你觉得农村晒干的菜,哪种最好吃？

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萝卜干（萝卜干炒腊肉）

萝卜干的做法

1水果白萝卜洗干净

2萝卜切成直径5到6毫米的条放盆子里

3萝卜放适量的食用盐腌制一晚上（盐才能把多余的水份腌出来）

4萝卜挤干水份在沥一下水分

5太阳下面晒干或者炕干都可以。但是晒干的颜色不如炕出来的白

在说一下萝卜干炒腊肉的做法

1萝卜干头天晚上冷水泡好备用

2准备腊肉洗干净切片备用（腊肉用五花肉最好）

3准备好姜切片。蒜苗切段。花椒几粒。青椒切块

4锅热倒适量的食用油。倒入腊肉翻炒。炒制出一点油后萝卜干即继续翻炒。

5炒到有香味以后放入准备好的青椒块。炒变色后加入其它配料炒变色即可起锅（萝卜干吸收了腊肉的油后变得超级下饭）

其他观点：

我的家乡在广东江门五邑地区。本地拿来晒干的菜不多。白菜、萝卜和冬瓜是比较常见的品种。记忆中最好吃的菜干。应该就是我们五邑地区的芋合干了吧。

芋合干。其实就是我们日常吃的芋头的梗子。收获芋头的时候。砍去芋头叶子。只选取比较肥大的芋梗。撕去较老的表皮上的那一层薄膜。在太阳底下暴晒到干透就行了。

做芋合干最好选择槟榔芋这个品种。因为槟榔芋的叶梗最为肥大。纤维也少。所以吃起来是没有渣的。

食用芋合干之前。要先用热水泡一个小时。等芋合干吸收水份软化后再加入肉类焖煮。

五邑地区喜以用芋合干加上芋头和五花肉一起焖煮。芋合干吸饱五花肉的油脂。吃起来口感软糯。又不像茄子的口感绵软。是绵软中带一点韧性。让人回味无穷。

但芋合干在五邑地区最传统的做法是四五月份的时候。搭配上时鲜的蚬肉做成“芋合干香芋焖蚬肉”、“芋合干蚬肉汤”等菜式。那芋合干带着芋头的淡香。加上蚬肉的嫩甜。鲜美异常。是有别于其他的干菜的味道呢！

其他观点：

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小的时候是在农村长大的。那时候物资匮乏。尤其是冬天。就更没有菜吃。每家每户在夏天的时候都会晒干土豆片。干豆角丝等很多种干菜。

我最喜欢吃的就是干土豆片和干豆角丝。一直延续到现在。依然是我最爱吃的干菜。

干土豆片是把小土豆煮熟了。剥了皮、切成片晒干。吃的时候要用温水提前泡发。干土豆片炖排骨炖五花肉。别提有多好吃了。

豆角丝是用新鲜的豆角 斜切成丝晾干。吃的时候也是要提前泡发。干豆角丝炒肉。可以让你食欲大增。

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