春天到了,你们当地都有什么可以吃的野菜？

试试语音读文章

热门回答：

让真正的农民带你见识真正的野菜。原生配图。

我是一个农民。对野菜情有独衷。深感到野菜野外生长。顺时繁茂。符合自然之道。具有独特而真实的味道。对比无奈的人生。野菜顽强而倔强的精神好似一股清新剂。让人舒肥。

实际上。我们都喜欢野菜的味道。毕竟。物以然为贵。对吧？

现在野菜也越来越少了。有些野菜随着生态环境的恶化和过度的挖取。已经慢慢稀少。但好歹咱生活在山区农村。没有一点野菜过日子怎么成呢。

如果你来我家做客。也好象也只有野菜拿得出手了。因为它最便宜。呵呵。

我所知道的野菜。大致有如下。顺便讲哈本地的吃法：

1、野葱（也叫jiaotou)。

野葱拿来炒蛋。是上好的选择。如果配上我们这里特产的腌肉。又另是一种风味。与糟辣椒炒。也挺好。口感都很不错。野生的已经很少了。可遇而不可求。

2、水芹菜。

长在小溪边或是长年有水的稻田或沟渠边。拈根去叶。拿来下火锅很好。呛炒也不错。如果配上红烧稻花鱼。那更是响当当的美味。水芹菜有一股特殊的香味。让人印象深刻。

3、虎杖

酸得咧嘴的玩意。过水氽一下。可以拿来凉拌吃。拿来整制酸汤也是可以考虑的。

4、刺嫩芽（刺老苞）。

这个真正意义不是菜。应该叫嫩树叶。呵呵。我喜欢带刺的感觉。开水煮透。冷水略为浸泡。以去苦味。配上新鲜朝天椒剁碎加生抽为蘸水。挺带劲。也可以加肉炖煮。好吃。

5、稻槎菜。

多长在稻田中。开小花。带苦味。但配上我们这里的牛瘪。更不错。可以拿来吃辣火锅。辣中有苦。别具一番风味。吃得苦中苦。方为大吃货。

6、荠菜。

我喜欢拿这个野菜之王来吃火锅。下锅即起。爽。荠菜的口感挺不错。随便怎么整。感觉都好吃。没有过于特殊的香味。是其短处。也是其长处。

7、鱼腥草（折耳根）。

这个就是贵州人很喜欢的菜了。腊肉炒折耳根。想想不要不要的。酸得够劲的糟辣椒或腌鱼糟拌起。更是极致了。但这个菜。有多少人喜欢。就有多少人不喜欢。

8、车前草。

车前草炖汤还是可以的。但是作法比较单一。里面含有筋丝。略为影响口感。多作为中药。附带作为野菜。

9、蒲公英。

吃火锅。爽歪歪。药食两用的突出代表。但我们这里很少。

10、马齿苋。

可以吃。但口感不佳。

11、马兰头。

马兰头好象炒小香干比较不错。但我不喜欢马兰头的味道。

12、香椿。

最好用开水氽一下。避免中毒。香椿炒鸡蛋。棒棒哒。

13、蕨菜。

清炖。才能最好地保持口感。腊肉炖蕨菜也挺好。但听专家说会致癌。但我还要吃。

14、 清明菜。

很少吃。口感绵软。不是我喜欢的菜。

15、革命菜（安南菜）。

侗家烧鱼的必备菜之一。平常弄来吃火锅。

16、花椒芽。

吃火锅是个上选。但口味较重。香味很足。但是感觉好象有些得不偿失。摘多了。到时候连花椒都不结了。可如何是好。

17、山笋。

开水氽过。再进行炒掉。以除竹味。山笋炒腊肉。想想都流口水。糯米炖山笋。更是地方特色。糯香笋香。相得益彰。

18、紫云英。

原本是农民用来做农家肥的。种在田里。自然腐烂就可肥田。嫩芽可以吃。火锅煮汤都别有风味。炒制也是可以的。但不要太熟。适量食用。过量可能引发胀气。

19、青苔。

生长在流水干净稻田中。比较属于地方性美食。怕被骂野蛮人。不足为外人道也。吃法也很简单。洗净。下油爆好辣椒蒜末姜段。入锅炒熟即可。要按制火候。过则败味带酸。现在的水田普遍肥力不足。味道也没有以前的味道了。

20、山芹菜。有些地方叫鸭脚板。

拈其筋去其叶。水洗之后切段。与辣椒段段爆炒。别具清香味道。味道与水芹菜类似。但感觉更浓烈。别具一番风格。

还有好几种野菜。不知道名字。侗话也翻译不出来。待后续整理再发布。

现在对于野菜。有一句话说得挺好：以前猪吃的。现在人吃；以前人吃。现在猪吃。什么世道呀？以上这些野菜。不好意思。本人都先尝了。

它们代表春天的味道。你喜欢吗？

大部分图片都是原创。只有几张借用网上图片。如有不妥。请知会。

其他观点：

有人说：人是铁饭是钢。越吃野菜越健康。春天到了。正是吃野菜的季节。还不赶紧拿上菜篮子。去山上摘野菜。

清明菜

清明菜是春日里面常见的一种野菜。三月的阳光里。重庆的山坡上到处都是清明菜的影子。清明菜在初春的时候就已经冒出苗头了。叶子饱满。表面上有一些白色小棉毛。所以在江苏等地人们都叫它“棉絮头”、“寒食菜”。而在江西地区有一个好听的名字。叫做“杨柳”。

