为什么感觉街边的啤酒店几乎无人问津,却不会倒闭？

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表哥去年开了家鲜酿啤酒店。经营还不错。一年利润在20万以上。这种店背后有不为人知的门道。只是很多人不知道罢了。

一家小小的鲜酿啤酒店。面积三十个平方左右。不到十个啤酒桶。店员不需要。只要老板自己经营就可以。平常看不到多少顾客进店。可就这样。一年还能有个20万利润。究竟怎么做。听我细细道来。

鲜酿啤酒业务成本低。利润足够大。

开家鲜酿啤酒店。位置在小区门口就可以。不用转角位。面积也不用太大。能放下十个左右的啤酒桶就行。啤酒桶里有黄啤、白啤等品类。这样房租费用比较低。

店里主营业务就是卖这些鲜酿啤酒。论斤卖。一般黄啤每斤9.9元。白啤每斤10元。黑啤便宜些。7元每斤。工作内容简单。只需要老板一个人看店即可。这样人工成本为0。

鲜酿啤酒的价格并不贵。来看下成本。一般不到1元每斤。拿黄啤来说。9.9元的售价。成本1元。这样毛利就有8.9元。综合毛利率在70%以上。

这样一来。啤酒店每天来20位顾客。每人买个20元的啤酒。一个月就有12000元的成交额。毛利就有8400元。去掉房租、水电什么的。落手里还能有个四五千元的纯利润。

所以说。啤酒店成本低。利润大。哪怕就是客流很少。但还是可以支撑门店业务上的盈利。只是说挣得少。不至于倒闭。

提供送货上门服务。

懂得经营的店老板。可不会每天坐等着顾客上门。肯定要提供一个上门服务的。这样附加增值服务。正中一些顾客的内心。比如有顾客在家和朋友聚餐。发现没有啤酒。于是就会打电话叫老板送货上门。

只要老板送货过去。解了顾客的燃眉之急。顾客就会记住这家店。以后只要想喝。就会首先考虑在这家店购买。这样店里就多了一位忠实顾客。

表哥店里就雇佣了一个小伙儿。专门负责送货上门的。因为表哥在开店之初。就有拉顾客进粉丝群。顾客都是小区或是周边的。有需求都可以在群里下单。表哥提供免费送货上门。

这样一来。表哥在小区附近就培养了一大批忠实顾客。这就是店里的固定客源。他们基本有需求。都会给表哥说。表哥直接叫店里小伙儿就送货上门了。自然店里见不到几个顾客。

拓展新渠道。比如网络。进行营销。

表哥的啤酒店。除了培养粉丝顾客。还积极拓展其它售卖渠道。比如在网络上进行营销。开个网店什么的。网络上很方便。顾客看到店铺。就可以直接下单。就有外卖员上门取货。

这样一来。店里的顾客看上去就少了很多。但是其它渠道的顾客就多了起来。综合算下来。顾客数量越来越多。表哥的啤酒店一天也差不多能有个3000多元的营业额。

去掉产品成本、房租、人工费等。表哥一天能到手个1000元以上的利润。每月就是3万元左右。这在一个二线城市。收入已经算是不低。

店里有其它“副业”。

鲜酿啤酒店里除了放啤酒桶。还有一部分空间。可以开展其它“副业”。比如卖一些炸鸡、花生米什么的。这类产品利润也不低。能多挣一点是一点。

还有。如果啤酒店面积足够大。可以分租出去。租给和啤酒业务相匹配的项目。比如炸鸡店。这样一来。啤酒店老板自己也能收租。减轻一部分经营压力。同时啤酒和炸鸡很搭配。顾客很可能都会购买。也算是间接提升了营业额。

表哥的啤酒店。一个角落几平方。租出去开了家凉菜店。正好很多人不喜欢做饭。买点凉菜来吃。看到旁边也有卖啤酒的。顺便买个几斤。这样两家生意都很不错。算是双赢。

写在最后。

内行看门道。外行看热闹。没有做过鲜酿啤酒店生意。就不会知道这其中的门道。啤酒店尽管看上去顾客不多。价格也便宜。但实际上生意并不差。反而很红火。

当然。不要看到啤酒店生意红火。就想赶紧开一家这样的店。不要盲目。要把握好市场。因为这样的店产品竞争力不强。且同质化严重。只要店旁边再开一家。很可能生意就被抢了去。最后影响自家生意。

