历史上产自我国本土的蔬菜有哪些？

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热门回答：

我国古代蔬菜都是来自古代文献。《诗经》里出现的蔬菜多达二十余种。但是大部分是野菜。

在往后岁月里。作为种菜一族。我们开始人工培育了很多蔬菜。包括甜瓜、葵、韭菜等等。

人工栽培的只有甜瓜、芸、瓠、韭、葵、葑这些蔬菜。这些蔬菜基本属于产自中国本土的蔬菜。

秦汉时期以后。大量的舶来蔬菜进入我国。比如黄瓜、茄子。丝瓜、辣椒等。都是后来从西域和海外传到国内的。这些蔬菜后来者居上。代替了本土蔬菜的位置。

再说几个我们的典型蔬菜吧：

竹笋。竹子是我们本土的特有的植物。所以竹笋就自然而然是我们本土的蔬菜。中国人食笋的时间已经长达三千多年历史。

别急。还有更长的呢。那就是白菜。本土且悠久的中国本土蔬菜。至于有多长。半坡遗址知道吧。发现了距今六七千年前的白菜籽。

葱。古代叫做芤。《尔雅》中记载：“葱生山中者名茖。”可以确定。葱的产地在我国西部。

大豆。已有五千年的历史。原产地是我国东北地区。

冬瓜。成熟时有一层白色的霜。像雪。所以得名冬瓜。这里要提一句。西瓜、南瓜、北瓜。都是舶来品。至于这个不是“东”的冬瓜是地地道道的本地瓜。

黄花菜。对。就是黄花菜都凉了的那种菜。是本土植物。两千年前。我国百姓就吃上了黄花菜。

萝卜。我们的老祖宗种了三千多年。但是注意。是白萝卜。胡萝卜。从名字就能看出。是胡人传进来的。

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其他观点：

白菜：为中国原产蔬菜。栽培历史悠久。西安半坡遗址发现的白菜籽说明六、七千年前即有种植。魏晋时即已成为寻常人家中之普通大众蔬菜。

茨菇：又作慈菇。也叫燕尾草、剪刀草、水荸荠（音bíqi）、芽菇、乌芋等。原产中国。

葱：古代称芤（音kōu）、茖（音gé非茗míng）。又名菜伯、和事草等。最早记载始见于《而雅》：“葱生山中者名茖。”原产于中国西部山区。著名的葱岭（即今日之帕米尔高原一带）即因遍生野葱而得名。

莼菜：为中国南方独产的水生野蔬。《诗经》中说“思乐泮水。薄采其茆”。茆（音máo）即莼菜。

大豆：原产于中国东北。山戎人培育。已有5000多年。

冬瓜：为中国本土原产。其栽培史至少有二千多年。因成熟时。皮上有一层薄薄白霜。与冬季的霜雪相似。故称为冬瓜；又因其身形巨大。如枕头般。所以古时亦称为枕瓜。冬瓜在中国是老幼咸宜的家常瓜菜。栽种地域极为广泛。名称也多。如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。

芥蓝：俗称盖菜等。中国特产蔬菜。

黄豆芽：黄豆芽出现在中国至少有二千年以上的历史。据战国时记载。初时只作药用。后方开始食用。

黄花菜：原名萱草。又称金针菜、忘忧花、宜男草、针针花、一日百合、丹棘、黄花菜、七星菜、安神菜等。黄花菜在中国的栽培历史悠久。可追溯至两千多年前。是国人喜吃的一种传统蔬菜。

荠菜：（音jìcài）别名野菜、地菜、野荠。又名护生草。鸡心菜、净肠草。遍布中国南北各地。培养史最少亦有二千年以上。

茭白：为中国特产蔬菜之一。古时曾称雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋或水笋等。在中国至少有三千年以上之食用历史。

韭菜：为中国特有蔬菜。栽培极早。距今最少已有三千多年。《四书》中皆有记载。《周礼》中说“豚春用韭”。说明先秦时的人们已经会做韭菜炒肉丝了。

蕨菜：商代即有食用。伯夷和叔齐在首阳山就是吃这玩意的。

栗子：栗子有多种品种。如板栗、锥栗、茅栗、油栗等。远在六千年前。国人已经采食栗子。

菱角：（音língjiǎo）原产欧洲,惟改良种则产中国及印度。在江南、华中、华南栽培颇盛。

芦蒿：（音lúhāo）亦原产自中国南方。《诗经》、《左传》等皆有提及。

萝卜：又名莱菔、雹葖、荠根、芦菔、萝白、紫菘、芦葩、秦菘。原产中国。栽种史约有三千年以上。为我国主要蔬菜之一。其品种诸多。颜色不一。但与胡萝卜并非同种。

马兰：别名马兰头、马莱、竹节草、马兰菊、紫菊、红梗菜、鱼鳅串、马兰青、鸡儿肠、马拦头、马兰丹、路边菊、鸡儿菜等等。原产亚洲南部及东部。在中国的历史在2000年以上。

