每次回老家去饭店吃饭,必点的菜是什么？

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请客吃饭。我必点的一道菜是关于肥肠的。比如干锅肥肠或是红烧肥肠都是我的最爱。我对肥肠情有独钟。特别喜欢带点原始味的肥肠。

今天我在家做了道酸辣萝卜丝炒肥肠。特别下饭好吃。这道菜有个故事。我有个工友是湖南人。她怀了宝宝特别想吃家乡的酸萝卜丝炒肥肠。我照她的描述给她捣腾了一个。没想到满足了她害喜的需求。从此也让我爱上了这道萝卜肥肠。这个视频已经发布在我的西瓜视频上。点击关注我就可以观看,下面我将制作方法分享给大家：

1.买来新鲜肥肠洗净。里外反复使用盐、生粉搓揉多次。再清水冲洗数次；

2.洗净的肥肠下锅抄水。加入料酒去腥；

3.取出肥肠放置自然冷却；

4.将肥肠切成菱形装盘备用；

5.将白萝卜洗净去皮；

6.将白萝卜切丝；

7.萝卜丝内加入盐、白醋、白糖进行腌制3小时左右；

8.将蒜苗切成段备用；

9.将生姜切丝、蒜切片备用；

10.将新鲜红辣椒切粒备用；

11.热锅下油。倒入肥肠翻炒。加入郫县豆瓣酱炒出红油；

12.下入腌制好的萝卜丝翻炒均匀。依次下入姜丝、蒜片、红辣椒、少许生抽翻炒均匀；

13.下入蒜苗翻炒均匀即可起锅；

这样一道酸辣爽口的酸辣萝卜丝炒肥肠就做好了。以下附图片：

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请客吃饭。你必点的一道菜是什么菜？

请客人吃饭。首先考虑大荤的菜会是鸡。或是红烧。或是炖汤。好似唯有这两种做法才能称得上硬菜。

为什么那么多荤菜。独独会选中鸡呢？我思前想后。也许是与幼时的记忆有关。那时每逢贵客上门。都会杀只鸡招待。而去别人家做客。大都也是如此。不是鸡就是鸭。总之。鸡或者鸭是招待客人隆不隆重的标准。

人总是把藏在最深层的记忆。觉得是最正确的。所以。在我的思想意识里。招待客人也必定要备一只鸡。

在物资贫乏的年代。鸡属于高档的食材。而对于现在的生活。鸡已成为老百姓餐桌上常见的菜了。去菜场买菜。时不时也能听见主妇们的牢骚：都不知买什么菜。连鸡都不愿吃了。

是啊。现在的人们生活条件好了。吃得也越加讲究。招待客人的菜品是得有所变化。所以也会点一些其它的荤菜。至于档次。以价格的高低去衡定。此外。再作好荤素协调的搭配。

但自小根深蒂固的认知。还是会把红烧鸡或是炖鸡汤作为一道不可或缺的菜。这也许是个人顽固的性格使然吧。

其他观点：

鲈鱼四鳃。独占江东一席；

螃蟹八腿。横行天下九州。

先说一个典故：清朝末年。湖北宜昌。镇上有一个大富户。宴请当地的主要官员。大概是县官一类的角色吧。俗话说：“现官不如现管”。这位富翁对县官自然是竭尽巴结之能事。理所当然的。宴席上的主菜里面也少不了“清蒸鲈鱼”这道当地名菜。不料。开宴的时间到了。县官还没来。倒先来了一位相貌清奇的老者。这位老者看到这一桌好菜。倒也不客气。大模大样地一屁股就坐在宴席的主位上了。富翁不知对方的来路。不敢轻举妄动；可又担心着主要客人县官到达之后。没有他坐的位置了。心里暗暗着急。

可以说：这副带有明显的“双关语”特色的上联出得相当地精妙绝伦。表面意思是说：宜昌的鲈鱼非常特别。有四个鳃。在江东水域独树一帜。实际寓意是。暗喻老者不请自来。多此一人。且又有点不识相。霸占着主位就不走了。要迅速答上这副上联。还真非易事！不料。老者不慌不忙地用筷子夹了一只螃蟹。下联就脱口而出：“螃蟹八腿。横行天下九州。”

下联一出。举座皆惊！没有人敢对这位老者的尊贵身份置疑了。一般之人。谁敢随便“横行天下九州”呢？果然。县官一到。见老者立刻下拜。原来。老者正是当时赫赫有名的湖广总督张之洞。他原是状元及第出身。又是手握重权的封疆大吏。对答这么一副下联。那还不是小菜一碟？原来。张之洞也是仰慕宜昌四鳃鲈鱼的美味。才不请自来。演绎了这么一段文坛佳话。

由于我曾经到过湖北宜昌。又亲口尝过这种鲜美的“四鳃鲈鱼”。所以。毎次请客。“清蒸鲈鱼”就成为我的必点之菜。

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