街边小摊,炸鸡架骨15块钱一斤再送半斤,这个到底是什么肉？

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我们这里在农贸市场和学校周边肯定能够找到炸串的小店。一般这样的小店店面都不大。而且大多是一个人在经营。

别看这个炸串店店面也就几平方的样子。除了几个冰柜用来陈列展示自己的产品。剩下的就是一个炸锅。但是生意在高峰期却是特别火爆的。尤其是学生放学的时候。

一般炸串店经营的菜品基本都是以鸡肉为主。什么炸鸡排、骨肉相连、鸡叉骨、鸡肉丸子、鸡米花这些基本都是主打的菜品。而且这些炸串店经营的菜品基本都是半成品。只要来人简单入锅一炸即可。柜台边有自己调配的调料由顾客自取。

题主说的炸鸡骨应该就是“鸡叉骨”。这个在我们这里卖10元一斤。上面裹着面。炸好以后再按要求给撒上孜然和辣椒面。这个鸡叉骨虽然吃起来没有多少肉。但是经过油炸以后。配上辣椒面和孜然吃起来倒是香香的。很多人在懒得做饭时喜欢买上个一斤、半斤的。拿回家做为下酒菜是不错的选择。

一。鸡架骨的售价和来源

鸡肉现在是价格最低廉的肉食。而且鸡肉也是分割的特别细的肉类。我们去菜市场买肉。鸡肉一般都是按各部位给分割好。按照各部位的含肉量和顾客的喜爱程度价钱也会划分成三六九等。

现在鸡身上最贵的肉就是鸡翅中。这个一般售价都在20元以上。其它部位比如鸡腿、鸡胸肉等一般都在10元以下。最便宜的就是鸡的内脏和把鸡肉分割完以后的鸡架。鸡肝、鸡心这些食材因为腥味比较重。所以价格特别便宜。鸡架因为没有多少肉它的价格更是便宜。一般市场上卖鸡架的论个出售2元一个。如果是大批量采购冻货的话价钱会更加便宜。鸡架上的鸡叉骨也会被分割出来。这个现在一般只有炸串店使用。所以价格也会很低廉。一般不超过4元一斤。从鸡的分割来看。鸡可以说是利用率特别高的肉类。

二。炸鸡架骨的利润

鸡叉骨的售价一般不到4元一斤。加上腌料和面粉。炸一斤生的鸡叉骨可以说不降重量反而会增重。现在售卖的鸡叉骨按一斤售价10元计算。抛去成本一斤鸡叉骨也可以挣5元钱。加上人工和店租（现在卖炸串的如果是流动摊位。可以说是没有什么费用）。那么卖一斤鸡叉骨也可以最低挣3元左右。所以炸这个只要走量大利润还是很可观的。

其他观点：

这个我最有发言权了。以前我就是卖这个的。炸鸡锁骨15元。买一斤送半斤。

首先。这个炸鸡锁骨。是可以放心吃的。鸡锁骨是批发的冷冻货。都是大型厂家生产的。山西吕梁的货。还有山东寿光的鸡锁骨。这两个厂里的货最好。当然价格也贵一点。

大厂家的货。切割的都比较干净。回来解冻后不用怎么多处理。下脚料比较少。成本就能降低点。处理起来也就很省心。

再有就是。作为小商贩。卫生问题。就不能一概而论了。有的人卫生搞得干净。有的人就呵呵了。

我作为以前的小商贩。教大家一个辨别卫生干不干净的方法。就是看自己吃不吃。我们当时卖炸鸡时。我儿子和外甥经常吃。我们也吃。因为我们的卫生。我们自己知道。这鸡锁骨要弄干净。很费水的。有些人肯定会为了节省水少冲几次的。我们当时的水不要钱。所以就弄的比较干净的。