梅子：梅树在中国的种植至少有七千年以上的历史。殷墟考古时即发现有梅核。最早被用作调味。腌制酸食。

茼蒿：（音tónghāo）又叫蓬蒿、蒿子杆。由于其花似野菊。又名菊花菜。原产中国。

蕹菜：(音wèngcài)俗名空心菜、藤藤菜、蕻菜、蓊菜、通心菜、竹叶菜等。有旱蕹、水蕹两种。旱蕹植于陆地。水蕹植于水面。其来历。有说中国自古栽培。西晋时即有书记载；但也有说为舶来品的。古人将其装于瓮中由国外经海路带回。“因瓮置宜”而故曰“瓮菜”。

苋菜：（音xiàncài）南方夏季的常见蔬菜。原产于中国。

香菇：香菇属食用菌类。不是植物。但这里也列入吧。其原产中国浙江。开始栽培香菇的确凿年代。已无可稽考。相传是宋朝浙江龙泉县龙岩村的农民吴三公发明的。后经菇农们不断摸索、改进。至元朝。由农学家王祯总结成文字（公元1313年）。后传入日、韩。

小白菜：又名青菜、长梗菜、鸡毛菜、油白菜等。是中国南方各省的主要蔬菜之一。原产中国。也有几千年的栽培史。

银杏：也名白果。公孙树。鸭脚。宋初始入贡。改呼银杏。中国特产。在距今6、7千万年前的白垩纪晚期。遍布全球的银杏类植物衰败。经第四纪冰川的气候剧变后。银杏类植物在世界大部分地区灭绝。然在中国。由于独特地理位置。银杏得以独遗存于中国大陆。成为银杏类植物之唯一幸存后裔。也是现存种子植物中最古老的属。目前。世界上只有中国的西天目山、神农架以及大别山地区。尚残存少量呈野生和半野生状态的银杏。其余皆为人工栽育。

芋头：又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱、香芋、毛芋、芋艿、土芋、土芝、山芋等。简称芋。原产于中国、印度、马来半岛等热带沼泽地方。初为野生。后经自然和人类栽培、驯化和系统选育。形成了现在的优良品种及变种。中国的栽培历史非常悠久。《诗经》即有载。齐人亦呼为“莒”。

其他观点：

首先要说明的是。我国的版图是在五千年间不断形成的。仅仅依靠先秦古籍上的记载并不准确。因为那时只有中原核心区的记载。而没有将新疆、西藏、内蒙、台湾、东北、两广等地算上。所以那时的记载并不完善。

至于一些西域品种传入中原。并不代表一定是今天的国外传过来的。也有极大的可能就在中国本土（如新疆）。随着考古工作的推进。从遗址中或墓中找到蔬菜的种子或残渣。可以推翻一些现行公认的、流行的说法。

今天中国人的餐桌上。外来蔬菜占据主流。反而数千年前本土常吃的蔬菜成为了边缘化。甚至变成了无人问津的野菜。

那么下面就从常见的蔬菜+古籍记载来一一说明。

1、白菜（崧菜）

白菜又叫崧菜。是中国本土载种历史最长的蔬菜之一。早在7000多年前的新石器时代遗址中就发现了瓮藏崧菜的种子。南北朝时。有记载种植于南方。唐朝时在北方大面积种植。

南梁使者出使北魏。临走时北魏皇帝送了一船崧菜。南梁太子萧统专门写了两篇关于崧菜的答谢词。另外。北魏的贾思邈的《齐民要术》里也记载着崧菜的种植技术。

韩愈有诗曰：“晚菘细切肥牛肚。新笋初尝嫩马蹄。”崧菜配肥牛。可见韩愈也是一大资深吃货。北宋著名美食家苏东坡甚至把崧菜的鲜美与熊掌并论。

2、大白菜

大白菜是中国人餐桌上最常见的菜。它的诞生距今不过600多年。由南方小白菜和北方的芜菁天然杂交而成。一直到19世纪才传入到日本和欧洲。

3、韭菜

韭菜是中国传统蔬菜。《诗经·豳风》里有“四之日献羔祭韭。”《礼记》也有“庶人春荐韭。配以卵”（韭菜炒蛋？）。

在民间里。有“春初早韭。秋末崧菜”之说。大诗人杜甫在华州自己家的菜园里。剪韭菜黄、煮黄米饭招待故友。就朋友圈里写道：”夜雨剪春韭。新炊间黄粱。”

