什么是糯米酒？怎么做的？

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糯米酒在我们老家也叫酒酿。一到冬天。做的人家很多。糯米酒营养丰富。能补虚补血。补脾肺。能驱寒助暖。也能养颜美容。所以一到冬天。几乎家家做酒酿。做法如下:1。把糯米淘净。浸泡20分钟。放入电饭煲。加适量清水。要比平常煮饭稍微少些水。因为糯米的吸水量比大米小些。煮熟。2。把糯米饭盛出。铲松散开。等糯米饭温度下降至35一38度时。放入酒曲。充分拌勻拌透。

3。准备一个坛子。洗净沥干。当糯米饭温度至20度左右时。放糯米饭放入坛子。然后加盖。封口。外面用被子或者毯子包住。静置几天。使其自然发酵糖化。

4。过了2一3天。发酵后的糯米饭会涌至上层。就要用筷子搅拌一下。把米饭压下。使其再更好的发酵。

5。经过20一30天的发酵。坛内会发出浓郁的酒香。洒精逐步下沉。酒液开始澄清。发酵基本结束。

6。现在可以把糯米饭过滤出来了。家庭一般用纱布包住糯米饭。用重物压榨出酒液。放入酒坛即可。

糯米酒可以储存很长时间。慢慢享受吧。

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感谢邀请。

关于糯米酒的做法。那天已经回答过一次了。今天再在这里说一遍。

准备工作：备好糯米、清水、酒曲子、木甑子。陶瓷缸。簸箕。箩筐。棉被。

第一步：将糯米充分浸泡。沥干水分。倒入木甑子中大火蒸熟。再倒入簸箕摊开降温到30℃左右。

第二步：把蒸熟的糯米倒入陶瓷缸。撒上酒曲子。清水。搅拌均匀。糯米。清水。酒曲子。按照1：0·6：0·003的比例搅拌。搅拌均匀后。摊平。从中间掏个拳头大小的洞。再次撒上0·001的酒曲子。

第三步：把陶瓷缸放入箩筐。盖好盖子密封。周围和上面塞盖上棉被保温。让其发酵两天

后揭开装罐即可。

其他观点：

我们那边有一个邻居就是会酿糯米酒的。我家里人也经常向他请教怎么做。然后有时候还会要来他的酒糟。用来腌制鹅肉。就是醉鹅。真的特别好吃。接下来小编就给大家介绍一下糯米酒的做法。

糯米酒：

材料：糯米、酒曲、凉开水

做法：

1.将糯米提前一天用清水没过米泡。水可以多加一点；

2.判断米有没有泡好可以用手碾一下。碎了就可以；

3.将泡好的米再洗一遍。然后放到蒸锅上中火蒸一个小时；

4.将蒸好的糯米放到竹篮上摊开。大概40度的时候放到可以装的盒子里面用温水冲散；最好是米冲散时。盆中没有残留水为好；

5.再加入酒曲充分搅拌。搅拌好的米压实后从中间弄一个酒窝。可以方便出酒；

6.将弄好的糯米放到25度到20度的环境中发酵24小时。就可以看到有酒出来了。可以加一杯凉白开稀释一下酒。

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