北大仓和汾酒有什么区别？哪个更好？

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北大仓和汾酒。几乎是两种截然不同的酒类。我们从以下几个方面对比以下来说说两者的差距。

从工艺和香型上看：

北大仓酒属于麸曲酱香酒。而汾酒属于大曲清香酒。两者在工艺和香型上几乎完全不同。按曲种来分。一个是麸曲、一个是大曲。本身清香酒的出酒率就很高。而麸曲酒的出酒率则是更高、制作周期短、损耗率低。这就注定了无论是大曲清香还是麸曲酱香酒。他们部分产品的成本并不高。

汾酒采用传统的“清蒸二次清”、地缸、固态、分离发酵法。所用原料和辅料分别用蒸汽常压清蒸。然后使用。一般原料蒸煮后。加曲放入陶缸中发酵28天。再取出蒸馏。把蒸过的醅再加曲发酵28天。再蒸馏。充分利用了原料中的淀粉。然后把酒糟作为饲料。

北大仓最早的时候是引进了茅台系列的酿造工艺。但是因为当地的气候等自然条件不适宜。所以只能改革工艺。例如增加麸曲酱酒勾调等。成为与茅台不同的麸曲酱香酒。北大仓酒也是国内最早的麸曲酱香酒。另外在制曲中加入了大豆。减少发酵和制曲轮次。克服了地理环境带来的劣势。同时也节省了成本。

从酿造历史来看：

在这一点上汾酒无疑是远超北大仓酒。汾酒有着4000年左右的历史。早在1500多年前的汾清酒还是北齐的宫廷御酒。杜牧后来有诗写到“借问酒家何处有。牧童遥指杏花村”。但是古代的这些汾清酒之类的均属于黄酒。

到了明清时期。汾酒便衍生出了白酒的产品。此时正值晋商鼎盛时期。晋商四处江上青。也将汾酒的制作技艺带到了全国各地。汾酒的技艺和思想影响了一大批酒类。包括像后来的茅台、黄鹤楼等名酒。1948年汾阳市解放。杏花村汾酒收归国有。并且还成为了开国大典上的国宴用酒。

而北大仓酒的历史就要短很多了。北大仓酒前身为创制于民国三年（1914年）的“聚源永”烧锅。采用酱香型白酒传统工艺技术创建的一家酒坊。1946年聚源永烧锅成为公私合营。1951年正式收归国有。现代意义上的北大仓酒是1958年正式开始研制成功的。当时是为了纪念开垦北大荒的官兵、学生、知青、党员干部等等。正式将这款酒命名为北大仓。

从白酒界的地位来看：

在这方面北大仓也比不过汾酒。汾酒是清香型白酒的鼻祖。与茅台有着国酒之争。1915年汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章。在建国后的五届名酒评选上均被评委国家级名酒。而且在改革开放后。凭借着巨大的产量蝉联数年中国白酒第一。目前汾酒仍然是国内清香型白酒的领头羊。其拥有汾酒和竹叶青两大国家级名酒。

而北大仓酒的辉煌在研制之后。1962年北大仓在东北白酒质量比赛中被评为“东北白酒第一”。在1984年的轻工业部酒类质量大赛中荣获银奖。被誉为“北国茅台”。北大仓在东北地区有一定的影响力。但是放到全国的知名度就不太高了。

在产品结构上：

汾酒的产品结构比较完善。从百元以下有着很多品质不错的口粮酒。像黄（红）盖玻汾、乳玻汾、出口汾、出口瓷汾、地球汾等等。在中端酒以老白汾十年、十五年、商务汾等等。在次高端、高端领域有青花汾系列。例如青花汾二十、三十、四十、中国龙、五十等等。汾酒的产品全国化推进加快。在许多省市都能买到。

北大仓的产品主要分布在中低端领域。百元以下尤其以北大仓部优经典、北大仓部优50度、北大仓全家福、大大部优等最为著名。中档酒有北大仓部优十年、北大仓君妃50度最为著名；在高档酒方面以北大仓君妃二十年、北大仓国标优级为主。但是销售量较小。北大仓在中低端不缺乏性价比高的好酒。但如果要是高端酒的话。性价比和认可度确实比不上青花汾。

在口感上：

撇开高端的青花汾。从传统的中低端汾酒来看。汾酒从香气上就十分干净利落。粮香和酒糟香特别明显。汾酒喝起来清香雅致。不艳丽。干净利索。回甘明显。入口绵、劲而甜、咽下去就是一股清流。层次递进上没有迂回。但不失婉转。汾酒是清香正宗。口感上是典型的一清到底。是白酒世界里一股低调、不奢华、有内涵的清流。有人说黄盖汾太过猛烈。但其实放个一年左右酒体就会醇和很多了。

北大仓部优酒体微黄。酒花丰满。但消散速度有点快。北大仓部优香气主体香突出且香气独特。其香气是酱香、酸香、酒海气息、蜜香、糟香的复合香气。整体香气缺乏幽雅。入口醇厚。但是落口以后。舌头上能感受到浓一些的酸感。就像发酵过了一样。尾段的焦糊感也不错。整个酒体表现出来的状态还是比较不错的。但是北大仓唯一的缺点就是酱味淡了一些。跟真正的大曲酱香酒还有一点差距。

最后：

其实北大仓跟汾酒本来就有着巨大的差距。但是也并不是一定要推荐汾酒。汾酒几乎象征了清香酒中的最高水平。而北大仓只是酱香酒中较为基础的一款。

无论是你想喝哪个层次和价格带的清香酒。汾酒无论在质量还是性价比上几乎都能满足。而如果想要尝一尝酱香酒。尤其是买中低端的酱香口粮酒。北大仓还是很不错的。但是如果要买高端酱香酒。建议还是选一些更好的大曲酱香酒。

其他观点：

北大仓酒。是黑龙江北大仓集团有限公司出品的一款白酒。企业标准50度。这款酒是酱香型白酒。酒质微黄。有北国茅台之称。口感有麸曲的酱香。高梁酒的特殊味道。回味有香甜。不那么醇厚。略显单薄。入口有冲劲。低端价格出酱酒。也是难能可贵。从用料上看。高梁、小麦酿造的白酒。该有的口味也对。是一款比较真实的白酒。

汾酒是山西杏花村汾酒厂股份有限公司出的一款白酒。质量无争议。清香型。国标53度。酒质清澈。香味悠长。入口甜爽。有冲劲。后绵。回味香甜悠长。口感与一种很畅销且很\"牛\"的白酒差不多。不过喝后会觉得汾酒更正宗。独特的香味。不浓重。但透彻。香悠而清。不混不杂。用料看。高梁。大麦。豌豆。比较传统的原料。撑起山西清香酒一片天。也无可厚非。

其他观点：

我说一下吧。2019年这两个酒我都是在旗舰店买的。以前都没喝过。汾酒。很多人推崇。所以我买了黄盖汾试喝。个人感觉不怎么样。觉得是不是度数高的事呢。又买了红盖汾。也不行。因为地域关系。买了箱北大仓部优。放了一段时间。打开一闻。味道太难让人接受了。就放下了。过段时间忍不住才又试喝。虽然闻着不好。但是口感还算可以。

我的结论是。北大仓部优。是真正的纯粮食酒。汾酒黄盖和红盖。不敢确定。

如果网络上买酒。一定要正规旗舰店买。其他渠道的就不要比较了。

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