4、蕨菜

在中国古籍里。最早见于商代伯夷、叔齐逃到首阳山。采蕨而食。距今已经3000多年。秦代四皓在商山也采蕨而食。后来被张良请出来当汉惠帝的老师。在灾荒之年。蕨菜是救命菜。古代人一般用来煮肉汤或凉拌。

5、冬瓜

我们今日爱吃的东瓜排骨汤可不是外地传入的。冬瓜至少在中国培育了2000多年。早在汉代《广雅 释草》中就有了记载。冬瓜种植范围广。在中国各地叫的名字不一。今天的学名统称冬瓜。

6、莼菜

莼菜是我国南方独有的水中名菜。尤其是江浙一带甚为出名。今天的西湖莼菜汤是古代人吃莼菜的主要做法。《诗经·鲁颂》中就有“思乐泮水。薄采其茆”的记载。其中。茆就是莼菜。

《世说新语》里有个关于莼菜的小故事。西晋时。吴中人张季鹰在洛阳做官。见秋风起。想起家乡莼菜羹、鲈鱼脍。于是辞官回家。从此。莼鲈之思成为了中国古典文化中思念家乡的代名词。

7、菰菜

菰菜其实就是茭白。多生长于中国长江、湖泊里。世界上把茭白当作蔬菜种植的只有中国和越南。《礼记》中记载：“食蜗醢而菰羹”。菰菜的种子是“六谷”之一。在唐代之前是作为粮食培育。著名的雕胡饭就是它。李白就写过“跪进雕胡饭。月光照素盘”。

唐代之后。菰菜逐渐退出中国人的主食名单里。转身变成了“江南三大名菜”之一。

8、竹笋

竹子原产于中国。笋就是竹子的幼芽。常见于春天的餐桌上。《诗经》中就有“加豆之实。笋菹鱼醢”、“其籁伊何。惟笋及蒲”等诗句。一般都是做粥或是清炒。

9、萝卜

萝卜一般认为是原产于我国。在古代《尔雅》里叫芦菔。东汉桓帝时闹大饥荒。就曾让百姓种萝卜对抗灾年。北魏贾思勰著《齐民要术》中已有萝卜栽培方法。洛阳水席里有一道名菜“牡丹燕菜”就是萝卜做成的。

10、香椿

香椿是在目前中国人餐桌上并不多见。在我国分布广泛。一般要赶时令。香椿其实是香椿树上的嫩芽。被称为是\"树上蔬菜”。药用价值极高。春秋时《庄子》里就有香椿的加记载。唐代的《唐本草》、《食疗本草》里有香椿的食用之法。民间有“雨前椿芽嫩无丝”之说。南京本地人每年早春时就好这一口。

11、葵菜（冬苋菜）

葵是中国古代主要的蔬菜之一。一般是夏季上市。长沙马王堆里出土过葵菜的种子。在《诗·豳风·七月》中有\"七月亨葵及菽”等诗句。王帧 《农书》里说它是百菜之主。李时珍称赞它的鲜美。葵菜根据季节不同。分为春、秋、冬。在明朝以后指的是向日葵。葵菜可以烧汤、煮食、做羹、腌制等多种食法。

12、蕹菜（空心菜）

蕹菜原产于中国。普遍种植于中国南方。早在晋代就有了栽种的记载。曹操老人家就好这一口。

13、慈姑

慈姑原产于中国南方。早在唐代之前就开始种植。南朝陶弘景在《名医别录》里记载慈姑食法和药用价值。宋代《梦华录》将慈姑作为主要物产。

14、水芹

水芹在中国主要分布在长江流域。是一种高产的蔬菜。早在2000多年前的《吕氏春秋》里就有记载。\"云梦之芹\"乃菜中上品。中国有很多古籍中就有记载水芹的药用价值。

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