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小的时候。家里生活非常困难。纯麦面馍和面条。全年也吃不了几次。作为河南人。又很喜欢吃面条。许多人把目光投向了榆树。榆树的内皮。质地筋道。没有异味。很适合食用。于是。大家都把这榆皮晒干。粉碎后用细罗罗成面粉。和红薯片面、大豆面掺合在一起。擀成面条吃。
把面条直接下到水里煮的面条。我们这叫汤面条。在吃汤面条时候。都喜欢加一些青菜叶。但是。那时候只有生产队的莱园里才种菜。不到分配时。农户是没有青菜的。适合人们口味的。也就是榆树叶了！嫩榆叶无味。口感好。在那时候也真维持了许多人的生命。榆树。是农村人的恩树
一直以来。我忘不了榆叶的味道。每年春季的时候。我都会专门采些榆树叶子回家。放在面条里。觉得还是很好吃。不过。如果有友友们要尝试一下。千万要采枝头发嫩的叶子。
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其他观点：
先吃的少了。不是不想吃。而是这几年农村种植的树大部分已柏树、桐树、杨树、柳树为主。榆树越来越少了。
记得以前在老家的时候。每年春季都会有大人领着去摘榆钱、槐花。可以生吃。也可以回家做蒸菜。拌上蒜汁味道还是很好的。
关于榆树。以前在农村是主要种植的品种。特别是榆钱洒到那里就在那里扎根发芽。但是生产较慢。这些年农村种的树要么是速生型的。要么是观赏型的。而榆树虽然是老品种。但这种树生长慢不说。还极易生虫、生病。特别是每到麦收季节。貌似铁甲的榆树身上烂得遍体鳞伤流红水。一种叫黄蝧的肉虫。一堆又一堆挤在树窟窿里如粪蛆。黄烂烂的。因此种的人是越来越少了。
加上现在农村也是寸土寸金。荒地、湿地都被开垦成了庄稼或者盖成了工厂、民房。原来可随意扎根的榆树慢慢的就越来越少了。
与之类的还有香椿树（香椿）、槐树（槐花）、桑树（桑葚）等。现在农村野生的都越来越少了。也有地方成片种植的。但多是卖树的。每年这些榆钱、香椿、槐花、桑葚等也只能通过市场去购买了。
其他观点：
过去生活条件差。吃榆叶面条仅为充饥。现在生活充裕。讲究环保。回归自然。注重养生。榆叶面条被视为绿色食品。不仅好吃。而且营养丰富。不过。现在榆叶已很少见。吃榆叶面条的机会也不是太多。如果有还是挺想吃的。甚至成为一种奢侈。
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评论(2)
榆树，面条，少了，榆钱，叶面，香椿，槐花，农村，桑葚，成了
没想到大家都对过去,农村做面条榆叶当菜挺好吃,现在你还吃榆树叶面条吗？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
小的时候。家里生活非常困难。纯麦面馍和面条。全年也吃不了几次。作为河南人。又很喜欢吃面条。许多人把目光投向了榆树。榆树的