日本有什么特别好吃的美食？

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在日本寿司、天妇罗、烧鸟、鳗鱼饭、炸猪扒等等。已是香港人最熟悉的。

但是有一种最不被欣赏的。那就是怀石料理。多数人的印象是好看不好吃。又怎麽吃也吃不饱。

其实真正的怀石料理。要在「料亭」吃。料亭和一般餐厅不同。一定有个幽美的环境。窗口望出去幅幅是图画。坐在榻榻米上慢慢欣赏才行。

每个房间不能挤满人。但很宽大。顶出空间给艺伎表演。料亭是一种很高消费的场所。多数为钜富和政治家应酬。开的是公数。一般人去不起的。

我在日本生活的那段时期是他们的经济起飞。每个星期必被招待到料亭一两次。对料亭料理非常熟悉。有资格讲解一番。

怀石料理的精神也不是给客人吃饱的。但是道数之多。绝对吃不完。再说不饱的话。最后的白饭或茶渍。多来几碗。也不会空腹而返。

食材全是季节性的。比较市面上来得快。有甚麽最新鲜的都拿到料亭来做。所谓的「初物hatsu mono」。像春竹笋和秋松茸。都让你最先嚐到。这是原则。用的食具都是名家所烧。你要是能一一道出产区。便更得到请客的人和艺伎们的讚赏。妈妈生多数是有教养的文化人。

这是另一层的境界。当你从寿司天妇罗毕业时。就会追求料亭的服务了。

通常。料亭没有关系是进不去的。如果各位有兴趣的话。那我也有好介绍。一位朋友的母亲就开了一家。答应替我迎接港客。因为她对中国文化甚有研究。价钱也合理。午餐五千円。合四百块港币。晚宴则要从一千港币吃起了。记得到访之前一定要先通电话。并先讲好预算。

店名：棺原Sugahara

其他观点：

拉面（Ramen）

拉面餐厅给出的拉面。上面一般都会有肉和蔬菜。以使拉面的营养成分更加均衡。而拉面汤底也根据地域不同而有所差异。有的是黄豆酱的。有的是日本豆面酱。有的是盐基的。这几种是最受欢迎的几种汤底。除了拉面餐厅。你也能够在多数便利店中买到杯面。加入热水冲泡后也能马上享用。　

盖饭（Donburi）

盖饭是大碗米饭的日本写法。这种食品起源于一碗白饭。再在上面添入煮熟的肉和蔬菜。有种盖饭叫做“Oyako-don”。主要以鸡肉和鸡蛋为主。你也能在米饭上加入牛肉和圆葱、红洋葱、天妇罗或炸猪肉。　

寿司（Sushi）

寿司是由薄生鱼片构成的。辅佐醋米。在某些情况下。也会用海藻将鱼卷成管状的。再切成小圈小圈的形状。鱼会躺在小的长方形的米饭团。你也会发现有些寿司是用蔬菜和鸡蛋。以及煮制的鱼制作的。　

饭团（Onigiri）

如果日本人想要食用快餐。就可以到便利店购买一种很受欢迎的午餐便当——饭团。饭团除了基本的大米食材外。中间还伴有鱼肉丁和梅子丁等。传统来讲。饭团一般会做成三角形。里面的鱼肉食材一般是三文鱼或金枪鱼。　

日式火锅（Nabe）

这种美食的做法是向肉汤中加入一大锅的肉和蔬菜再煮熟。有些便利店会出售日式杂烩（关东煮）。这也是日式火锅的一种。寿喜烧、涮涮锅、和相扑火锅都属于日式火锅的范畴。

咖喱饭（Curry Rice）

虽然咖哩饭并不是日本的特色美食。但他仍是一种非常受欢迎的食品。日本的咖哩饭比印度的咖哩饭略甜。食物中的蔬菜和肉也会浸泡在厚厚的咖哩酱里。并且能与米饭形成很好的搭配。不要将“干咖喱”误认为是其他的东西。这也是用炸过的米饭。再浇上咖喱粉。

天妇罗（Tempura）

天妇罗是蔬菜和海鲜制成的油炸食品。需要蘸取天妇罗酱（一般是用黄豆酱、味醂、糖和鱼肉调制而成）食用。其中。用虾制作的天妇罗是最受欢迎的海鲜天妇罗。蔬菜天妇罗的食材可能包括青椒、土豆、洋葱或竹子。　

