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鲁菜从明清时代起。广泛流传于华北地区以及东北地区南部。如今的京津冀地区还是以鲁菜为主。延续下来的鲁菜和老字号依然不少。
以北京为例。想要吃到正宗鲁菜并不难~
首先。著名的全聚德集团。旗下的名店丰泽园饭庄。以正宗鲁菜著称。招牌菜：葱烧海参、烩乌鱼蛋汤等；
其次。老字号云集的北京华天饮食集团。旗下的同和居：旧京城著名“八大居”饭馆之首。著名鲁菜老字号。以善于烹制海味、河鲜而著称。招牌菜：三不沾、贵妃鸡等。
再次。旧京城著名“八大楼”延续下来的东兴楼、翠华楼、泰丰楼等老字号。各有特色；
以上。都是鲁菜传过来在北京生根发芽的老字号鲁菜。但是最后。不得不提的是。山东派驻北京的各个机构。也都是正宗的鲁菜系列。如山东大厦。山东各地级市驻京办餐厅。还包括北京齐鲁饭店等。
其他观点：
鲁菜八大菜系“川粤苏闽浙湘衡”最早源于山东。从选材分配烹饪。细制调理分明。以色香味的特点闻名各地。在浙江就能吃上正宗的鲁菜风味。
【整备材料】
大虾一碗 葱姜蒜适量 番茄酱一勺
料酒一勺 生抽一勺 盐糖适量
----【烹饪步骤】----
1、准备好食材。虾煎需挑线。葱姜蒜切片。待入。
2、虾入锅。大火过油制颜色变红。锅中留适量油爆香葱姜蒜。加上番茄酱炒匀。
3、再次倒入大虾。翻炒过程。轻压虾头。让虾黄流出。
4、调料加入 。料酒、生抽。适量盐、一同翻炒。
5、再加些水。中火焖制五分钟。收汁勾薄欠。充分掂匀撒上葱花点缀。
鲁焖大虾就做好了。肉质爽口。尺颊生香。
----【鲁焖大虾之”你问我答”】----
问:选择食材是烹饪美味的关键?
答:选用河虾。色泽清透光亮。饱满鲜嫩均匀。烹饪美味是选材的第一步。
【结余小提示】
舌尖在美味。酸甜苦辣在味蕾。虾线比价脏。需要细心挑出。葱姜蒜增加了食材的美观。有着提鲜的效果。大火收汁勾芡吸取了所以美食的美味精华。做菜好吃小技巧。享用味蕾好时光。
以上就是鲁焖大虾的做法和观点。
@问答
其他观点：
当然是山东啦
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评论(2)
鲁菜，山东，大虾，北京，老字号，正宗，都是，美味，著名，京城
没想到大家都对鲁菜是八大菜系之首,现在去哪能吃到正宗的鲁菜？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
鲁菜从明清时代起。广泛流传于华北地区以及东北地区南部。如今的京津冀地区还是以鲁菜为主。延续下来的鲁菜和老字号依然不少。