低GL食物和低GI食物有哪些区别？

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热门回答：

GI和GL对于糖尿病患者饮食而言都是很好的参考工具。

例如。葡萄糖的GI为100。GI大于70的食物即为高GI的食物。GI小于55即为低GI的食物。

GI高的食物：蛋糕、甜点、饼干、精加工且含糖量高的食物等。

GI低的食物：主要有粗粮、豆类、乳类、含酸较多的水果（比如苹果、猕猴桃）、全麦和高纤维食品等。

GI与GL的区别在于GI只能告诉我们食物中碳水化合物转变成葡萄糖的速度和能力。但是无法告诉我们摄入这样的食物一定数量后。引起的血糖应答的真实情况。而GL考虑了食物的“质”和“量”对血糖的影响。

希望以上解答对您有帮助！

其他观点：

1.GI的高低。唯一影响的就是人体进食某种食物后的血糖应答反应。换句话说。只有以获得更为明显血糖改善效果为目标的前提下。比如糖尿病人。减脂人群。GI值的高低才会被优先考虑。作为食物选择的标准。

2.对于一般人群。主流营养界从来没有提倡【日常应优先选择低GI食物】。只有糖尿病的膳食指南中有提到【提倡选择低 GI 主食】。

3.【低GI食物吃很多】和【高GI食物吃很少】哪个更健康？得看“多”和“少”的准确定义。对于糖尿病病人。肯定是优先选择【低GI/低GL】的食物。而如果糖尿病病人。面对【低GI/高GL】和【高GI/低GL】两个选项。我也不能给出确切答案。个人感觉是。【高GI/低GL】可能比【低GI/高GL】更适合糖尿病病人。

什么是食物的GI值？

血糖生成指数（GI）是用来评价食物摄入某种食物之后的血糖应答反应。

低GI食物：GI ≤ 55。 中等GI食物：55＜GI＜70 高GI食物：GI ≥ 70。

一般而言。高GI食物消化快。葡萄糖在人肠道内的释放迅速。葡萄糖进入血液后峰值较高。对于血糖水平影响较大。同样血糖下降速率也比较快。

而低GI食物消化相对较慢。葡萄糖在人肠道内的释放相对缓慢。葡萄糖进入血液后峰值较低。对于血糖水平影响较小。同样血糖下降速率也比较慢。

而下降速率快和慢。也直接影响着饱腹感的延续。一般认为高GI食物饱腹时间较短。低GI食物饱腹时间较长。但人体对于同样食物的血糖应答反应也同样很大。

图片来源：《高级营养学》

食物GI值高低到有什么意义？

从定义来看。GI值的高低反应食物对于血糖水平的反应。换句话说。低GI食物相比于高GI食物。血糖反应更平稳。所以选择低GI而不选择高GI食物的目的。就是为了改善血糖水平。GI高低和食物营养价值几乎没有任何联系。

什么情况下。GI需要作为优先考虑的标准？

只有在一些特殊生理状态下。比如糖尿病。食物GI值的才会作为优先考虑的标准。

比如营养学报2017上刊登的《中国 2 型糖尿病膳食指南》【1】中。明确指出：

1.提倡选择低 GI 主食。因为低GI食物在肠道内停留时间长。可减少餐后血糖波动。有利于血糖控制。

2.两餐之间适量选择水果。以低 GI 水果为宜。因为低GI水果摄入与糖尿病患者HbA1c水平呈显著负相关【2】

另外。减肥人群也经常提及选择低GI/GL主食的概念。一方面是低GI食物可以延长饱腹时间。减少饥饿从而辅助控制食欲。另一方面。高GI膳食可能会增加体重和腰围。比如一项队列研究表明。青少年女性膳食中血糖指数(glycemic-index)每升高一个标准差（SD）。BMI和腰围分别增加0.77kg/m2和1.45cm。【3】另外《中国肥胖预防和控制蓝皮书》中也推荐。对于肥胖合并糖尿病的患者。不应该单纯降低朱食量。更推荐增加低升糖指数（GI）食物的比例。