乌冬（Udon）

乌冬是一种用面粉做的粗面条。里面常带鱼块。还有海苔等其他蔬菜等。

可乐饼（koroke）

日式炸丸子中经常加入土豆。土豆是理想的减肥食物。可预防坏血症。经常食用土豆。可防止结肠癌等。有的称誉它为\"第二面包\"。有的赞扬它是\"植物之王。

大阪烧（Okonomiyaki）

大阪烧。是一种日式蔬菜煎饼。为日本关西的一种民间美食。也是大阪饮食文化的一部分。面食文化的代表。由于外观的关系。也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。相较于其他日本料理。大阪烧售价算是便宜的。所以大阪烧又称为“一钱洋食”。就是一钱就可以吃到的洋味食品。

日本蛋包饭

日本蛋包饭是日本人喜欢的食物。主要由蛋皮。鸡柳。咖喱酱等做成。味甜。有胡桃木猪肋排蛋包饭以及烧烤鸡排蛋包饭。后传入各国。

日式厚蛋烧

日式厚蛋烧。日本版摊鸡蛋饼。有着浓浓的蛋香。馅料上。可加肉松。海苔。菠菜。香葱。火腿等。味道千变万化。

鲷鱼烧（tayikaki）

是一种源自日本东京的点心。主要以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料。所作成的形状像鲷鱼的和果子。衍生自今川烧。

和果子。一种日式点心。以小豆为主要原料。将煮沸小豆后制成豆馅。混入甜砂糖。豆馅通常用年糕包住。制成各式各样的精美点心。特色和果子如“善哉(ZENZAI)”。将小豆和年糕加入粘稠甜味的汤制成； “落雁”是将砂糖压入木雕模型而制成。里面没有小豆；羊羹也是特色之一。

其他观点：

说到日本美食。你脑海里会想什么美食出来。在这里小编为大家列举出10个具有代表性的日本美食。大家还可以回复本贴。说出你心中能代表日本美食的食物喔!

1、寿司（Sushi）

1）寿司的简介

日本人常说“有鱼的地方就有寿司”。寿司是日本人最喜爱的传统食物之一。主要材料是用醋调味过的冷饭。再加上鱼肉。海鲜。蔬菜或鸡蛋等作配料。其味道鲜美。很受日本民众的喜爱。寿司既可以作为小吃也可以作正餐。花色种类繁多。配料可以是生的。也可以是熟的。或者腌过的。视乎配料的不同。不同寿司的价格、档次差距甚大。

2）寿司的分类

日本寿司分两大派别：一、江户派。握寿司；二、关西派。箱寿司（大阪的最有名）。相比之下。握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具。全靠寿司师傅手工握制而成。这样不仅可以保证米的颗粒圆润。同时有效的保持米的醇香。

其中。“握寿司”在整个料理领域里。应该可以算是非常独特的一门。最主流、也最讲究的。当属“握寿司”。不同的鱼材。刀法、厚薄、甚至调味、做法便有不同。就像品酒顺序必定是由香槟、白酒。到红酒、甜酒或烈酒一样。吃寿司在先后顺序上也有讲究。

3）寿司推荐店铺

小樽-政寿司

小樽的寿司日本公认第一。而小樽著名的寿司店“政寿司”被认为是日本第一的寿司店。

4）其他寿司店介绍

当然了还有很多。比如回转寿司店。海鲜三崎港 （性价比很高。且很多分店）。其中最著名也很难吃到必属于日本寿司之神的店-すきやばし数寄屋橋次郎。是需要提前一个月预约的。

啰嗦介绍一下日本寿司之神的店-すきやばし数寄屋橋次郎

数寄屋桥次郎。东京一家寿司店。靠近地铁。门厅狭小。一家地下室店铺而已。没有菜单。没有独立洗手间。只有10个座位。被《米其林美食指南》评为三颗星的美食店。认为拥有世界上最好的寿司服务。主厨小野次郎已经86岁。是年龄最大的《米其林美食指南》三星级厨师。

在银座Sony大楼前面。有一个数寄屋桥公园（原来的护城河在新干线的线路建设是已被填埋。现在只留下这个地名了）。在那附近。有一个小小的办公楼叫Tsukamoto SoGyo Building（塚本総業Building）。那里的B1层。藏着一家在全球美食界都赫赫有名的小小的寿司店。这就是在日本。被誉为“寿司之神”的小野次郎的店：数寄屋橋次郎寿司店。

如果你感兴趣的话。可以去看看他的纪录片。名字叫<寿司之神>很感人的一部纪录片。

2、幕之内便当

1）幕之内便当简介

盒饭在日本称“弁当”。就是我们常说的“便当”。江户初期的便当。极为简陋。顶多是几个握饭。再添些许酱菜而已。中期以后。庶民生活水准大大提升。便当也随着豪华起来。种类不但有“赏花便当”、“观剧便当”、“游船便当”。更有“郊游便当”。

