和猪肉有关的美食有哪些推荐？

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大家好。欢迎大家来到我的美食问答。我是美食领域创作者：“专注美食。让生活更有味。”

首先感谢系统邀请：每一个邀请我必认真回答。

题主提出的：和猪肉有关的美食推荐。说到猪肉。大家并不陌生。它和我们的生活息息相关。几乎每一天的餐桌上都有它的身影。早在母系氏族公社时期。就已经被我们驯服以及饲养。为人类的进程提供了极其重要的贡献。在不断的社会演变与进程中。猪肉做出来的美食也有了翻天覆地的变化。可以说猪的全身都是宝。每一个部位都可以用来制作美食。如：腊肠。火腿。香肠。熏肠。猪脚。猪头。猪舌。猪心。猪肝。猪肺等等。都给我们提供了丰富的美食素材。

猪肉美食推荐

1:土豆烧五花肉

主要材料：

三层五花肉300克。土豆100克。秋霞火锅底料60克。水煮鱼料20克。姜葱蒜各10克。老抽。料酒。生抽。盐。鸡精。白糖。蚝油各适量

制作工艺：

第一步：将三层五花肉切小块。放入清水中清洗干净。随后捞出沥干水分。备用。

第二步：将土豆削皮。切成小块。（大小与五花肉大小相同）随后放入清水中。浸泡。防止氧化变色。

第三步：将姜葱蒜切成末。

第四步：锅中倒入清水下入三层五花肉焯水。（冷水下锅就是将五花肉中的血渍逼出。如果热水下锅。表皮预热快速制熟。血渍封存在肉的内部）加料酒。姜片去腥。断生时捞出。冲洗净表面的浮沫以及残渣。

第五步：锅中倒入适量的油。下入姜葱蒜煸炒出香味。随后倒入火锅底料。水煮鱼料炒香。接着倒入五花肉。调入老抽上色。煸炒一会注入清水。漫过五花肉。大火烧开。转至小火。

第六步：小火煮至二十分钟后。倒入土豆块。小火继续煮制。煮到土豆软烂为止。（土豆倒入之后。需要搅动锅底。因为土豆煮制过程中产生淀粉质。容易造成焦底）最后加盐。鸡精。白糖。蚝油调味即可。

第七步：摆盘装饰即可。

土豆烧三层肉技术总结：

1:如何挑选好的五花肉：

首先我们需要做的就是看五花肉的肥瘦比例。尽量选则那种肥瘦相间的且肥瘦比例相接近的。不能是那种肥的占大部分。瘦的却只占一点点的。其次我们要看的是色泽。新鲜的好的五花肉通常呈现的是鲜红色。色彩亮丽。如果五花肉放久了。或者冰冻过的。色泽都会呈现出暗红色。要谨慎购买。其三就是手感。用手摸五花肉。有弹性且猪皮表面紧致的为好。如果有些干或者出油是比较不好的。更别说粘手的了。这种就需要谨慎购买。多半已经变质。

2:土豆的注意事项

土豆很多人都比较了解。发芽的土豆切周围发绿的土豆不可食用。已防止误食龙葵素造成食物中毒。削皮的土豆都需要泡在水中。因为土豆表面含有淀粉质。容易与空气中的氧气发生反应。造成氧化变色。影响感观。

3:汆与焯之间的区别

汆水和焯水很多人区分不清楚。觉得不都是拿到锅中烫制一会吗？但是其中却有很大的区别。最通俗易懂的说法就是：“汆”是一次成菜。就是将汆水的原料煮制熟透。“焯”只是菜肴成菜前的准备。汆有一种做法就是置于沸水锅中汆。焯有两种。一种是冷水下锅。一种是热水下锅。

其他观点：

猪肉做的美食。我推荐辣椒豆腐炒五花肉。香而不腻。做法简单。有肥有瘦。真真的美味。

辣椒豆腐炒五花肉

食材

| 青线椒2根 | 红线椒1根 |

| 豆腐干1块 | 五花肉250克 |

调料

| 盐5克 | 料酒5克 |

| 生抽10克 | 油5克 |

做法

1.五花肉切成片。用盐和料酒腌制10分钟左右。青红线椒斜切成片。豆腐干切成粗的丝。

2.在螺纹锅内倒入少许油。加热后用小火先把五花肉煎至两面金黄盛出。再把豆腐干放入锅里煎至两面起泡。

3.将五花肉倒回锅中煸炒。再放入青红线椒继续炒。最后倒入生抽。炒匀即可出锅。

小贴士

1.五花肉洗干净后。最好放入冷冻十多分钟。冻硬挺一些更容易切成薄片。

2.这个菜一定要趁热吃。久了五花肉就凉了硬了。口感就不好了。

3.普通平底锅煎五花肉也是可以的。

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其他观点：

最近猪肉价格猛涨。家里餐桌上猪肉出现的频率都少了许多。虽然我本就不太爱吃肉。但物以稀为贵吧。最近很想吃点猪肉。尤其是下面几道菜。

第一个。酱大骨。我老公特别会做也爱做酱大骨。想吃肉吃过瘾的话就会去买个一百来块的大骨头。当然现在一百块可能买不了多少了。买来的大骨头用盐。葱姜腌一下入味。然后入凉水中。上锅飞水。撇出里面的浮沫。切记是凉水。不要用开水。开水飞的肉特别硬。然后是炒点火锅底料和葱姜蒜。后锅中蓄水。加入大骨头。放入大料包。盐。酱油等。中火慢慢炖。也可以放入其他肉。比如排骨。猪蹄。鸡翅等一起酱。等过个四十分钟就差不多了。刚做好的酱大骨还不太进味和软烂。最好是放个三个小时。后再加热。就非常入味了。

第二个。猪肉炖粉条。这是北方人冬天的必备菜。冷呵呵的天不知道吃啥。就去自己院里砍一颗白菜。买上两三块钱的豆腐。把五花肉切片。再准备点粉条菜。大锅菜的走起。先把五花肉煸出油来。再加入少许油。油热煎豆腐。煎至两面金黄。放入葱姜佐料。然后是白菜海带等。放适量盐后。加入水没过白菜。然后把泡过的粉条菜放上去。盖锅盖。四分钟左右。开锅。把熟的差不多的粉条菜和其他菜翻炒均匀。加入增味品即可出锅。

第三个。锅包肉。锅包肉其实跟酥肉差不多。只是锅包肉是片状的。酥肉是条状的。买来的里脊肉。切成片状用少许盐腌一下。然后裹上淀粉放油锅炸一下捞出备用。最好是再复炸一下。这样肉是外酥里嫩的。炸好后。锅里留底油。油热加入葱丝。将炸过的肉炒一下。然后加入提前做好的糖醋汁（就是温开水里放酱油醋。醋适当多点。还有白糖）和红萝卜丝。增加颜色。翻炒两三分钟就差不多了。

现在天冷了。好想吃点热乎的肉肉呀。你们那里与猪肉有关的特色菜有哪些呢？也希望肉肉能便宜点。解解馋。哈哈

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