层圆形油纸方便脱模。

4、包上保鲜膜。上锅蒸35分钟。(水先烧开再上锅蒸）

5、到时间后在锅里闷。5分钟到扣脱模。

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