猪爪如何区分前爪后爪？

热门回答：

前后猪蹄的区别还是很大的。一般我去肉摊买猪蹄。只要是我去。老板一般不敢糊弄我。因为有时候我挑选猪蹄。看起来比某些肉摊老板还快、还专业（这是真的。因为有的技巧。有些肉摊老板还真不知道）。

问题中提出的“猪爪如何区分前爪后爪”。说的明白一点就是如何区分前猪蹄和后猪蹄。这个问题还真有必要好好回答一下。什么原因呢？

这要从我平时买猪蹄的经历说起。因为没有这些经历。我还真不知道这么多人不懂：1。现实中大部分人甚至是90%以上的人对此一无所知；2。即使是有些人知道怎么区分。但也只是凭着经验。根本没有明确的方法。有时候甚至是误导别人。

一。我买猪蹄的经历中。发现大部分人根本不懂

1。普通的人

这类人对于猪蹄根本不懂。印象里根本没有前后猪蹄的概念。认为猪蹄就是猪蹄。哪有什么必要分前后？

2。稍有经验的人

这类人本身知道前后猪蹄还是有区别的。并且还会告诉别人怎么去具体鉴别。但是说的很多。没有重点。根本没有说到关键的地方。很容易让别人犯迷糊。这样的人也不少。

二。前猪蹄和后猪蹄。从食材的角度上看。到底有什么不同

其实对于猪蹄之类的猪下货。外国人是当垃圾处理的。原因也很简单。就是不会做。然而对于中国人来说。这可是个宝。因为用它来做食材。可以做出很多美味。最常见的就是卤猪蹄、酱猪蹄、猪脚汤。想想就流口水。

1。前猪蹄肉多、紧实。后猪蹄相反

猪在平时的活动中。以前猪蹄为主。后猪蹄说白了只是起个支撑作用。正是因为这个原因。前猪蹄比较发达。肉多、皮厚。最适合拿来做卤猪蹄或者炖猪蹄。吃起来不仅肉多。而且胶质多、味道香。

2。后猪蹄肉少。只适合煲汤

这个后猪蹄和前猪蹄就截然不同了。因为运动少。所以肉少、皮薄。即使拿来卤制。也出不来多少肉。所以后猪蹄只能用来煲汤。比如说最常见的“猪脚汤”。不过经过小火慢熬。营养还是有的。

3。前猪蹄有猪蹄筋。后猪蹄没有

这个差别可就大了。别小看这个猪蹄筋。好吃和有营养的部位。都在这个猪蹄筋上面。如果你不知道这个区别。买猪蹄的时候。老板一般都给你拿后猪蹄。这个蹄筋自然是没有了。

如果你懂行。专挑前猪蹄。老板一般不会同意。如果买两个猪蹄。老板会一前一后搭配着卖给你。要是碰上懂行的。价格会给你区分开的。比如说前猪蹄卖你28/斤。后猪蹄就会卖给你25/斤。

另外有一点。大家一定要注意。如果你要是指明要前猪蹄。就一定要看给你的猪蹄带不带蹄筋。有些老板会故意把猪蹄筋抽出来。这个要小心。带猪蹄筋的前猪蹄和不带蹄筋的后猪蹄。见下图。

三。怎样具体区分前猪蹄和后猪蹄

这里就说到重点了。那就是如何区分前、后猪蹄。这里告诉大家4个具体的方法。都是通过实践总结出来的。每个方法都特别管用。特别是最后一个方法。准确率100%。

1。看外形。前猪蹄粗大、肉多。后猪蹄细小、肉少

这个只要细心一点。很容易辨认。上面也提到了。前猪蹄的运动量大。所以很明显比后猪蹄粗大。肉也多。单看表皮就显得褶皱很多。这是肉多的原因。而后猪蹄则明显偏细。表皮光滑。还是因为肉少的原因。很明显的对比。见下图。

2。看脚趾。前猪蹄的脚趾一般大。后猪蹄的一大一小

这个也很容易辨别。前猪蹄因为常运动。脚趾比较光滑。并且是一般大的。而后猪蹄则相反。感觉有点烂。并且一个大点、一个小点。仔细看下就能分出来。见下图。

3。看有没有猪蹄筋。前猪蹄有。后猪蹄没有

这个在上面也提到了。有猪蹄筋的。确定是前猪蹄。后猪蹄是没有的。蹄筋有没有。应该很容易看到吧？

但这也只是一个备选的方法。为什么这么说呢？因为有时候。猪蹄筋会被老板故意挑出来。如果你真的不在意这个前猪蹄有没有蹄筋。可以跟老板讨价还价。把价格降下来。这个应该很好理解吧。总之别上当就行。

