正值初春,各种野菜陆续上市,常见野菜有哪些？

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春天野菜多。每年到这个时候。好吃野菜的人们。都提着小篮儿到野外挖野菜。到树上采摘野菜。春野菜主要有：狗儿秧。阳提子棵（面条子棵）。豆瓣菜。地地菜。米米蒿（茵陈）。蒲公英。树上的菜有：洋槐花。楚玻璃溜。大叶柳。椿芽……

前天。我去野外采了一篮子米米蒿。用面拌蒸。等熟了倒在盆里。用香油和蒜苗拌菜调。很好吃。

据说。米米蒿不起苔子时叫茵陈。长大起了苔子叫米米蒿。有：正月的茵陈二月蒿。三月就把柴来烧的说法。米米蒿性凉。微苦。去肝火。通便养胃。

我爱人常年头疼。每天用药控制。最近。如果说一天不吃药。头就敏感地疼起来。上礼拜一吃了蒸菜米米蒿后。到今已经八天了。头还没疼。

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说起家乡的野菜我可以说是如数家珍。从小和奶奶在一起。农村山野里的野菜没少去挖过吃过有的很好吃别有滋味。有的就苦涩难咽今天就给大家推荐几种！

大家最熟悉的某过于荠菜了老家叫铃儿草。因为它开花后结的果柄很像小铃铛；它的幼苗就是荠菜。二月里遍坡都有无论包饺子、包包子还是凉拌都好吃。还可以和豆腐一同作汤菜、最好吃的就是荠菜切碎和面粉鸡蛋打散和成糊、用油煎饼可好吃了！荠菜常吃可以凉血消肿。利胆通便 、胃溃疡肠炎都能治。

还有一种野菜是长在小溪河沟边的叫马齿苋。干子是红色的叶片很小肉肉的。味道有点酸酸的感觉！马齿苋清热凉血解毒。可以降血糖、还能治疗痔疮！作法也多可以凉拌。炒菜吃炒鸡蛋也不错和大蒜一起炒来吃治疗痢疾效果不错！

还有一种我们叫它“苦马菜”学名不知道叶片长得像剑一样前面尖尖的、味道苦苦的我是不爱吃、农村采回去用开水焯一下凉拌蘸酱吃、或和大蒜猪肝炒着吃也还不错！具有清热解毒、凉血作用可以治疗喉咙痛。呼吸道感染咽炎等疾病。

家乡还有好多种野菜呢。有机会带大家一起去看一下品尝一下大山深处的野味！

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春天到。野菜香。树林里、岗坡上、河沟边、原野里、城墙上到处生长着新鲜的野菜。每到这个时节。人们走出户外。採挖野菜。享受大自然的恩赐。

我是河北省石家庄人。我们这里的可食用的野菜很多。现将我知道的介绍如下：

一、香椿芽。谷雨前。香椿树吐出芽孢。鼓胀胀的芽孢似乎一夜之间便长成一丛丛、一簇簇嫩芽。清素而淡雅。仔细观察。幼芽的颜色稍有差异。紫香椿偏红。叶梗叶片由绿向紫褐色渐变且味浓。新鲜的香椿芽摘洗干净。用开水沏一下。捞出沥干切碎。再將鸡蛋磕入碗內。加入香椿碎末、调入食盐搅拌成糊。倒入热油锅里不断颠勺翻炒。直煎的两面金黄。活脱脱一个黄金饼。香椿那独有的清香瞬间便飘满小屋。香椿还可以和豆腐一起凉拌。十分可口。

二、榆钱。春天。春风一刮。院子里的老榆树就结出了串串嫩嫩的榆钱。我们把书包挂到脖子里。爬上房顶捋榆钱。榆钱捋回来。用清水淘洗干净。沥干水分。玉米面一点点搅拌到榆钱里。搅拌过程中要加入少许的食盐。将拌好的食材一层层摊入笼屉。靠足够的热气蒸熟。下一步就是用花籽油炝辣椒和蒜末。入香醋。进行充分搅拌。一份鲜香苦累就这样出炉了。吃到嘴里菜味与面香兼而有之。

三荠菜。新鲜荠菜择洗干净焯过。用盐、酱油和香油拌了当菜。很下饭。荠菜。还用来包饺子。荤素都清香可口。

四、猪毛菜。猪毛菜的叶子如新生的松针。整株望去却仿佛幼松的微缩版。朋友告诉我。猪毛菜是可食用的野菜。既可以凉拌。也可以採了嫩叶像扫帚苗、苜蓿一样蒸苦累吃。味道很好。

五、苋菜。也叫人性菜。人们在很早的时候便食用它。我幼时。也曾到田边地头采摘过。回来交给大人当菜吃。苋菜的吃法很多。但并不复杂。如同从市上买回来绿叶蔬菜。或焯过了调入蒜末、香油、细盐拌凉菜。或像家常菠菜一样清炒。或拿来包饺子、蒸包子。荤素皆美味。当然也可以蒸苦累或做一盆爽口的羹汤来喝。滋味依然带着野趣。总之。食用苋菜是不需要多么高深的厨艺的。

六、马齿苋。马齿笕被叫做麻生菜。麻生菜的名气比它的学名要大的多。麻生菜是当地人们喜爱的野菜。它叶青。梗赤、花黄、根白、子黑寓五种颜色于一体。又称其五行草。有多种吃法。最常见的是就是包菜团子。人们采来麻生菜洗净。在开水锅里焯至断生。然后上房晾干。即成包菜团子主要馅料。拌馅料。是将晒干的麻生菜、干萝卜丝、干蔓菁缨浸泡后剁碎加进腌制的豆腐丁、油渣、粉条头等搅拌均匀。用开水把玉米面烫成半熟做面皮。把烫好的玉米面揪成剂子。在手里捏成圆饼之后包入馅料。抟成菜团子。上锅蒸熟。除了蒸菜团子。人们还用刚采回的麻生菜。洗净切段。然后拌上玉米面或杂粮面。加水搅拌呈半湿状。上笼屉蒸熟。拌上醋蒜食用。

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