投资一定要谨慎！一定要学会分析市场。找准产品定位。提供优质服务。再决定入行！除了要把顾客变成固定客源。还有更重要的是诚信经营。这样生意才会持久。才会越做越好。

你们去过鲜酿啤酒店买酒吗？

其他观点：

我小舅子就在县城做精酿啤酒。一年30万的保守利润妥妥的。

精酿啤酒店的利润来自哪里？

通常情况下一斤精酿啤酒的成本在1-2块钱之间。以小县城为例。精酿啤酒一斤的价格大约在13-14块钱左右。而且是5斤起售。

如果是在一线城市。精酿啤酒的售价可到达惊人的30块钱一斤。毛利率达到了惊人的20倍。

我们都知道。销售利润等于销售收入减去销售成本。

第一。酿酒设备

现在好一点的酿酒设备基本上也得3-4万元一套。如果想要其次就是看你销售量的多少。准备发酵罐。

第二。店面装修

店面的房租跟装修。这个因人而异。通常情况下一个小的30平米的店面。房租加上装修整体下来也得四五万块钱。

第三。原料成本

酿酒的原料成本。基本上平均下来一斤2块钱不到。起始资金最起码也得1万块钱起步。

所以。想要开一家精酿啤酒店。原始投资就需要十几万块钱。这是最小的店铺。当然如果涉及到批发送货的问题。还需要准备一辆面包车。

精酿啤酒的销售收入从哪来？

很显然。想要有销售收入。就必须要有销量才行。

通常情况下。精酿啤酒的销售渠道主要有以下四种。

第一。大排档、餐厅的批发业务

在起步阶段。如果能够拿到大排档跟餐厅的批发业务。可以很快把市场品牌和消费习惯建立起来。

比如。我小舅子在我的指点下。第一个客户就瞄准了我们县城最火的一个烧烤店。客流量全县他第二。没人敢说第一。

更重要的是。烧烤店的老板是我爸的同学。老板的儿子。现在的掌柜的是我爸的学生。所以。谈起来也容易。

送货的第一天。就消耗了200斤的精酿啤酒。其中以啤酒中的王者IPA销量最大。达到了120斤。毛利润也达到了1000块钱左右。

要知道这只是一个店的毛利润。而且还是一天的毛利润。

第二。酒吧

酒吧是年轻人聚集的场所。也是啤酒消费较大的一个场所。消费也较高。再加上精酿啤酒较高的酒精度。丰富的泡沫。迷人的啤酒花香味。很受年轻人追捧。

一般情况下。只要你有这方面的资源。酒吧绝对是一个不错的销售渠道。但是我们全家都没有这种资源。最重要的是生产力不够。

最后考虑到实力有限。就没有选择这块业务。

保守估计。一家酒吧的毛利润一天也在500起步。

第三。线下实体店零售

线下实体店零售也是一个不容小觑的渠道。一般情况下5斤起售。客单价毛利润最少是50块钱。

一天要是有20人进店的话。保守利润也是在1000元上下。

如果野心不大。又不想太累的话。只做零售业务。选好地点。零售也可以做得风生水起。

如果再有一个漂亮的老板娘。那就更是如虎添翼了。

第四。线上渠道

这类渠道基本上以某团为主。在小县城的外卖业务中。很少出现三足鼎立的形势。基本上能够看得见的。

也就是某团的外卖小哥。在街上飞奔而来。呼啸而去。

这个线上渠道。需要养。是需要跟线下相结合的。一般情况下。在小县城骑个电动车30分钟就可以到达所有地点。

如果不是超级懒的人。基本上自己骑着车就去了。买了就回。直接开喝。

所以。这类渠道很鸡肋。大多数情况下都会从线下转到了自己的朋友圈。变成自己的私域流量。

温馨提示：我小舅子主要业务其实就是烧烤店。因为家里人脉关系广。总共也就做了县城里两家最大的烧烤店的业务。

再加上还有零售业务。所以一个月的流水也不错 。基本上都在4万左右的净利润。这是在旺季。淡季的情况下。也在两万左右。

一年全年无休。妹妹在店里看店。几乎也没有时间看孩子。平均下来。一个人的收入也就是十几万。不到20万的样子。

但是。这些都是用自己的辛苦跟时间换来的。其实也并没有太多的优越感。因为实在是太累了！还牺牲了很多陪家人的时间。

精酿啤酒适合每个人去做吗？

很显然不是的。如果你没有人脉。没有资金。没有较高的社交能力。没有吃苦耐劳的品质。贪图安逸的话。那我劝你趁早打消了这个念头。