对于清明菜的做法多种多样。江浙一带。清明节前后这段时间。人们把清明菜的菜尖摘下来。先把清明菜煮熟。然后再揉入米粉中。做成糕点。香香的。糯糯的。香甜可口。

而在四川。重庆地区。通常会在清明节的时候采摘清明菜的菜尖。用来做清明团子。清明团子做法有点像汤圆。通常用腊肉和芽菜为馅。像是咸的汤圆。又想是做包子。他结合了汤圆和包子的做法。是很多农村人怀恋的味道。

需要的材料有：糯米粉。肥瘦相间的腊肉切丁。芽菜。清明菜。姜。蒜。糖。鸡精。葱花。

清明菜需要先煮熟。煮烂。要很烂的那种。可以用手把它揉成菜泥一样最好。煮好后的清明菜均匀和在糯米粉中。看情况加水。像揉汤圆一样把清明菜揉到汤圆粉里面。揉成一坨。

和好了汤圆粉需要炒馅儿。把肥一些的腊肉爆出一点油。然后放入姜。蒜。瘦腊肉。芽菜。一起炒。加入一些糖。鸡精。炒入味。最后放入葱花。馅儿就炒好了。

馅儿也炒好了。汤圆面也做好了。接着就是把馅儿包到汤圆面里面去。就像包汤圆一样儿。全部包好了。就上锅蒸。像蒸包子那样儿蒸。所以我说这个清明团子即像汤圆。又像包子。蒸熟了。就可以吃了。香香的。非常不错。

其他观点：

于农村长大的孩子而言。野菜并不陌生。不过我们那一代很少吃野菜了。纵使吃也是偶尔调节胃里的油腻。母亲年轻时吃够了野菜。后来家里就再也不做野菜吃了。不过对于春天那些野菜。倒是都非常熟悉。说一下我老家鲁西北这边常见的可以食用的野菜吧。

1、荠菜

这是农村田野最常见的。发芽较早的野菜之一。荠菜是十字花科野菜。开白色的小花。农村田野路边特别常见。除草剂的缘故。麦子地里少了。

荠菜的嫩叶是非常受欢迎的。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及微量营养元素。做馅、开水焯了凉拌或是炒食均可。

2、白蒿

白蒿也是很常见的。它的嫩叶外面覆了一层白色的茸毛。挺特别的。白蒿幼嫩时是非常美味儿的。一般裹上面糊油炸或是蒸熟了捣上蒜泥凉拌都可以。

那年去济南平阴的双泉镇看油菜花。那里很多农妇挖了白蒿买。几块钱一包还挺受欢迎的。

3、蒲公英

蒲公英在老家也叫“婆婆丁”。春天它的花开得较早。黄色的在野地里一片片的。很好看。蒲公英的嫩叶微苦。不过作为野菜也是非常美味儿的。

蒲公英营养价值高。堪称天然抗生素。可以晒干泡茶喝。也可以作为野菜食用。

4、麦蒿

对于生长于鲁西北的农村人而言。麦蒿是最为熟悉的野草之一。小时候的春天。经常随大人在麦子地里拔麦蒿。这东西一旦泛滥起来。长得比麦子还高。开花远观如油菜花一样。

麦蒿的嫩叶也是可以吃的。我曾经在济南大润发超市里见过作为野菜销售的。不过在我老家。基本很少吃。不稀罕啊。

5、苣荬菜

苣荬菜是菊科苦苣菜属野菜。鲁西北农村也是很常见的。它的叶片稍细长。野生的苣荬菜直接洗净之后蘸酱都非常美味儿。还可以开水烫了之后炸着吃。

苣荬菜味苦性寒。清热解毒。非常好的一种保健野菜。

马兰头是菊科野菜马兰的嫩苗。幼小时通常不被注意。等它植株长高之后。会开白色或是紫色的花。非常好看。

以上是我老家常见的几种野菜。都是可以食用的。但是提醒各位朋友。挖野菜时还是要注意下。有污染的土壤中的野菜尽量不要吃。

再者人类进化中对于食物的选择也是经过了多年的实践经验的。那些野菜之所以没驯化为栽培蔬菜。肯定是有弊端的。因此不要不顾身体一味追逐野味儿。

欢迎关注“漫行草木间”。喜欢记得转发。草木心。乡间味。细细品。漫漫行

• 我是一个创业小白,想要开一家店铺,大家有什么好的推荐吗？
• 初次创业,有什么好的建议,请高人指点下？
• 文学上有种体裁叫古风,它和赋、诗词有何不同？
• 有没有对视力好的水果推荐？
• 怎么和父母说自己有男朋友了？

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~