最后。想对大家说。油炸的东西。高温过后。杀菌消毒了。可以放心吃。但是。医生都说油炸食品。大人小孩要少食用。平时买点当零食。还是没问题的。

希望能给大家有帮助！

其他观点：

这种油炸鸡叉骨是真真实实的鸡肉。不会是造假肉。价格低的肉类本身没有利益可图。商家不会花成本去造假。但是这种鸡肉不是什么好的鸡肉。一般都是水盆鸡、饲料鸡。也叫40天速成鸡。工地饭堂常煮的鸡肉就是这种鸡肉。

整鸡价格不贵。不到10块钱一斤。整鸡骨架也就6块钱一个。像一些粉店、饭堂就很喜欢买这种鸡架回去煲汤底煮粉。

一般生鲜菜市场不会卖鸡叉骨。菜市场摊点盈利模式是走量。只有卖的多。才有钱赚。而分割鸡叉骨是技术活。所消耗的时间和精力都很大。所以菜市场早市的鸡肉摊老板不会把时间花费在分割鸡叉骨这件事上。而且鸡叉骨不值什么钱。

竟然鸡叉骨不出自菜市场鸡肉摊。路边小摊卖的油炸鸡叉骨又从何而来？

新鲜鸡骨架卖6块钱一个。这说明鸡叉骨比新鲜整鸡骨架还要便宜。所以菜市场鸡肉摊老板不会把时间花在剃鸡叉骨这件事上。

路边小摊卖的鸡叉骨一般都是去冻货市场拿货。一袋冻鸡叉骨60块钱20斤重。算下来每斤拿货成本就是3块钱。

这回你应该知道。小摊老板为何敢把鸡叉骨卖15元一斤。而且还多送半斤了吧！这只是其中商机的一部分。小摊老板还有自己的商机小窍门。我继续给你捋捋。

2、油炸鸡叉骨15块钱一斤。买一斤送半斤。小摊老板到底怎么赚钱？

大家不要小看路边小摊。看似平本的买卖。其实才是最赚钱的。

前面我们说了。冰冻鸡叉骨进货价也就3块钱一斤。小摊老板卖15元一斤。买满10元送2元。买满一斤送半斤。我们暂且按买一斤多送半斤来计算。

3*1.5=4.5元（这个是鸡叉骨的进货成本价）

买过路边油炸鸡叉骨的朋友就知道。小摊的鸡叉骨基本都是处理好的鸡叉骨。上面裹满了面粉。当食客点单的时候。老板随即称斤后拿来油炸。那为什么会这样做呢？

这里面有两个原因：

第一：鸡叉骨本身就没有多少肉。小摊老板为了让鸡架骨看上去肉多。就事先解冻处理。裹上面粉。这样能让鸡叉骨看上去大个。而且在食客点单的过程中。能井然有序的操作（因为事先以对鸡叉骨进行处理）

第二：裹上面粉。加上红色香料。这样在油炸出来的时候能提升鸡叉骨的酥脆口感。还可以重称。所以这又是提升重量的方法。

回到前面。一斤半的鸡叉骨成本只要4.5元。加上流动摊位费、食用油费、煤气费、面粉、香料成本费合计9块钱。一份鸡叉骨卖15元。小摊老板还有6块钱的纯利润。

买10元多送2元只是老板抛出去的“诱饵”。当你不知道这家油炸鸡叉骨的味道怎么样的时候。你肯定买少量来尝试。如果买5块8块肯定不比买10块钱划算。所以大多数人都会买到10块钱。因为可以多送2元鸡叉骨。

但有的人又觉得。买10块钱就只多送2元。加起来都不到一斤。我还不如多花5块钱。还多得送半斤。总共就得一斤半的鸡叉骨。肯定是买15元的划算。所以在“买10元多送2元”和买”15元一斤多送半斤”这两者的比较下。更多人会选择买15元的鸡叉骨。总之两种选择模式老板都能从中获利。

综上：

路边小摊卖的油炸鸡叉骨用的肉是鸡肉。因为鸡叉骨进货便宜。所以卖的模式都是买一斤送半斤的模式售卖。只有这样才能吸引更多的食客购买。但毕竟是冻货。建议大家还是少吃。

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