第一。没有人脉

自媒体时代。精酿啤酒的门槛很低。只要是有钱就可以去做。同样的品质。有人脉就很容易做。特别是在小县城。靠人情生活的地方。

也许你本来很好的渠道。因为对方的熟人进入了这个市场。那你的市场份额很容易被切掉。

而且。没有人脉的话。起步非常困难。特别是新兴市场。

第二。没有资金

如果没有资金。靠着倾家荡产或者举债经营。那你的经营压力就非常大。心理成本很高。而且抗风险能力很弱。

在一个新兴市场。只要是有点风吹草动。基本上就会关门大吉。

所以。没有资金的朋友。不适合做这个项目。而且很快这个行业就会进入内卷时代。到时候没有经济实力的店面。会遭到前所未有的压力。

第三。没有较强的社交能力

做啥事儿。都需要社交能力。特别是在小县城这个人情社会。

如果你羞于应酬。不会来事儿。说话能把人顶到南墙上。那最好别碰这个行业。

也许你的一句话。就会让你的市场份额减半。

毕竟精酿啤酒不是必需品。目前还属于小众市场。轻奢消费。

在这种情况下。会说话。会来事儿真的很重要！

第四。贪图安逸

贪图安逸的朋友。一定要谨慎了！

精酿啤酒属于快消品行业。既然是快消品就不会让你有安逸的时间。

每天的销售业务其实只是其中的一部分。最重要的还是酿酒环节。

每天挥汗如雨。每天早出晚归。每天风雨无阻。这都不是一般人能够忍受的。

这个钱。也算是个辛苦钱！并没有表面上那么光鲜。

最后总结：

任何行业都没有好坏之分。关键还是看是谁去做。适合的才是最好的！

我们很多时候都是光看见贼吃肉。不见贼挨打。光喜欢听别人说赚钱。不喜欢听别人说风险。

正是因为不喜欢听风险。所以就很难抵御风险。最后关门倒闭也就不足为奇了！

投资有风险。进去需谨慎啊！

其他观点：

精酿啤酒店一斤啤酒成本不到2元。售价18.8元。甚至更多！表哥开店一年纯利在30万以上。这生意背后的门道。很多人不知道罢了。

一家精酿啤酒店面积不大。店员基本没有。都是老板自己在做生意。平常看上去店里顾客不多。可就是这样。店铺仍然有不少利润可赚。运营好的话。一年赚个小几十万不成问题。

精酿啤酒生意的毛利高。利润多。

开一家精酿啤酒店。选址不用是最佳位置。只需要开在小区门口的饭店旁边。或者步行街烧烤摊旁边就行。甚至选择和饭店联营都行。这样来说。开店房租并不算高。

精酿啤酒店生意主要在夏天。冬天太冷。很多人选择喝白酒。所以销售季节有限制。啤酒店老板就得想办法在旺季多销售。

怎么样在旺季多销售。多赚取利润呢？一方面是找烧烤摊等有酒水需求的店铺合作。扩大销售渠道。另一方面就是提高精酿啤酒的毛利。

精酿啤酒的制作原料主要有大麦、精麦、酵母和啤酒花等。一吨大麦芽成本在4500元左右。再加上人工水电费用。综合算下来一斤精酿啤酒成本在1.5元以上。如果用料纯正。价格就在2元以上。

有人说精酿啤酒成本在1元以下。那种啤酒应该是扎啤。而不是精酿啤酒。这两者喝起来的口感不一样。精酿啤酒口味更加浓郁。回味无穷。而扎啤价格低。常供应给烧烤摊。

制作成的精酿啤酒放在店里售卖。有黑啤、黄啤等种类供顾客选择。当然种类划分还有艾尔（上发酵）和拉格（下发酵）两种。只不过这样写会让顾客弄不清楚。

像是黄啤。零售价格基本都在9.9元每斤以上。如果原料纯正。口味浓郁。成本就会稍微高一些。零售价就会更高。表哥店里的黄啤售价就在18.8元一斤。顾客好评不断。

精酿啤酒按照成本1.5元每斤。售价9.9元每斤来计算。每斤毛利润有8.4元。毛利率高达560%！一天卖出个100斤。就有840元的毛利！一个月就是2.5万！制作精酿啤酒的人工水电已经算过。只需要再去掉个房租。剩下的就是自己的纯利润！

这样一看。一家精酿啤酒店每个月的纯利润非常可观。而且还是按照店里其中一种啤酒来计算的。在夏天。啤酒需求量很大。一天300斤都不够卖。只不过。顾客不一定到店来买。还有其它渠道可供销售。