4。最简单、直接的办法。看是不是“七星猪蹄”。正确率100%

前面说了这么多。都是为了在给大家说明方法的同时。告诉前后猪蹄产生区别的原因。比如说运动的多少等等。而最后这个方法简单明了。一眼就能看出来。

有些人在给别人介绍如何区别前后猪蹄的时候。说了很多。但是最关键的这个方法并没有说出来。有了这个方法。一眼就能看出来。并且100%是错不了的。

前猪蹄以前的老辈人也叫它“七星猪蹄”。在以前如果谁家生小孩了。需要催奶。老人就会说买几个“七星猪蹄”去。这个“七星猪蹄”就是前猪蹄。除了肉多、有蹄筋之外。前猪蹄催奶的效果。相比于其他食材是最好的。

这个“七星”分布在猪蹄的后面。在猪蹄的背部。表皮有七个均匀的小孔。这就是所谓的“七星”。只要是有这七个小空洞。那就确定无疑是前猪蹄了。当然。如果这个部位的猪皮被故意切去了。你就再看有没有猪蹄筋。如果也没有。那转身走人就行了。前猪蹄上的“七星”。见下图。

最后的总结

为了便于大家记忆和理解。这里做下最后的总结：1。买猪蹄。当然尽量是挑选前猪蹄；2。前猪蹄肉多、皮厚、有猪蹄筋。后猪蹄则相反；3。前后猪蹄区别方法有四个。最后一个方法最直接。那就是前猪蹄有“七星”；4。如果有七星的那块猪皮被人为切掉了。也没关系。再看有没有蹄筋。如果连猪蹄筋也没有。要么就不是前猪蹄。要么就是猪蹄筋被抽走了。那就不要买了。希望上面介绍的。能够帮助到大家。

其他观点：

如果猪没杀的话。靠近猪脑袋那边的爪子自然是前爪。靠近尾巴的自然是后爪。

但是好多时候我们去超市买猪爪子。自然是杀好了的。也已经砍成了一节。这个区分就要一定经验了。

怎么区分前爪后爪呢？三个方法可以区分前爪后爪。

1、拿起猪爪。仔细查看切口处。猪前爪的蹄筋能够比较明显的看得出来。而后爪几乎看不见蹄筋。

2、猪的后爪骨架以及关节相对而言要大一些。前爪的骨架相对较小。

3、猪后爪是一般都会比较直。所含有的肉也比较少。价格要比前爪便宜。猪前爪一般能弯曲。看起来比较肥大。含有的肉也比较多。且价格比后爪贵。

猪是靠四脚行走蹲卧。四脚承载着笨重的身躯。因此前腿是经常发力的。所以前爪的运动量也比后爪大得多。这样也就造就了猪的前爪肉质更加紧实一些。吃起来也会更加美味。而猪的后爪运动量没有那么多。所以肉质也是肥瘦相间。但是胶原蛋白含量较多。因此前蹄比较适合用来制作红烧或卤猪蹄、酱猪蹄这些美食。而后蹄更适合用来煲汤。北方一般叫前蹄和后蹄。南方把前爪叫猪手。后爪叫猪脚。

这样我们就可以根据自己的实际用途。选择是前爪还是后爪。千万不要再买错了。打算吃肉。你就买前爪；打算喝汤。你就买后爪。

希望我的回答能够帮到你。

其他观点：

你好。很高兴回答你这个问题。我外公以前是个屠户。所以对于猪肉、猪蹄等方面我是小懂行的！猪的的前蹄我们叫爪。后蹄叫脚。那么如何区分呢？

1、从猪蹄被砍的切口上看,猪前爪可以看见明显的蹄筋,而后爪不能看到蹄筋;

2、前爪的腿弯出有三道明显的纹。后蹄没有这样的皮纹。

3、比较一下脚掌。前蹄明显肉厚比较宽。后蹄比较窄并且收的很紧（标记的是前爪）。

4、前猪爪比较长,后爪比较短;前爪骨架和关节较小,肉多一些,后脚的肉相对少一些（1是前爪。4是后脚）。

5、猪的后脚趾骨之间缝隙大。前爪较小。

从小我们就知道。猪的全身都是宝。它的每一个部位都具有食用价值。猪爪含有丰富的胶原蛋白。这是一种由生物大分子组成的胶类物质。是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。具有美容养颜的作用。所以我们在买猪肉时。一定要知道自己准备做什么。前爪比较适合用来制作红烧或卤猪蹄、酱猪蹄这些美食。而后蹄更适合用来煲汤。

你学会了吗？下次去买猪蹄时可千万要长点心哦！

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