2）幕之内便当成为主要食物

日本到处都有“幕之内”（makunouchi）便当。无论是具有地方特色的“驿便”（ekiben。车站便当）。或是唾手可得的便利商店便当。均可看到“幕之内”这个词。“幕之内”便当在彼时正是于观剧中场休息时吃的便当。现在则泛指菜肴很多的便当。

这种日本特有的盒饭,一般是供给上班族的。夹着公文包。拎个“弁当”。成为上班族的一个现象。另外。学生带个“弁当”作为午饭也是十分方便的。而不管是在日本料理店。还是在盒饭屋、车站盒饭屋。幕之内便当都是最受欢迎的日本料理之一。

3）幕之内便当推荐店铺

伊豆-龙马飞翔会便当

很少有人知道版本龙马与伊豆下田的渊源。其实脱藩后的龙马正是在伊豆下田借助老师胜海舟的帮助正式得到土佐藩主山内容堂的宽恕。开始了他实现梦想的旅途。伊豆下田可谓龙马向梦想飞翔的起点。

车站：三岛站、沼津站

价格：980日元

小町娘便当

香甜的米饭加入青花鱼、鸡蛋卷和虾。大部分食材都是放油煮熟的。美味健康。深受女士们的喜爱。

车站：名古屋站

价格：750日元

3、生鱼片(Sashimi)

1）生鱼片简介

日本生鱼片称为刺身。一般都是用新鲜海鱼、海贝制作。蘸以酱油、山葵泥（wasabi）等。是日本菜中接近最清淡的菜式。生鱼片虽然起源于中国。但是现在俨然已是日本的代表食物。生鱼片的营养价值很高。它含有丰富的蛋白质。而且是质地柔软、易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低。却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

日本生鱼片称为刺身。一般都是用新鲜海鱼、海贝制作。蘸以酱油、山葵泥（wasabi）等。是日本菜中接近最清淡的菜式。生鱼片虽然起源于中国。但是现在俨然已是日本的代表食物。

生鱼片的营养价值很高。它含有丰富的蛋白质。而且是质地柔软、易咀嚼消化的优质蛋白质。它也含有丰富的维生素与微量矿物质。脂肪含量低。却含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。称得上是营养丰富且容易吸收的好食物。

2）生鱼片的吃法

吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。可以把芥末放进碟子里。和酱油拌均匀后直接蘸着吃。如果你是第一次吃生鱼片。一定要先尝一小口。适应芥末的辣味。最好手里预备餐纸。以防涕泪横流。还有一种吃法是在生鱼片上放上一点点芥末。然后夹起生鱼片在另外一边蘸上一点点酱油。芥末和酱油注意不要混在一起。这种吃法最能感受到生鱼片的原汁原味。

4、乌冬面(udon)

乌冬。在日语中写作“饂饨”。是一种以小麦为原料制作的日本面。与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条。是日本料理店不可或缺的主角。

乌冬面是用盐水来和的面。促使面团内快速形成面筋。然后擀成一张大饼。再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间。口感偏软。再配上精心调制的汤料。就成了一道可口的面食。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

乌冬面本身几乎不含脂肪,反式脂肪酸为零,并且含有很多高质量的碳水化合物。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。最经典的日本乌冬面做法。离不了牛肉和高汤。面条滑软。酱汤浓郁。所以去日本。一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。

5、天妇罗（tenpura）

1）天妇罗简介

天妇罗是日式料理中的油炸食品。用面粉、鸡蛋与水和成浆。将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁。种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。据记载。早在16世纪天妇罗就已经出现了。可是当时油价很贵。所以天妇罗属于“贵族食品”。德川家康就很喜欢吃天妇罗。据传最后还因食用了被下毒的天妇罗身亡。明治时期。天妇罗逐渐得到了普及。今天。无论在高档饭店或是普通家庭。天妇罗出现的频率都很高。

2）天罗妇原料讲究

春天可以选择樱花叶、春菊叶；夏天选茄子、毛豆；秋天选银杏、仙贝等。春天万物复苏之时。许多日本人会全家出动。一起去山间采野草、野花、油菜花等制成天妇罗。对日本人来说。吃野草天妇罗并不只是因为喜欢这样一种野趣。更多的是在吃的过程中表达对大自然给予人类如此丰富物产的感谢。

3）天罗妇分类

天妇罗在日本关东与关西其实指两种不同的东西。关东的天妇罗即为上文中提到的一种鱼贝类或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁。并油炸的日本料理。而关西的天妇罗为一种鱼浆油炸食品。关东称之为萨摩扬（薩摩揚げ）。大陆中音译的甜不辣指的就是萨摩扬。