精酿啤酒店都是一定量起卖。同时提供上门送货。

精酿啤酒店做生意。有门店零售和渠道供货两种途径。对到店购买的顾客。就属于门店零售范畴。一般都是5斤起卖。也有3斤起卖的。

像是黄啤。一斤9.9元。5斤起卖。一单的客单价就有小50元。客单价高。每天店里的销售额是一定的。这就说明客单量少。这也就是为什么店里顾客看上去比较少的原因。他们一次性会买很多。单价并不低。

一单成交价50元。毛利有40元。一天有30单。毛利就有1200元。一个月也有3.6万元。这样的利润。你说能不可观吗？尽管看上去店里顾客并不多。但生意其实很不错。

另外。现在很多精酿啤酒店都提供送货上门服务。在顾客进店买啤酒的同时。老板会留下名片。告知顾客可以免费送货上门。

当顾客有需求时。直接拨打名片上电话。告诉老板地址。老板就会送货过去。而现在已经有了外卖平台。啤酒店都会上线。这样老板就不用亲自跑一趟。外卖就是啤酒店的新增销售渠道。

所以说。看着精酿啤酒店里没什么顾客。其实人家都在家点了外卖。表哥的店早就上线外卖平台。旺季的月销量早已在千单以上。生意这么好。怎么可能会倒闭？

精酿啤酒店与烧烤摊等有异业合作。

最后来说说精酿啤酒店生意来源的大头。就在于渠道销售。一般开这种店铺的老板。手里会有资源。也就是销售渠道。因为光店里零售。是没办法赚取更大利润的。

什么是销售渠道？比如烧烤摊。吃烧烤人很多。肯定离不开啤酒。而且需求量巨大。这时候精酿啤酒店如果能给烧烤摊顾客提供啤酒。这销售量岂不是大增？利润翻倍？烧烤摊就是啤酒店的一个销售渠道。

精酿啤酒店老板手里有这种销售渠道的话。就不愁啤酒卖出去。往往他们会和烧烤摊达成合作。烧烤摊用他们的精酿啤酒。他们给烧烤摊一定分成。双方合作。互利共赢。

啤酒店老板手里的销售渠道越多。生意就越好。旺季时。他们会在工厂大量生产精酿啤酒。然后直接送到烧烤摊等各个渠道。这个过程不会经过门店。自然外行人看不懂精酿啤酒店的生意。还以为没什么顾客。

表哥合作的一个烧烤摊。夏季一个月啤酒进货量至少在5000斤以上。每斤纯利润在6元左右。这样一个夏季。表哥一个渠道就能赚个小10万块。

开一家精酿啤酒店要注意什么？

1。选址。

选址一定要在生意红火的饭店旁边。或是人多的步行街附近。其它位置不要考虑。这样做是有道理的。酒水可以说是人们就餐必备。而人们往往会就近选择。

2。产品口味和质量。

精酿啤酒重在口味。胜在质量。有的精酿啤酒价格贵。是有原因的。不会说随便标价。懂酒的人。一口就能喝出来好坏。如果啤酒质量差。口味也不行。有再高的毛利。也卖不出去。

3。开拓渠道合作。

精酿啤酒店生意。最重要莫过于有渠道在手。光依靠门店零售。利润远远不够。需要谈下来几家烧烤摊等销售渠道。如果谈不下来。可以考虑自己去开一家烧烤店。互相搭配。也是个不错的选择。

写在最后。

内行看门道。外行看热闹。精酿啤酒店最赚钱的生意是在渠道合作上。而不是店里的零售。所以看上去店里顾客不多。却不会倒闭。实际情况反而是生意还非常不错。

看事情不能只看表面。要思考其内在。既然啤酒店不倒闭。肯定有其生意背后的门道。在其它方面有钱可赚。自然不会倒闭。我们要多加思考。去实践。可以问问老板。才能发现事情背后的真相。

精酿啤酒店的啤酒质量口味是内在。而渠道销售最为重要。两者互相结合。才能把生意持久做下去。获得不小的利润。这并不是很容易做。

千万不要看到我分析的数据。就认为啤酒店生意很赚钱。就想着赶紧去投资一家店。我这只是在表哥开店成功的基础上稍加分析。而表哥的成功。是付出过很多努力。也经历过许多失败。这成功背后的汗水。是很多人想象不到的。

千万不要盲目入场来开店。如果自己手里没有渠道。又没有经验。开一家啤酒店。最后的结果可想而知。成功率会非常低。一定要做好充足准备。再说开店的事情！

投资有风险。一定要谨慎！

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