怎样做一碗香到直击灵魂的红烧肉？

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热门回答：

没有花里胡哨的语言。也不需要过多的调料。一份最简单的家庭版的红烧肉的做法与您分享。肥而不腻。落口即化。吃了一块还想第二块。它具体的操作如下：

第一步。将买来的猪肉表皮清洗干净。用葱姜蒜“三剑客”焯水除去腥味。并根据个人喜好将洗净猪肉切成均匀大块。

第二步。将猪肉倒入锅内不停的翻炒。将猪肉多余的油脂部分煸炒出来。时间约3到5分钟（大火）。当猪肉表皮呈金黄色时。我们在锅内依次放入一个八角。两个桂皮。3～5片香叶。一勺白砂糖和适量的老抽及料酒（甜酒酿和啤酒）即可。顺着锅边四周翻炒均匀。随后。锅内倒入热开水。开水的份量没过猪肉即可。此时。盖上锅盖小火焖炖40分钟。

第三部。时间到以后。我们根据个人的口味放入一些食盐。随后。将收汁好的红烧肉再放入砂钵中。用细火再焖炖20分钟。

慢工出细活。简单的食材。朴实的烹饪方法。一道令你口水直流的红烧肉就呈现在您面前。色泽光亮。肥而不腻。落口即化。简单易学。用红烧肉的汤汁拌米饭都可以吃两大碗。

还有最关键一点就是忠于食材。原汁原味。能吃到猪肉的本味。非常适合老人。妇女和小孩食用。

健康而味美的美食就在我们身边。多一双发现的眼睛吧。生活会更美好。

其他观点：

您好。我是咖啡。想要做一碗色泽红润。酥香软糯。入口即化的红烧肉。您需要注意以下几个问题：

第一、炒糖色。红烧肉色泽红润。勾人食欲的色泽主要是通过炒糖色和最后大火收汁来完成的。先说炒糖色。炒锅入油。入冰糖融化小火炒成褐色冒小气泡就算成了。可入倒入肉块了。切记不能糖色不能炒得太久。炒过了菜品颜色暗淡且发苦。

第二、焖煮时间。红烧肉的焖煮时间是小火慢炖1.5个小时。最好是砂锅。砂锅焖出来的肉特别香。

第三、一道色香味俱全直击灵魂的红烧肉的操作程序是这样的：炒锅-砂锅-炒锅。解释一下：炒锅给肉块炒糖色-砂锅焖煮。砂锅密闭性好不漏气。焖出来的肉香-倒回炒锅收汁。砂锅焖煮性能好。但收汁功能差。得倒回炒锅来收汁。收法是很重要的一步。关乎着成品最后的成色几何。大火收汁得漂亮。出来的成品色泽红亮。令人垂涎欲滴。

咖啡最近做了一道红烧猪蹄五花肉。将两种食材结合在一起。别有一备风味。现在分享给您。希望您能喜欢。猪蹄的焖煮时间一般为2小时。五花肉为1.5小时。为了保证他们同步成熟。咖啡把五花肉切成大块。做出来的菜品非常吸引人。一起来看看我是怎么做的吧。

红烧猪蹄五花肉

食材准备：

猪蹄600克。五花肉350克。冰糖12粒。姜1块。蒜3瓣。小葱2根。干辣椒5根。大葱2小段。八角3颗。桂皮2小块。草果1枚。香叶3片。花椒1小把。生抽3汤匙。料酒1汤匙（焯水1+入菜1）。老抽1汤匙。耗油1汤匙。油适量

制作步骤：

1、猪蹄和五花肉泡去血水。冷水入锅。加入料酒、姜、八角、小葱。水开后煮5分钟捞出温水清洗浮沫。沥干水份。将五花肉切成麻将块。五花肉宜整条焯水。后切块。形状漂亮。

2、准备碗汁：生抽3汤匙。耗油1汤匙。料酒1汤匙。老抽1汤匙。混合均匀备用。

炒锅入油。入冰糖小火熬糖色。出现褐色小气泡。就是熬好了。不可熬的时间过长。

3、倒入猪蹄和五花肉小火煸炒上色。倒入除小葱以外的配料翻炒出香味。倒入碗汁翻炒2分钟。

4、转移至砂锅中。倒入没过食材的开水。入小葱结。大火煮开转小火焖2小时。

5、最后半个小时入盐1汤匙调味。时间到。转移回炒锅。挑去各种辅料。大火收汁至汤浓。

美味呈现。色泽红润。麻将块大的红烧肉一推抖三抖。鲜香软糯入口即化。说是直击心灵一点也不夸张。

咖啡不算跑题哈。如果只吃红烧肉。您只需将焖煮时间改为1.5小时。其它步骤是一样的呢。我觉得这两样弄一堆更好吃呢。

更多美食做法。请关注：咖啡私房菜。每日更新。一定有您喜欢的。

其他观点：

这个问题我回答最完美了。按照我的方法做出的红烧肉肯定会香到直击灵魂的。

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