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绿豆汤是红汤。与以下原因有关：
1.烹饪时间太长。
因为绿豆皮和绿豆汤都含有多酚。如果在烹饪过程中暴露在空气中太久，很容易被氧化成醌类。并且延长了烹饪时间。氧化程度加深。聚集成一种更黑的物质。把汤染成红色。
2.水质影响
绿豆汤变红了。跟水质也有关系。比如自来水是碱性的。煮好的绿豆汤容易变红；用蒸馏水或纯净水熬制的绿豆汤是绿色的。氧化程度低。另外，南北方的水质也不一样。南北方煮的绿豆汤，红绿相间。
3.用铁锅煮绿豆汤导致
如果用高压锅煮绿豆汤。会减少汤汁和空气的接触。煮出来的汤是绿色的；还有开铁锅煮绿豆汤。一个是增加空气的接触面。亚铁元素会和绿豆汤里的多酚发生反应。让汤变得又黑又红。
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本文标题：绿豆汤为什么会变成红色
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评论(2)
绿豆汤，变红，水质，物质，铁锅，空气，绿豆，而用，程度，颜色
绿豆汤为什么会变成红色，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
绿豆汤煮出来是红色的汤汁。和以下原因有关：1、煮的时间太久因为绿豆皮和绿豆汤中含有多酚类物质。如煮的时候接