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高纤维的食物和蔬菜有哪些？
高纤维的食物和蔬菜有魔芋、全谷类粮食、豆类、菌类、蔬菜和水果等。
膳食纤维是一种多糖。既不能被消化吸收。也无法产生热量。是人体必不可少的第七类营养素。分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维主要包括果胶、藻胶、魔芋等。其热量低、吸水性强。可溶性膳食纤维可与淀粉等碳水化合物在消化道混合。并延缓的碳水化合物吸收。从而降低餐后血糖；清除血管垃圾。保护血管。降脂。
不可溶性膳食纤维主要来源于全谷类粮食、豆类、菌类、蔬菜和水果等。如麦麸、麦片、全麦粉、糙米、燕麦、金针菇、牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类、裙带菜、空心菜、茭白、韭菜、蒜苗、黄豆芽、毛豆、苦瓜、生姜、草莓、苹果、鲜枣、山药、绿豆、口蘑、银耳、木耳、海带等。不可溶性膳食纤维可以吸水。增加粪便体积。刺激胃肠道蠕动。使食物加速通过消化道。从而减少吸收。还有软化大便。预防便秘的功效。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
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本文标题：高纤维的食物和蔬菜有哪些？
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评论(2)
膳食，纤维，可溶性，碳水化合物，蔬菜，菌类，魔芋，谷类，消化道，豆类
没想到大家都对高纤维的食物和蔬菜有哪些？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
高纤维的食物和蔬菜有哪些？高纤维的食物和蔬菜有魔芋、全谷类粮食、豆类、菌类、蔬菜和水果等。膳食纤维是一种多糖。既不能被消