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四大菜系指的的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
鲁菜。起源于山东的齐鲁风味。是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜的选料十分讲究。对刀工火候都有极高的要求。古代皇宫里的御厨多为山东人。因此鲁菜也是宫廷中最大的菜系。所以被评为四大菜系之首。有句话叫“三年川菜。十年鲁菜”意思就是学川菜三年。而鲁菜则需要十年。可见鲁菜的难度之高。
鲁菜口味以咸鲜为主。善用葱姜蒜。最具代表的特色菜有葱烧海参、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等……
不知道大家喜欢吃鲁菜吗？
其他观点：
鲁菜四大菜系之首。是因为当年鲁菜遍布北方。影响力巨大。
一 鲁菜是当年的宫廷菜。皇宫的御厨多是鲁菜厨子。现在也还有当年御厨留下的传说。招待大臣设宴也以鲁菜居多。上有所好。下必从焉。北京当年的各大饭庄子也以鲁菜为主。食客众多。
二 鲁菜是一种自发性的菜系。历史悠久。对其他菜系有很大的借鉴作用。而且鲁菜技法丰富。
三。鲁商的作用也是不可无视的。当年鲁商大多去各地开馆子。就像晋商的钱庄一样。几乎成了代名词。
时至今日。在说哪个菜系是之首。恐怕是各地都各自的理由。不好分辨。鲁菜的地位也不复当年。
其他观点：
鲁菜属北方菜系范畴。源于官府。又因儒教之地。此菜就奠定了“地位”的官方色彩。
不尽如此。鲁菜的材料都为“珍贵、上乘”之品。这与“官府”倒也划上等号。
鲁菜做法有其“精致、典雅、繁锁、费时、费工、费力”之特质。
正因为鲁菜技法之繁锁。某些方面制约了走向大众化与当今的知名度。使其现阶段有退化之迹象。
鲁菜虽有官府印迹。且成为四菜之首。从现实发展看。没有其它菜系名气。只有务实改革、创新。融入大众行列。才无愧于自己的称号。
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本文标题：为何鲁菜能成为四大菜系之首？
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评论(2)
鲁菜，菜系，当年，之首，官府，川菜，大众，儒教，技法，宫廷
没想到大家都对为何鲁菜能成为四大菜系之首？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
四大菜系指的的是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。鲁菜。起源于山东的齐鲁风味。是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜的选