大料是调料吗？

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热门回答：

宝叔认为大料就是八角。八角也就是大料。只是南方人习惯称之为八角茴香。而北方人则习惯称之为大料。宝叔告诉你大料是可以做为调味料的。平时我们在做肉类的时候。可以适当地加一点。会给你的烹饪成果加分哦。是不是顿时就爱上了?但是不能放太多。

不知此回答是否满意。宝叔爱做美食。爱分享美食、热爱生活的我己走过60个风雨春秋。我是西瓜视频爱好者。这个年令很多人都在外休闲旅游。在家跳舞打牌。可我爱上拍短视频。虽然每天都很忙碌。但是忙得很有意义很快乐。坚持每天分享美食。如果您喜欢宝叔。欢迎关注“宝叔美食”。每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论。

其他观点：

个人认为大料和调料是两类事物。它们之间。使用方法、功效发挥方面。都有区别。

大料：

严格来说。大料就是“八角”。八角是一种茴香科的植物。我们烹饪时。使用的就是这种植物的果实。它的果实呈不规则的八角形。所以叫“八角”。八角也叫“大茴香”。味道甘甜。含有挥发性油。具有强烈的芳香气味。是烹饪中的一味重要的配料。

但是从广义上说。也是一种约定俗成的说法。我们常常把一大类的。类似八角这样的。可以在烹饪过程中提味增香的配料。统称为“大料”。例如桂皮、香叶、花椒、草果、肉蔻、小茴香、荜拨、陈皮、丁香、良姜、干姜等等。

而且在现在。后一种说法占了主流。我们在烹饪的时候。一说到“大料”。往往就是指的后一种说法中的。那一系列的配料。而不是单指八角。

不论那一种说法。不论哪一种配料（香料）。它们都不可能在烹饪过程中直接发挥作用。都要经过一定时间的加温、加热。使内部香味散发出来。作用于食物中。这是大料的特点。

而调料不同。调料是直接用来调味。改变食物味道的。例如香醋、酱油、食盐、鸡精、味精、蚝油、豉油等等。它们的效果一般都是立竿见影。不需要经历一个准备过程。不需要为了香味散发而进行某些特定的操作。

所以我个人认为。大料和调料是不同的两种事物。不对之处请指正。

其他观点：

大料就是八角。不仅仅是调料。也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油。是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

八角为著名的调味香料。味香甜。

八角果实在日常调味中可直接使用。如炖、煮、腌、卤、泡等。也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样。市场消费量逐年增加。并有逐步代替辛香料原料的趋势。

果皮、种子、叶都含芳香油。八角茴香油（简称茴油）是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。八角和茴油除国内需用外。又是重要的出口物资。中国八角占世界市场的80%以上。八角木材淡红褐色至红褐色。纹理直。结构细。质轻软。有香气。可供细木工、家具、箱板等用材。

茴香油是无色或淡黄色液体。有茴香的特殊气味。味甜。约15℃时凝成结晶物。溶于乙醇和乙醚。其主要成分是茴香脑。含量达80%-90%。并含有乙醛等物质。其用途主要用于提制茴香脑。配制牙膏香精及药物、饮料、食品的增香剂等。

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