云南有那些特色菜？和民族特色？

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对于云南估计大多数人。和我一样只知道美丽的西双版纳、香格里拉和那碗有着爱情故事的过桥米线之外。其它的美食和民族特色知道的并不多。

云南是个少数民族最多的省份。有26个世居民族。由于其独特的地理风貌。特殊的气候状况。多彩的民族风情。奇特的风信习惯产生了许多不同于其他地方的奇异现象。最为显著的就是摩梭族的走婚。

摩梭族的求婚方式是。抠女方手心。如果对方同意便投挑报李。抠男方手心。反之。就是不同意。如果有不知趣的男方纠缠不休。女孩子会当面拒绝。女孩子中意后会邀请男方晚上去家里相会。去时。男方要准备糯米饭团和一把匕首于一顶毡帽。饭团给狗吃不让狗叫。怕惊动其他人。匕首用来拨开女孩的门。毡帽放在窗台上。以示女孩已有情人。其他男孩不会再来了。但是天亮之前男孩必需离去。如果女孩满意。亲事就成了。

云南菜系独特。神秘、口味鲜嫩、清香回甜等。云南特殊地理气候环境造就了很多得天独厚的美食特色。可能有很多人都没吃过。过桥米线、红烧鸡枞、宣威火腿、宜良烧鸭、青椒松茸等。

云南是生长野生菌王国。整个云南几乎看成一座菌山。野生菌营养丰富。它即是餐馆里的热门菜品。也是老百姓家中的家常菜有。黑松露菌、松茸菌、羊肚菌、鸡枞菌、等。

其他观点：

云南的特色菜有一句话特别有意思就是:“你们云南人是不是吃什么都喜欢生吃蘸辣椒？”

当然不完全是呀。作为特色代表。云南不仅物产丰富。美食遍地开花。而且云南的每个地方都有自己的代表！ 所谓滇菜即云南菜。是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。涵盖25个名族的特色！！！

云南火腿(即宣威火腿）。作为中国三大名腿之一。精选猪肉。非饲料喂养。诺邓井盐。自然风干。型如琵琶。惊艳的玫瑰色。香气扑鼻。可炒。可炖。可蒸。最有特色的火腿月饼早已畅销海内外！

还有衍生的杀猪菜。宣威小炒肉等。都是每年冬季必须要参与的猪肉宴！

黑三剁。云南特色风味名菜之一。具有浓郁云南地方风味的家常菜肴。咸香微辣。非常适合下饭。地道的黑三剁是选用云南特产的云椒、云南大头菜加上猪肉馅。通过过煸炒制而成。

沾益辣子鸡。作为滇菜的代表名菜。以特有的辣椒。其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺。辣而不辛、食和味醇。致使名振滇中。享誉海内外。是为西南乃至中国最出色的菜肴之一。好话说:不吃辣子鸡。才白来彩云南！

汽锅鸡。早在乾隆年间就已经闻名于世的菜肴。当地人杨沥利用建水陶。独出心裁地研制出特殊的中心有嘴的蒸锅。名曰：“汽锅”。在汽锅下放一盛满水的汤锅。然后把鸡块放入汽锅内。不加一滴水。纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成。保持了原汗原味！真真是肉嫩香。汤清鲜！

过桥米线。以用料考究。 制作精细。吃法特殊。是给你一盆熬制浓稠的滚烫的高汤。以汤、肉片、米线、蔬菜。和佐料做成。摆盘漂亮。一道道自己亲手放入汤中。慢慢食用。可做主食亦可做菜！

以滇南为首的傣族菜肴。是最具有代表的云南菜。手抓饭。香茅草烤鱼。酸辣味的撒撇。菠萝饭。傣味柠檬鸡等等。以追求食物的原汁原味为主。配有特色的柠檬。辣椒等。极具特色！

野生菌宴！这怕是云南人每年最重要。必吃不可的菜肴了吧！每年的七八月。是云南野生菌大量上市的季节。青头菌。鸡枞。扫把菌。鸡油菌等等……或清炒。或火锅。配上云南火腿。和刚采摘的青辣椒。花椒。鲜美得你念念不忘！

另外。丽江的腊排骨。丽江粑粑。腾冲“大救驾”。大理砂锅鱼。石屏豆腐。建水烧烤等。都是必吃哦！

云南的民族特色。是由25个民族构成的。在民族分布上有“大杂居。小聚居”的特点。多民族、多语种、多文字的边疆省份。全省25个少数民族中。除回、水、满3个民族使用汉语文外。其他22个少数民族使用26种语言。14个民族使用22种文字。因为宗教多样。所以饮食更是各自有自己的特点！

其他观点：

我是勤劳答题的小蜜蜂[耶]

很开心回答这个问题。因为我曾经在云南旅居了一年[耶]

哎呀嘛。好吃的东西简直太多了。而且云南菜真的很对我的胃口有没有。[大笑]

如果让我推荐云南特色菜。菌子是首推滴。

在云南时最爱做的事就是逛菜市场。好多见都没见过的菌子呀。都是一些年纪大的老奶奶自己去赶山捡来在卖。

其中对一种黄色的小小的蘑菇印象深刻。当地人叫做滑子菇。学名不知。买一塑料袋才5块钱。买回去和鸡一起炖。鲜美无比。鸡肉没人吃。滑子菇都抢着捞没了。[666]

那滑溜肥美鲜香的味道。至今难忘。[舔屏]

然后。就是杀猪菜！我大学同学是纳西族。从丽江古城里迁出来的原住民。有幸吃到了正宗的纳西杀猪菜。哈哈。她家做杀猪菜喊我去吃了。好好吃呀[呲牙] 跟我去旅游时吃的杀猪菜区别还是挺大的。我更喜欢她家做的口味。虽然做的菜普遍都很重油重盐。但是真的很好吃。特别下饭。就着能多吃两碗饭的那种。

旅游时吃到的杀猪菜生肉皮。血肠。要吃下去还是挺需要勇气的。

但是你说云南菜重油重盐吧。他们的汤又完全是白水煮汤。白水煮豌豆苗。白水煮玉米。调味全靠“蘸水”

“蘸水”是很多云南菜的灵魂。云南有种说法叫“给我一碗蘸水。我能撬开满汉全席”之说。可见云南人对“蘸水”的喜爱。

云南的特色美食太多了。我结合自己在云南生活所知道的美食大致列出一些供大家参考:

丽江老奶洋芋、虹鳟鱼火锅、纳西杀猪菜、纳西烤肉、华坪火锅、斑鸠菜、建水汽锅鸡、昭通天麻炖鸡、大理的砂锅鱼、饵丝、永平黄焖鸡、鹤庆的吹肝、诺邓的火腿、石屏豆腐、丽江腊排骨、东巴烤鱼、香茅草烤鱼。等等等等。

以上列出的这些都是我知道而且都品尝过的美食。当然云南的特色菜还有很多。我不知道的。没有尝试过的。就不在这里列举了。有知道更多的大家可以相互探讨。

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