腐竹和什么菜炒着好吃？

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腐竹和什么菜炒着好吃？

大家好我是千味山美食：

对于我们在家做菜那就要讲究不要太麻烦。最好是简单快捷的方法。我平常家里都会买腐竹。在家做我讲究清淡为主。不喜欢太多油的菜。我一般搭配蔬菜就是：芹菜！芹菜口感爽脆。腐竹软糯筋道。可以说是很棒的搭配。那么说一下这道菜：芹菜炒腐竹

【准备食材】

芹菜300克。腐竹200克。红彩椒1个

制作方法：

㈠切原料：先把芹菜清洗一下。去掉叶子。发个的芹菜从中间划开。（小贴士：芹菜切开容易入味。也能缩短制作时间）如图所示：

划开后切成小菱形块状。如图：

腐竹要提前浸泡。用温水泡提前1个小时。要是冷水泡最好提前3个小时。这样腐竹能充分泡开。不会有硬心情况。如图：

泡开的腐竹也用刀还成和芹菜大小的形状。彩椒同样切成小块。葱切碎。如图所示：

㈡原料过水：锅内加入水烧开。放入2克食盐。放入腐竹。开锅捞出控水。如图所示：

然后把芹菜和彩椒同样放入锅内。水开了以后捞出控水。（小贴士：腐竹和芹菜过水。加盐的作用：第一个是能保证芹菜的颜色不变色。口感也好。第二是能让芹菜和腐竹更好入味。也能缩短制作时间）

㈢炒制方法：

锅内加入油。放入准备的葱花。这时要用小火

等你闻到葱香味时。就可以加入腐竹。芹菜。彩椒。如图：

紧接着我们就直接加入盐味调味。（小贴士：放盐调味时注意。刚才我们过水时放入一点盐了。这次要少放哦）

盐味放入后快速翻炒一下。

大概10秒钟左右。加入生粉勾芡即可出锅。（小贴士：生粉要少放入。不然容易成块状）

这道芹菜炒腐竹就做好。做这道菜要讲究快。放入主料。就可以加入加入盐味调味。正常情况我制作在5分钟以内就做好了。在锅内炒太久腐竹容易碎。芹菜就没有脆度了。颜色和口感大打折扣。

购买腐竹小贴士：腐竹尽量选择颜色深一点的。颜色深说明腐竹厚度高。泡开后不碎。不散。颜色浅或者腐竹太薄一般炒菜就会成碎渣。

腐竹做菜窍门：如果做炖菜类的。建议你把腐竹炸一下。这样腐竹会耐炖。口感筋道。不会碎。

做炒菜类可以直接用水泡开。用水方面最好用温水。热水容易使腐竹表面碎裂开。中间容易泡不开硬心。

最后结语：用蔬菜类炒腐竹必须控制好两种菜的成熟时间。这样做出来颜色好看。也不会看着乱。北方这边喜欢放点老抽。味道也是别有一番风味的。可以尝试一下哦！

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其他观点：

腐竹炒肉好吃！

用料

肉片 50克

腐竹 2根

红萝卜 半根

蒜 3瓣

生抽 1汤匙

盐 半小勺

香菇 5朵

做法步骤

1、腐竹提前泡发好切短。香菇切片。红萝卜切丝。肉切片

2、锅里加油烧热。倒入肉翻炒。炒到变色

3、加入盐和生抽翻炒均匀。然后盛出来

4、锅里再加点油。倒入香菇片翻炒。香菇吸水性比较大。所以需要加入适量的水翻炒

5、接着放入腐竹接着炒。也是需要加点水炒的

6、快熟的时候加入红萝卜丝。翻炒均匀后加入适量的盐接着炒。红萝卜丝比较容易熟。炒几下就可以了

7、最后倒入炒好的肉片。翻炒均匀即可盛出

8、成品！

其他观点：

很多人都喜欢吃腐竹。还会一次性买比较多的腐竹存在家里。以便不上街买菜时。作为应急之用。那么。腐竹炒什么菜好吃呢？其实腐竹是百搭菜。与很多菜都可以一起煮。

下面就介绍几种简单好做又好吃的给大家：

1.【打火锅】为大家介绍最常见的打火锅。打火锅的时候。肉吃得比较腻的时候。就想吃一些比较清淡的食材。这个时候就可以涮腐竹了。

2.【腐竹炒肉片】

首先。要准备150克腐竹、半斤瘦肉、50克香菇、50克耳、香芹菜3根、蒜3根。适量盐、油、酱油。接着。腐竹泡水。泡软就切断；猪肉切片；香菇、木耳泡水（香菇不用泡太长时间。否则不香）然后给香菇、木耳去脚；芹菜、蒜洗干净后切成段。然后。热锅。放油先炒肉接着把木耳、香菇、芹菜、蒜放入锅与肉一起炒。肉快熟的时候再放腐竹。再后加上盐和几滴酱油。起锅装盘。这就是色香味俱全的客家特色菜【腐竹炒肉片】

3.【牛肉煮腐竹汤】

准备牛肉适量、腐竹几根、姜、葱一些、生粉、酱油适量、盐油适量。先把牛肉切片。然后加入生粉、酱油、植物油、姜片和盐。让它们绞拌均匀。腌制几分钟。再把砂锅加入适量的水。加火烧开。然后放入腌好的牛肉、切好的腐竹。煮三分钟。关火。放入切好的葱花。就可以喝上香甜美味的汤了。这样做的肉嫩滑不老。非常好吃。

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