影视剧里我国古代饮食采用分餐,啥时候开始不再分餐的？

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我是萨沙。我来回答。

这是一个大话题。

中国古代贵族一直都是分餐。甚至持续到清末甚至民国时期。

大家应该看过皇帝邀请大臣们一起吃饭。皇帝自己一桌就不用说了。大臣也是每人几个菜。绝对不适合餐制度。

这主要源自于周代的一种贵族礼法。对于贵族衣食住行有一定的规定。

即便是吃饭时。由于等级不同。餐具样式、食物内容、餐具摆放、座位排序等方面也会有区别。在当年看来是天经地义的。

其实。分餐制度是比较好的。

第一就是卫生。不用你一筷子。我一筷子。很多疾病就是吃出来的。尤其是一些可以通过口腔传染的恶性疾病；

第二就是比较容易营养均衡。分餐制度。每人的菜都是很平均的。营养比较平均。不像合餐制度。很容易造成偏食和挑食。就比如今天的孩子。如果父母不监督。肯定只挑选自己喜欢的菜吃。

第三就是可以照顾妇孺老人。合餐制度吃饭。大家吃饭有快有慢。老人、孩子等吃饭比较慢的人。为了不失礼。一般只能强行加快吃饭速度。长期以往对消化系统不好。

但是分餐制度却不是普通老百姓可以享受的。甚至对于老百姓来说是无稽之谈。

《礼记．曲礼上》写︰“饭黍毋以箸。共饭不泽手”。也就是一盆饭端上来。大家七手八脚的用手抓着吃。

吃饭尚且如此。还能分菜吗！

分餐制度的最大缺点。就是浪费食物。

因为每人一份。不可能给的太少。每个人的食量又不一样。肯定会多给一些。最终导致大量剩菜。

在古代。普通老百姓连粮食都吃不饱。搞分餐制度简直就是痴人说梦。

所以。民间底层平民。都是合餐制度。以最大程度不浪费食物。

从宋代开始。平民的合餐制度也影响了贵族。逐步他们也开始合餐制度。还越来越盛行。

当时一些关于红白喜事宴席的记载。即便是贵族也开始合餐制度。同我们今天没什么不同。

后面朝代。更是基本都是合餐制度。只有最高层的皇室和大贵族。才会有所不同。

其他观点：

大概是在唐朝。

这一时期有个重要的历史现象就是高脚桌和高脚凳传进中国了。以前没有高脚桌。不分餐的话不方便。

另外也是吃的种类多了。古代总共就那么几个菜。围在一起没法吃。筷子容易打架。

现代习俗基本上都是在唐朝出现。宋代成型的。

其他观点：

少荃经史屋。不一样的读史角度。

分餐造成的血案

在《史记·孟尝君列传》中记载了这样一个故事：

话说。号称“战国四君之一”的孟尝君（田文）。是一个礼贤下士。求贤若渴的齐国贵族公子。为广招天下才俊。不惜舍弃家业优待之。而且对这些人礼遇有加。连同自己在内皆一视同仁。因此让天下人不无向往。有才之人无不登门。

孟尝君很尊重这些人。“无贵贱一与文等”（不分贵贱待遇和田文）。在一次聚餐宴席上。侍者在添酒过程中无心挡住了灯光。恰巧将孟尝君的餐桌藏在了阴影了。而这一幕恰巧让一位刚投奔他的武士看在眼里。

这个武士是个直性子。认为孟尝君表面上说礼贤下士。而实际中却口是心非。将自己餐桌“影”藏起来。悄悄让侍者给他准备别人没有的佳肴。武士想到这里起身便要离开。而孟尝君也意识到了这个误会。立马将自己的饭菜端到武士面前进行比较。结果饭菜丝毫不差一模一样。耿直的武士羞愧自己小人之心度了君子之腹。无地自容。拔剑自刎当场。

这原本就是一场误会。若是大家聚于一桌就餐。兴许就不会发生这样的悲剧。

分桌吃饭害死人呐！

夫礼之初。始诸饮食。——《礼记》

古人对“礼”的初始外在展现就是饮食。因为粮食的充盈与稀薄直接受到了“上天”的影响。因此产生了祭拜上天的祭祀活动。祭坛桌案上的珍贵食物就应该让天享用。以保来年的风调雨顺。这是古代农耕文明所形成的统一意识。

西周。为什么会成为中国古代分餐制的真正开端？因为西周开创性地用“天命”作为了自己的政治口号。这是一个极其吻合农耕文明的宣传主张。周朝以“天命”而上台。周的君主自然就是“天子”。也只有天子能享用祭坛上最高规格的食物。

因为有了这一核心意识的基础。礼法也就以等级划分而开始形成具体且十分森严的制度。

天子享九鼎八簋（gui）、诸侯享七鼎六簋、大夫享五鼎四簋、士享三鼎两簋。既然等级不同所享用的食材和盛器也不同。自然就不能在一张桌上吃饭了。

分餐制起于周朝。兴于秦汉。衰退于魏晋南北朝。而之所以衰退。是因为战乱造成了民族大融合。游牧民族世代传承的合桌聚餐习俗开始传入中原。由于礼仪要服务政治。因此必须具有涵盖属性。所以要将合餐制同样纳入到礼仪当中。因此对分餐制产生了影响。

合餐制从唐朝开始流行。并逐渐同分餐制形成抗衡趋势。这其中的影响因素非常多。政治层面来说是大唐对民族间的融合呈包容之态。西北地区少数民族的长腿“胡床”“胡椅”受到了欢迎。这样的吃饭形式相比“席地跪坐”更加舒适方便；社会文化方面来说。少数民族的服装和饮食方式也在改变汉人的习俗。细袖相比宽松的袖袍更加轻巧方便。吃饭夹菜更加轻松。更多种类的烹饪美食和食材已经不能满足小小的分桌摆满。因此人们开始进行合餐进食。但唐朝的繁荣并没有将分餐制淘汰。而是任旧作为身份、等级、地位的划分方式。

从唐宋往后。合餐制逐渐成为社会主流的饮食方式。但分餐制并没有消失。而是向着重视礼法的皇家收缩战线。且跟多地以典礼和盛大宴会的形式出现。而独享分餐一桌的人也只有皇帝了。

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