用糯米酿甜酒具体怎么操作？

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甜酒的历史

甜酒的特点

甜酒口味香甜纯美。酸甜可口。带有酒香味甜酒。并且含有丰富的蛋白质和氨基酸。能够补气补血。生津助消化。美容养颜。很多月子中的产妇都甜酒煮荷包蛋来补气血。今天跟大家分享一下自己在家就能制作的甜酒做法。

糯米甜酒

食材：糯米1000克 甜酒曲1袋 无水无油的容器 凉白开水600毫升

【制作过程】

6.待糯米温度降下来。大概30度时。在糯米上甜酒曲。用筷子拌匀。

——成品图——

【糯米甜酒】制作技巧总结

1.市场上常见的糯米有两种。一种是圆粒糯米。一种是长粒糯米。两种糯米都可以用来制作甜酒。

2.甜酒曲各大超市都有卖的。或者去大型集贸市场去找找。

3.按照一小袋甜酒曲的1000克糯米的比例去做。做出来的甜酒味道酸甜可口。黄金比例。

4.糯米一定要浸泡足够的是时间。这样才能够泡透。蒸的时候才不会夹生。

5.待蒸完的糯米温度降到30度时。拌入甜酒曲。也就是用手摸起来温热。如果温度太高会把酒曲烫坏。糯米没法进行发酵。

6.全部制作过程要在无生水无油的状态下制作。特别是最后装成品的瓶子。

结语

糯米甜酒已经分享完了。是不是很简单啊。只要有甜酒曲。糯米这两种材料。你就可以大显身手的去试试了。做一大盆成本也就几块钱。能吃很长时间。做成甜品。冰镇甜酒。甜酒鸡蛋。甜酒汤圆。做干烧鱼。红烧肉时都可以放进去去腥提鲜。非常棒。

我是乡乡小厨。感谢您的阅读。自己动手。美味常有。期待您的评论+点赞+转发！

其他观点：

您好！我是卜卜厨房。优质美食领域创作者。下面是我酿甜酒的具体方法和应该注意的细节

其他观点：

甜酒的制作方法其实非常的简单。小编就跟老妈专门学习了如何制作甜酒。大家不知道怎么做的话。不妨学习一下下面老妈传授的秘方。只需要准备好糯米就能够做好之后。酒香浓郁。吃起来清甜可口。下面就给大家介绍一下制作甜酒的小技巧和方法。

小技巧

要制作甜酒的话。最好选择糯米。而不是普通的大米。首先要把糯米放进水中浸泡。最好在12个小时左右。也就是泡到糯米能够用手轻易碾碎的程度。泡米的时候水要多放一些。因为后面糯米会吸水膨胀。

一般制作甜酒最好是在夏季。因为夏季温暖。所以甜酒发酵速度也非常快。要不了几天就能够做好了。而到了冬季。气温很低的话。就要注意温度。放在室内发酵上面可以盖上保鲜膜。再用被子裹住。保持恒温。才有利于甜酒发酵。

想要甜酒制作成功。米温的温度非常的重要。要不然会影响出酒的质量。米温最好是在30度左右加酒曲。我们把糯米蒸好之后放进盆里面。先用勺子打散。然后一点点地往里面加入凉水。感觉温度不烫手之后再加酒曲。也就是30度左右。

甜酒的制作方法

首先我们准备好制作甜酒的食材。糯米500克。纯净水200克。酒曲5克。

首先准备一个大盆。把糯米放进去。再倒入足够多的冷水。最少要浸泡12个小时以上。一直泡到糯米能够轻易用手碾碎的程度就可以了。

然后把糯米放进锅中。先铺上纱布。然后开始蒸。一般蒸上1个小时左右。糯米就能够蒸好了。蒸在糯米没有硬芯即可。

把糯米倒进一个盆里面。用勺子打散。然后一点一点的往里面加入纯净水。边加水边用手感受。温度。一直到不烫手之后。也就是30度左右。再往里面倒入酒曲。因为温度太高。会杀死发酵细菌。而糯米凉透之后。发酵出来的甜酒又太甜了。

搅拌均匀之后。在中间挖出一个洞来。再淋上一些纯净水在糯米上。然后上面用保鲜膜密封起来。外面裹上被子。放到温暖的地方开始发酵。最适宜的发酵温度是在30度左右。这样发酵上2~3天。我们的甜酒制作好了。冬季的话时间可能要长一些。

在制作甜酒的过程中。不能够接触油和生水。而我们所需要的工具。也全部要清洗干净晾干。要不然杂菌太多。可能会导致发酵失败。在发酵过程中。要保证温暖的温度以及密封的环境。这样才容易成功。

以上就是甜酒的制作方法。喜欢的朋友不妨在家中学习制作。如果有更好的烹饪甜酒的小技巧。欢迎大家在下方评论留言。与其他读者朋友一起分享讨论。

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