电饼铛烙饼怎样才能软软的,不发硬？

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电饼铛烙饼一直是我妈的拿手绝活。做出来的饼又香又软。想当初可是经历了无数尝试才总结出的技巧。一起来看一看电饼铛烙饼如何软的秘诀！

一、首先第一步的秘诀就在于和面。一般用电饼铛烙饼的话面越软越好。可以稍微多加点水。1斤面粉的话一定要加300克以上的水。和面的时候要有方向性。用力要均匀。

二、和好的面。可以放到盆里盖上湿布饧一会。或者在盆外面放一些温水。

三、擀的面饼尽量不要太薄。太薄的话很容易变硬。

接下来简单说一下烙饼的步骤。

食材

面粉150克 水适量 食用油适量 盐少许

步骤

2.盖上湿布。将面团饧约20分钟。

4.电饼铛刷一层油。放入面饼。再刷一层油。盖上饼铛盖。约4、5分钟即可。中途可开盖看一次。(油不要刷太多)

香喷喷的饼就做好啦！

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电饼铛烙饼怎样才能软软的。不发硬？

首先我推荐用热水和面。也有人喜欢一半烫面一半冷水。其实都是差不多的。只要不是完全只用冰凉的水就行。面和水的比例大约是5:3。也可以适量加入一点鸡蛋液；

接下来就是擀饼的操作。之前我们就说过。做烙饼尤其是用电饼铛这种可以双面加热的工具。饼就不能擀的太薄了。不然水分一下就蒸发没了。饼就会变得像饼干似得；

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我是北方人。这个问题比较擅长。自学会做饭以来。就特别喜欢做面食。煎包。面包。葱油饼。糖火烧……只要是和面我就喜欢。这种喜欢。就像是孩子玩橡皮泥一样。面团在自己的手下变形完工。感觉特别有意思。

给大家看一下前天我烙的小薄饼。虽然薄到透明。跟春饼一样薄。可凉了还是很软。

想要烙饼暄软。主要是水的比例要多一些。不能像包饺子的面那样。做面食不方便拍照。只有成品照片。大家可以参考一下小吃店里馅饼的面。比糊糊稍稠一点。切割面团的时候手上。案板多沾干面粉。就不沾了。烙普通面饼。醒面的时间无需太长。搅匀即好。因为要暄软。所以不必让面筋充分拓展。馅饼的醒面时间长点。面不筋道。包馅子面皮容易裂。

二是。烙饼的时间要适当。减少水分挥发。熟了即可。

三。这是我妈的经验。一张一张叠着放。最上面盖一块潮湿的布。饼的热气互相串。即使刚出锅的饼较硬。稍微一放。吃的时候也会变软。

第四。油多一点。饼也会软一些。尤其是饼凉的时候。你看。葱油饼凉了基本上都是软的。普通面饼凉了就很容易变硬。就是这个原因。我天天年年的减肥。视油脂为大敌。所以把这点放到最后了。

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