秋天,有什么菜谱推荐？

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热门回答：

有很多菜适合秋天吃呀。我比较喜欢做啤酒鸭、凉拌苦菊、红烧鲫鱼等。都很好吃。做起来也不算困难。很简单易学。大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握

下面我分享一下这些菜品的做法。希望对您有所帮助！

【红烧鲫鱼】

葱切葱花。生姜切片。大蒜切末。小红辣椒切段。鲫鱼刮掉鱼鳞。然后将鱼鳃取出。内脏取出。清洗干净。然后在鱼身上划上几刀备用

锅中倒油。撒上一些食盐。将油烧热后放入鲫鱼。将鲫鱼一面煎好后。用锅铲小心的翻面。不要太用力。然后将两面都煎至颜色金黄后盛出

锅中放入生姜、一半的葱花、大蒜、小红辣椒炝锅。煸炒出香味后倒入豆瓣酱。将其炒出红油后。放入两颗八角。煸炒几下后倒入温水。放入煎好的鲫鱼。大火烧开后转成小火炖煮。中间翻几次面。倒上一些酱油和蚝油。放入食盐和白砂糖调味。将鲫鱼煮熟后开大火收汁。汤汁收得差不多后即可出锅摆盘。然后再撒上一些葱花即可

【凉拌苦菊】

锅中倒上一点油。放入花生米。用小火将花生米煸炒至熟透。花生米炒熟后盛出。然后将花生米的外皮剥掉。然后将花生米捣碎备用

苦菊摘好后清洗干净放入碗中。放上花生碎。倒上辣椒油和酱油以及少许米醋。倒入一点花椒油和少许香油。放上一些盐和白砂糖。搅拌均匀摆入盘中即可

【啤酒鸭】

生姜切片。葱切葱花。干辣椒剪成小段。大蒜拍扁备用

将整鸭处理好后。斩成小块。然后将鸭肉块冷水下锅。倒上一点料酒。焯烫一下。将鸭肉焯出浮沫后捞出。用温水清洗干净。沥干水分备用

锅中倒上一些油。将油烧热后放上蒜瓣、葱花、生姜片、干辣椒段、八角。炒出香味后放入鸭肉。大火煸炒几下。将鸭肉炒出油后。倒上料酒和酱油以及少许老抽。翻炒至均匀上色后。倒入两罐啤酒。放入几颗冰糖。大火烧开后转成小火炖煮四十分钟左右。将鸭子煮熟后。放上十三香和食盐以及味精调味。开大火收汁。汤汁收得差不多后即可盛出。最后撒上一些葱花点缀一下即可

好吃的啤酒鸭就做好了。大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法。欢迎大家在评论区留言讨论！

其他观点：

到了秋天。天气变得干燥。空气中的浮尘也多了起来。在秋天。大家在饮食上就要少吃辛辣刺激的食物。尽量的吃清淡一点。而各式汤品就成了秋天必不可少的菜肴。不仅为人体提供各种营养。而且能补充人体必须的水分。

西红柿和冬瓜都含有丰富的维生素及多种营养成分。西红柿开胃促消化。具有美容养颜的功效；冬瓜润肺止咳、利尿消肿。具有一定的减肥作用；再加上一点猪肉。不仅营养全面。而且在口感风味上都特别的让人回味。三种食材完美结合。做一道西红柿冬瓜丸子汤。是特别适合秋天食用的一道菜肴。

【西红柿冬瓜丸子汤】

材料：西红柿、冬瓜、猪肉

制作方法：

西红柿洗净去皮。然后切成丁。

冬瓜去皮去籽。洗净后切成小块。

猪肉去皮洗净。加入一点葱白和老姜剁成肉泥。

剁好的肉泥中加入盐、一点胡椒粉。打入一个鸡蛋的蛋清。用筷子往一个方向搅动。然后加入适量淀粉。继续往一个方向搅打。要多搅打一会。直到肉泥上劲。

锅中加入清水。烧开后调成最小火。把肉泥做成大小适中的丸子放入锅中。煮到丸子全部浮起来。先用漏勺把丸子捞出备用。

倒出锅中的水。洗净后烧干水分。下入一点猪油。油化以后下入葱姜爆香。倒入西红柿丁进行翻炒。炒至西红柿翻砂出水。然后加入适量清水。把冬瓜块也加进去。大火烧开后调成中火。煮至冬瓜熟透发软。

猪肉要选择有肥有瘦的。这样的肉制作肉丸子。在口感上不会发柴并且更嫩滑。如果是自己剁。最好选没有筋膜的。这样更容易剁成肉泥。

剁肉泥时可以把葱姜加入一起剁。并且一边剁一边少量加入一点点水。这样不仅更容易剁成泥。而且剁出的肉泥吸收了水分。做出的丸子更Q弹细嫩。

丸子先单独煮熟。如果直接放入西红柿汤里煮。丸子下锅会产生很多浮沫。会使得整道菜不清爽。

炒西红柿时。最好用猪油。这样做出的西红柿冬瓜丸子汤味道更鲜香美味。

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其他观点：

你好很高兴回答你的问题。秋季家常菜谱-鸡丁干腰果这菜不错。

　　烹制材料材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)制作过程：

　　1、鸡柳洗净切成丁。加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀。腌制15分钟。

　　2、洋葱洗净去皮。切成块状;葱去头尾洗净。切成段;姜去皮切成片。

　　3、烧热锅内1碗油。倒入鸡丁油炸10分钟。直至鸡丁呈金黄色。捞起沥干油待用。

　　4、炒锅洗净。烧热2汤匙油。以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。

　　5、倒入的鸡丁拌匀。加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。

　　6、将腰果倒下锅。与锅内食材一同炒匀。即可上碟。

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