海鲜虾、蟹、螺、贝有哪些不该吃的部位？

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俗话说“靠山吃山靠水吃水。靠海吃海”。沿海人吃得最多的就是海鲜了。对于内地人来说。第一次吃海鲜免不了会不适应。许多海鲜小知识是需要提前学习的。所以。吃海鲜前。看看这篇文章。很有必要!

海参如何发制?

将干海参洗干净。放在纯净无油的容器里。倒入足量的纯净水浸泡48小时。每隔8-12小时换一次水。水温在0-5°。然后剖洗海参。将泡好的海参沿中线剪开。除去内筋和沙嘴后清洗海参内部。清洗的过程中注意避油。在剖洗的过程中要将海参内壁上的筋脉割断。这些海参筋会影响海参涨发。接下来是煮海参。将海参凉水下锅。大火煮开后要再煮30分钟左右。煮好的海参待其自然凉透后取出。最后依然是浸泡海参。将海参放在清洁无油的容器里。倒入没过海参的纯净水。将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发。浸泡48小时左右。每隔12小时换一次水。

新鲜带鱼不要刮鳞

我们平时吃鱼都喜欢刮鳞。事实上带鱼是不需要刮鳞的。科学表明。带鱼表面的一层银白色物质。不是鳞。而是一种含有不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养物质的脂肪。这一层银白色的脂肪不仅有营养。还能起到一种保护作用。使带鱼在烹调时不易破碎。带鱼清洗时要注意水温不能过高。银鳞怕热。在70度的水中便会溶化。因此清洗带鱼要用冷水或者温水。清洗时动作要轻。以防银脂流失。

贝类要吃鲜活的

熟透的贝类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此。吃贝类的时候一定要蒸熟。熟透。以避免生贝中含有的致病菌危害健康。另外。购买贝类的时候。要擦亮眼睛。选新鲜的活贝。

虾头不吃

海虾鲜美。滋味甜鲜、口感脆嫩。但需要注意的是。虾的头部胆固醇含量较高。也容易残留一些重金属等。在虾大量繁殖的季节。虾籽也含有一部分胆固醇。高血脂、高血压和糖尿病的朋友在食用时需要注意。虾头和虾籽尽量少吃。只吃美味的肉就好啦。

鲍鱼只吃肉

第一次吃鲍鱼的人可能会不知道。鲍鱼的内脏是有毒的。而且呈季节性。与海藻的生长有关。有毒时期在每年的2-5月份。鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素。是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中。具有光化活性。如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼。然后又暴露于阳光中的话。会引起皮肤的炎症和毒性反应。症状为脸和手出现红色水肿。过敏体质症状更甚。鲍鱼内脏即使没有毒。味道也不好。所以不管什么季节。吃鲍鱼都应去除内脏

扇贝不吃边

扇贝在日本。是只有贝丁可以食用的。裙边和肠子都是藏污纳垢的地方。不应该食用。但是在中国。我们是全部食用的。尤其沿海居民。并不讲究这些细节。事实上。扇贝的裙边确实影响口感。但是吃了倒也无妨。毕竟浪费可耻。

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