三月,农村田野里都有哪些好吃的野菜？

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大家好。我是小农家园。一位热衷于农村美食的爱好者。很高兴来回答您的这个问题。三月。农村田野里都有哪些好吃的野菜？

每年一到三月。对于我这个土生土长的农村人来说倍感幸福哦。因为那些沉睡了一个冬天的野菜。在春雨的招呼下它们争先破土而。这些嫩绿色的野菜。绿色环保无污染。每年的三月在农村地头边、小沟旁随处可见带着铲子挖野菜的人群。那最常见的野菜有：

1. 荠菜。荠菜在我们这就叫野菜。它是春天里最早探出泥土的野菜。也是最为常见的野菜之一。随便找片菜地都能看到它的身影。

它味道鲜美营养价值高。不论剁碎做成馅料还是是清炒又或者是做汤。都别有风味。 而且荠菜还有很好的药用价值。老一辈流传着这种说法“三月三。荠菜赛灵丹”。也就是说荠菜的药用价值也很高。

2.马兰。与荠菜不同的是。马兰一般都生长在沟边路旁。枯枝杂草中比较多。挖起来有点费劲。而且马兰是一丛一丛一片一片的。它不像荠菜单独生长。所以挖马兰必须是连挖待铲的去完成。

小时候听到最多的就是说马兰能明目。而且清明前的马兰尤为鲜嫩。所以每到清明前老一辈都会挖一些马兰回家拌给家里的小孩吃。

3.蒲公英。蒲公英又叫婆婆丁。它的吃法有很多种。可蘸酱生吃、可焯水凉拌、可炒可煮亦可泡茶。蒲公英的味道清香带有淡淡的苦 。它全身都是宝。蒲公英的花可以用来泡茶。具有一定的药用价值。

值得注意的是。朋友们在野外挖野菜时一定要注意。受污染的野菜不要挖；食用前一定要清洗干净。有些野菜不易生吃；各种野菜因人而异。不易贪嘴；烹饪时间不易久。避免营养流失影响口感。

下面分享马兰最常吃的凉拌法

（1）首先将挖回来的马兰摘去黄叶。并清洗干净。

（2）锅内烧水。水开后倒入马兰焯水至变色发软捞出过凉水。然后挤干水分。

（3）把马兰切细剁碎。再挤去多余的水分

（4）然后根据各人口味放盐调味。再加入适量的鸡精拌均入味。静置15分钟。

（5）准备去皮熟花生仁碾碎备用

（6）在腌制好的马兰中。倒入足够的麻油拌均。最后再倒入花生碎搅拌均匀即可开吃。

好了以上就是我的回答。希望对您有所帮助。喜欢我的回答的朋友请关注小农家园。每天带给你不一样的农家美食。

其他观点：

我知道一种野菜是茵陈。我们当地叫白蒿苗。这种菜蒸着吃。炒着吃都行。还是一味中药。吃了对身体特别好。

其他观点：

阳春三月。大地复苏。各种野菜都发出嫩芽。着实招人喜欢。蒲公英根部炖肉。叶子凉拌。清热滋补。苦菜掐嫩芽。味道不错。水芹菜降压。药食同源。折耳根和人工种植的简直两个味道。还有清水河边豆瓣菜。烫火锅。打沾水比波菜了柔软。清香。这是我每年三月找到的野菜。

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