现在的鸡肉很柴,怎样做才能解决？

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你好我是意无双。这样做鸡肉一点也不柴哦。滑嫩鲜香。下面是我自己在家做的一道老母鸡的做法。希望能帮到你。

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很高兴能回答你的问题。我是妤妤小食光

鸡肉是我们平时日常生活中不可缺少的肉类。吃法也有很多。鸡肉的种类也有很多。可供我们的选择也很大。所以平时遇到鸡肉很柴。也是很日常的问题。想要解决这个问题有以下方法。

1.第1个就是可以挂点鸡蛋清。把鸡肉切成条。把鸡蛋磕进去。用手朝一个方向脚搅打上劲儿。呈现乳白色。炒的时候就不会发柴了。吃起来就会非常的滑嫩。口感很好。

2.第二。可以用盐腌制一下。把鸡肉切成条。放点盐生抽。料酒。姜丝儿。葱丝儿。腌制10分钟。再下锅炒就非常的好吃也很入味儿

3.如果是煲汤的话。下锅煮的时间长一点。最后出国锅再放盐。煮出来的鸡肉就会很好吃。也不会那么柴了。

4.再一个就是可以挂点鸡蛋清。玉米淀粉下锅炸。炸出来的鸡肉就会非常的鲜嫩。炒菜也很好吃。

希望我的回答能对你有帮助。谢谢。

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口水鸡是中国四川传统特色菜肴。属于川菜系中的凉菜。佐料丰富。集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时。煮鸡用的汤料很有讲究。需要恰到好处。这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白。增加鸡肉的鲜美程度。又能具备其特有的香型和滋味。

口水鸡是一道凉菜。佐料丰富。集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里。味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅。脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子。之所以叫口水鸡还因为有很多花椒。吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

口水鸡

用料： 乌皮土仔公鸡1000克。花椒油10克。白糖10克。芝麻酱10克。姜蒜汁30克。麻油30克。葱花10克。料酒30克。熟白芝麻20克。熟油辣椒50克。红酱油10克。熟花生末25克。醋10克。味精25克。

制作方法：

1、将活鸡宰杀洗净。去脚和翅尖。入沸水中氽去血水。然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡。下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐。煮到刚断生时起锅。放入冷汤中浸泡。待冷后捞起。斩切成条形装入凹形盛器中。

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上。撒上芝麻、花生末、葱花即成。

香辣口水鸡 --

麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块。搭配丰富的佐料。集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身。想想都让人直咽口水。

-- 用料 --

【主料】鸡腿2个 香葱1小把 姜片3-4片 花椒1小把 【调味料】

香葱1棵 姜2片 蒜2瓣 香菜1棵 小米椒2个 花椒油1勺 辣椒油1勺

香油1勺 鲜酱油1勺 香醋1勺 白糖1勺 熟白芝麻适量 熟花生米适量

-- 做法 --

❶冷水下锅。放入葱节、姜片和花椒。再放入琵琶腿。大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

❷鸡腿焖好后捞出。放进冰水里彻底过凉。

❸晾凉后沥干水分。将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

❹小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

❺把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中。拌匀成调味汁。

❻调味汁淋在鸡肉上。再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

-- 小贴士 --

❶鸡肉不能煮得太久。时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。

❷冰水要提前准备好。可以多准备些冰块。

❸调味料可以根据个人口味适当调整。但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点

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