6、章鱼烧

章鱼烧又名章鱼小丸子。是一种街头流行的快餐。主要成分是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔等。其做法是将面粉加入汤和调味料。然后再将小块的章鱼和碎姜、碎葱等配料掺在一起。最后煎烧成丸状。具有皮酥肉嫩、味美价廉之特点。成为日本家喻户晓的国粹小吃。

章鱼烧主要分为原味章鱼烧、酱汁章鱼烧和酱油章鱼烧三种。原味章鱼烧完全不沾酱料。最近也有加上橘酱和粗盐作速食之用。酱汁章鱼烧是在章鱼烧表面涂上酱料。近年来成为主流。酱油章鱼烧在章鱼烧表面涂上酱油。以名古屋一带为多。

在食用章鱼烧的时候。不要以为外皮不热了就一口放进嘴里。这样一定会被烫到。要慢慢的吃。品尝它特有的新鲜美味。如果你把章鱼烧带回家。用微波炉加热后再食用。它会变的很粘。口感和味道就差远了。还是即买即食比较好。

7、铜锣烧

估计知道铜锣烧都是哆啦a梦的功劳吧！因为这是它的最爱！铜锣烧。又叫黄金饼。因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的。故而得名铜锣烧。它是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点。也是日本的传统糕点。而对于中国人来说。其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。

大阪铜锣烧采用纯手工制作。配方源于日本料理大师。为了适合中国人的口味。除了传统的原味红豆。又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味。新鲜纯正的浓郁口感值得机器猫迷们细细品尝。

红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫。从生豆泡水的时间。煮豆火候的掌控。到最后加糖。都要细心照顾才行。红豆内馅细致。香甜可口。绵蜜不腻。是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料。沁入嘴里的滋味。带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳。预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮。包裹着富含维他命C的果酱。吃起来酸甜可口。细细品尝。仿佛闻到大自然的芳香。真是妙不可言。

8、日本火锅

日本火锅。这个海真不好说。小编最爱的还是重庆火锅。貌似日本火锅也很火。小沫也介绍一下吧。毕竟重庆火锅不是每个人都能接受的重口味。

1）日本火锅简介

日本火锅是日本的传统饮食方式。古而有之。历史久远。味美新鲜。有寿喜烧火锅、海鲜火锅、山产火锅等分类。传统日本火锅营养美味。不仅食材丰富。而且高汤、高汤调味、沾酱、佐料。也十分独特。随着高汤浓淡不同。食材属性各异。及酱料巧妙搭配。变化出口味万千的火锅料理。正是日本火锅引人玩味之处。

2）日本火锅精髓

高汤是火锅的灵魂。日本人认为纯美高汤。等于提供锅物料理一个美好舞台。才能让承接下来的味觉表演达到完美。日本众家汤头中。最常被采用的。就属“一番高汤”。所谓“一番高汤”。是由天然干燥昆布和研磨柴鱼薄片。经过长时间熬煮、过滤、沉淀而来。融合两种高级干货的甘美滋味。色澄味鲜。琥珀般高雅色泽中。还透着浓郁海洋风味。清爽回甘。精致香醇。是最容易引出食材原味的日式汤底。

食材、高汤外。讲究一点的日本锅。还会端出“药味”。也就是日本锅佐料。来达到画龙点睛的美味成效。日式火锅佐料。常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类。通常各料理店都会由料理长发挥搭配。如日本料理餐厅“醉心“。料理长就独家研发枫红萝卜泥和柚香胡椒泥。都是搭配锅物料理的一时之选。刚起锅的热乎乎的食材。经过佐料的中和包装。送入口中。完美滋味百分百呈现。

9、和牛料理

1)和牛料理简介

现今在世界上享有很高人气的高级牛肉——和牛。美国总统奥巴马访问日本时曾提出“想尝尝神户牛肉（品牌和牛之一）”。这一佳话已广为流传。经过严格的血统管理和悉心的培育而成的品牌和牛具有肉质柔软、入口即化的独特味道和口感。在东京的日式牛肉火锅“寿喜烧”和涮牛肉火锅专卖店里。可以品尝到高级和牛。

到了日本。无论如何要品尝一下和牛料理。如果您喜欢口味重的。可以选择日式牛肉火锅“寿喜烧”。如果喜欢清淡健康的。推荐选择涮牛肉火锅。两者都是用锅煮的料理。如果想要更简便一点。牛排也不错。在东京、札幌、京都等大城市。有许多专营和牛的专卖店。此外。在酒店的和牛专卖店里也可以品尝得到。

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