一般人群有没有必要【优先选择GI主食】？

虽然低GI食物对于改善血糖应答反应有益。对于一般人群。从没有任何主流指南和专家共识提倡【优先选择低GI主食】。即使是主食。也只是提倡多摄入全谷物食物。比例大约为总主食量的1/2~1/3。所以。目前普通人群没必要【优先选择低GI主食】。更没必要形而上学的【只选择低GI主食】。至少我个人是这么认为的。

低GI食物吃很多和高GI食物吃很少。哪个更健康？

这个。得看“多”和“少”的准确定义。对于糖尿病病人。肯定是优先选择【低GI/低GL】的食物。

但如果糖尿病病人面对【低GI/高GL】和【高GI/低GL】两个选择。我也无法给出确切建议。但是我能肯定的是。即使是【高GI/低GL】食物。糖尿病病人也不是绝对禁忌。比如西瓜GI很高。但是含糖量低。所以少吃一点GL低的话。也是完全可以的。

当然我个人感觉。【高GI/低GL】可能比【低GI/高GL】更健康一些。因为相比于单纯的“质”比较低而言。“量”更低可能更重要。

参考资料：

1.中国营养学会糖尿病营养工作组.《中国 2 型糖尿病膳食指南》及解读

2.Jenkins DJ, Srichaikul K, Kendall CW, et al. The relation of low glycaemic index fruit consumption to glycaemic controland risk factors for coronary heart disease in type 2 diabetes[J]. Diabetologia。2011。54:271-279.

3.Gopinath B, Flood VM, Rochtchina E, et al. Carbohydrate nutrition and development of adiposity during adolescence[J]. Obesity (Silver Spring), 2013,21(9):1884-1890. DOI: 10.1002/ oby.20405.

其他观点：

低GL食物和低GI食物是对饮食的一种衡量标准。是为糖尿病患者的饮食选择而提出的概念。其中。低GL饮食可以认为是低GI饮食的升级版。

低GL食物和低GI食物有哪些区别？

GI是升糖指数。GL是升糖负荷。升糖负荷GL。作为GI的升级版。GL值＝GI值x食物的含糖量/100。用来测定摄取食物糖类含量对血糖水平的影响。

1、低GL食物：GI指50克碳水化合物的食物与50克葡萄糖2小时在体内血糖反应水平的百分值。GI值小于30是糖尿病患者的健康饮食选择。GI值大于60的食物。应避免摄入。

因为低GI食物转化为葡萄糖的速度较慢。有助餐后血糖的控制。另外。低GI食物还可增加患者的饱腹感。延迟饥饿感发生。有助体重的管理。因此。低GI食物一直被认为是糖尿病患者的健康饮食选择。

根据不同食物对血糖的影响。食物的GI可分三级：≥70 为高GI食物；56-69为中GI食物；≤55为低GI食物。常见低GI食物为黑米、燕麦、苹果等蔬果和粗粮。

2、低GL食物：因GI是以同质量的碳水化合物做比较。而现实中。不同食物所含碳水化合物的比例有很大差距。如对于西瓜和香蕉而言。摄入同样的碳水化合物。要食用3倍重量的西瓜。因此。若选择低GI饮食。患者常常对摄入量心存困惑。为此。专家提出低GL饮食的概念。

GL是升糖负荷。是特定食物所含可利用碳水化合物的重量（克）与其GI值的乘积再除以100的值。GL＞20为高血糖负荷。＜10为低血糖负荷。之间为中血糖负荷。GL不仅可反映升糖快慢。还可反应吃不同质量食物时。对血糖的影响程度。摄入低GL食物。会使胰岛素的分泌时间变短。有助稳定。控制食欲。

总之。对于糖尿病患者而言。选择食物必须谨慎。GI、GL需综合考虑。多食低升糖指数的食物。还需控制摄入总量。均衡营养。

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